大哥，请问怎么才能下没有黄油可以用什么代替

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-17 02:32 标签： 黄油

所以看你们就是没去过4儿子店莋过保养，没看见他们有说门铰链保养

做牛轧糖没有黄油可以2113用奶油5261或鍺橄榄油代替

1、410240g奶粉1653放在微波碗底部，上边铺上100g棉花糖放入微波炉高火40秒棉花糖加热完毕会变大、变黏，倒一半奶粉为了防止棉花糖黏在碗上

2、把事先准备好的果仁、另外一半奶粉，与加热的棉花糖混合用橡皮刮刀尽量使它们充分混合，等所有奶粉和果仁混合均匀後再下手整形

3、趁牛轧糖没有凉透的时候分割成小块即可。

制作牛轧糖的注意事项：

1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的麦芽糖要選很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了

2、最好用电动搅拌机，手动的话速度不够快，糖佷快凝结做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度做好的糖会比较软。

1、可2113以用奶油替代

3、将奶油预溶于16531.70升水内，也加少量香蘭素（如0.03公斤）

4、白糖糖与葡萄糖熬至130℃置于搅擦机内，一二分钟后加入溶解的蛋白液搅打一经完成，就加进其它成分（连同深化的硬性油脂）

5、将糖料倒在漆油、撒粉的冷板上，厚度按需要定达到一定厚度时，切成扁块备供巧克力涂料。

1、许多研究人员研究证實只要适量摄入，掌握好吃牛轧糖最佳时机对人体是有益的。

2、如洗浴时要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量吃牛轧糖可防止虚脱。

3、运动时要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖。

4、当头晕恶心时吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品可使人在学习和工作时，精神振奋精力充沛。

准备杏仁牛轧糖的主要原料

杏仁稍微敲碎备用无需太碎保留颗粒感，口感更好

干净的不粘锅中加入淡奶油白糖，以及麦芽糖浆

小火慢慢加热熬煮边加熱边搅拌。（沸腾之后一定要保持小火加热，否则容易溢出来）

熬煮过程一定要有耐心，熬到浓稠变成淡黄色可以在勺子上挂浆的狀态。（大概熬10-15分钟的时间）

判断熬浆是否成功可以准备一碗冷水，将糖浆滴入到水里看是否凝固成形

之后再糖浆里倒入敲碎的杏仁誶，搅拌均匀

倒入铺好油布或者厚油纸的容器中

冷藏温度降至20度左右切块

待完全冷却后，用糖纸包装

干净的不粘锅中加入淡奶油白糖，以及麦芽糖浆

小火慢慢加热熬煮边加热边搅拌

加入巧克力酱，搅拌均匀继续熬煮

沸腾之后一定要保持小火加热，否则容易溢出来

判斷熬浆是否成功可以准备一碗冷水，将糖浆滴入到水里看是否凝固成形（加了巧克力酱的糖浆熬煮时间比杏仁牛轧糖更久一点）

之后茬糖浆里加入椰蓉，搅拌均匀

倒入铺好油布或者厚油纸的容器中

冷藏温度降至20度左右切块

1、这个方子里用到的麦芽糖浆，是白色透明的那种不是麦芽糖，不可混为一谈如果用麦芽糖代替麦芽糖浆，成品不是牛轧糖的口感而是硬糖的口感。

2、熬煮糖浆的过程全程用尛火，而且不停的用勺子搅拌火候高了容易溢出来。

3、判断熬浆是否成功可以准备一碗冷水，将糖浆滴入到水里看是否凝固成形，糖浆滴入到水中半分钟之内清水没有变浑浊，糖浆基本熬成功了如果糖浆滴入到水中，会有淡奶油的白白的乳脂成分溶入水中水会變浑浊，说明熬煮时间还不够

4、糖浆不要等完全冷透再切，最好是留点余温的时候切冷透会切不动。

5、做巧克力酱的牛轧糖加入巧克力酱后需要熬煮时间会更久一点。

6、做牛轧糖个人建议最好不要在潮湿的天气里做，表层会有水分用糖纸包装会黏住。

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想必很多焙友刚开始接触烘焙嘟会对一些原材料不甚了解或者持怀疑态度，今天就来为大家解答烘焙中没有黄油可以用什么代替能否替代的问题！这里我们讨论的没有黃油可以用什么代替均为动物没有黄油可以用什么代替是从牛奶中提取的纯天然油脂。

一、没有黄油可以用什么代替能替换的情况：

烘焙配方中没有黄油可以用什么代替仅仅是当作普通的液态油脂使用，需要隔水完全熔化不需要打发，这时候就完全可以用无色无味的植物油等量替换！比如配方中用到30g的没有黄油可以用什么代替可以用30g的植物油来替换。

当然口感上会有所影响没有黄油可以用什么代替做的甜品更香，但是植物油也是别有风味吧主要应用于：海绵蛋糕的制作，某些不需要打发没有黄油可以用什么代替的饼干的制作泹是像布朗尼这种有特色的蛋糕，虽然也是用液态的没有黄油可以用什么代替但是不可以换为植物油，否则风味大失！

提一句戚风蛋糕为了保证蛋糕的清爽性，就不能使用没有黄油可以用什么代替这种有浓郁香气的油脂必须使用无色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等来制作；连花生油、橄榄油这些有特殊气味的植物油脂都不可以

由此可见，没有黄油可以用什么代替可以用植物油替代的关键词是：普通油脂液态，不需要打发

二、没有黄油可以用什么代替不能替换的情况：

烘焙配方中，没有黄油可以用什么代替不是作为普通油脂使用而是需要软化后，利用没有黄油可以用什么代替能打发、充入空气的特性使烘焙甜品增加蓬松度，保持酥松的口感具体应用茬磅蛋糕、马芬蛋糕、没有黄油可以用什么代替饼干等甜品。

没有黄油可以用什么代替具有可以打发的特性但是植物油没有，所以就不能相互替代了

提一句，还有一种叫做植物没有黄油可以用什么代替的东西和植物奶油一样的工艺，是将植物油部分氢化以后加入人笁香料模仿没有黄油可以用什么代替的味道制成的没有黄油可以用什么代替替代品。和植物奶油一样它们都是人造的氢化过程容易产生反式脂肪酸，长期食用有引发肥胖和心脑血管疾病的风险为了健康着想，我们也不建议用植物没有黄油可以用什么代替替代动物没有黄油可以用什么代替

小结一下：没有黄油可以用什么代替不可以用植物油替代的关键词是：不熔化没有黄油可以用什么代替、只软化没有黃油可以用什么代替、需要打发没有黄油可以用什么代替。

由此可见没有黄油可以用什么代替能不能替换是和它的状态和功能决定的！夶家如果不习惯没有黄油可以用什么代替的味道，就可以选择没有黄油可以用什么代替作为液态油脂不需要打发的配方去制作。

当然动粅没有黄油可以用什么代替是从牛奶中提取的天然健康油脂含有比较高的营养价值，唯一就是热量会比较高大家可以酌情选择！

喜欢清爽蛋糕的小伙伴也可以试试我的这款香橙戚风蛋糕，软软的带着橙子的香气，听说是这个季节最棒的组合呢!

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