要做好吃的清淡2113皮蛋豆腐怎么做，5261一定要考虑4102两件事：首先皮蛋味厚豆腐清淡，如何调和使二者浑然一体；其1653次，要确保二者保持其原味皮蛋豆腐怎么做是一道家常凉拌菜，主要制作材料为內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜其制作简单，营养丰富清热解火，富含人体所需的多种营养成分而且，它还有个美丽的传说劉备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川留下关羽镇守荆州。这一年夏天天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺个个汗流浃背。时間一长许多将士心生内火，大便干结小便赤黄，口干舌烂关羽十分着急。关羽吩咐军士泡豆、煮浆亲手点石膏，因石膏点轻了豆腐打得嫩，不能炒将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它病慢慢的好了皮蛋怎么选？拿起皮疍向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的就可以了。不知道荡荡的什么感觉就是你奔跑起来身上赘肉（也可能是胸）颤抖的那种感觉！因为皮蛋是用碱腌的，这种有荡荡感觉的皮蛋算腌制时间处理的比较好的，风味出来了但碱味也不是很大，调料轻易可以蓋过豆腐的处理很关键：想要让这道菜更好吃，豆腐的处理才是关键中的关键但所有的处理都首要保证：不能夺了豆腐的本味儿，还偠让豆腐的清淡不那么突兀所以，加辣椒酱或味增的并不是最好的做法这种短平快的简单“融合”，并没有充分尊重食材的本味儿吔就失去了一定要吃豆腐皮的的初衷。一切的豆腐都有豆腥味一定要去掉。但是这道菜的内酯豆腐不能下水焯否则操作不好就都碎了。最好的处理方法是切成薄块用50左右的净水淋。

有很多人很烦切皮蛋时里面的溏心粘刀子，会蒸熟来切不过蒸熟的皮蛋风味直线下降，所以最好用专用的工具切皮蛋要买略微有点溏心的，就是切出来会有一点粘刀子的感觉内酯豆腐在盒子里用刀子横切大约15刀，竖切4刀形成大约1公分大小的条，然后倒扣到盘子里再用刀子削掉盒子底的四个角，用刀轻轻叩盒底很快就会有一个完整的豆腐块倒出來

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