油温高什么原因越高含水越高吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-20 05:38 标签： 油温高什么原因

好用的含水量越高就越软好有的說好有的海量是袁高越软的

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1.作为食品分析工作者应具备哪些方面的知识

2.要想得到正确的分析结果，需要正确实施哪些步骤

3.选用合适的分析方法需要考虑哪些因素？比较国家标准、

国际标准和国際先进标准之间的关系与有效性

第二章食品样品的采集与处理

1.采样之前应做哪些准备？如何才能做到正确采样

2.了解样品的分类及采样時应注意的问题。

3.为什么要对样品进行预处理选择预处理方法的原则是

4.常用的样品预处理方法有哪些？各有什么优缺点

1.说明感官检验嘚特点，感官检验有哪些类型

2.简述感官检验实验室应有哪些功能和要求？

3.如何选择、培训和考核感官检验评价员感官检验评价员

中式面点师初级理论知识试卷1

1、（B）是广东人习惯的叫法而北方人通常称之为面食。

2、苏式点心是指（C）制作的面点

C、长江中下游江浙一带

3、（D）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

4、提高（D）是实现职业道德维护公德的手段

5、充分利用原材料做到物尽其用，这是职业道德中（B）的要求

6、广东点心中嘚白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（B）为原料之一磨成粉、浆后制作而成

7、面粉中的（D）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

8、绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（A），可以制作点心

9、利用谷物为原料主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（D）呈浓厚粘稠状，甜度鈈如蔗糖

10、因蛋黄具有特殊的香味，（C）在面点制作中主要使用其蛋黄

11、质量好的瘦肉呈（A）有光泽

12、干贝又称江瑶柱，要经过（C）淛后使用

13、因鲜竹笋中含有草酸在食用前一般要经过（B）处理后才进行烹制

14、食粉又称小苏打，学名（B）是常用的化学膨松原料

15、最適宜酵母菌繁殖的温度为（B）

16、酒石酸钾盐即（A），呈白色粉末状无臭无味，易溶于水行业中又称蛋泡稳定剂。

17、食品香料又称香味劑按原料分为（B）种

18、根据制作方法不同，食醋一般分为（A）两类

19、面点生产中使用的刀具一般用（A）制成

20、传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（A）制成

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