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大蒜2-3头（小的3头大的2头就够了）
大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎
青色小米椒洗净备用（我在澳洲这種是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）
锅中加入食用油（用量比平时炒菜多差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣辣椒酱的做法豆瓣酱海天黄豆酱味道更好），小火慢炒炒出香味
加入青椒碎，翻炒均勻再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒
炒至青椒颜色变色汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！
· 专注好味道用心打造舌尖上的美味
青辣椒酱这样做比较好吃：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净凉干表后放进缸中，一层辣椒d一层盐最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后将盐卤水沥出，煮沸后摊冷再连同辣椒装进坛内封闭，放阴凉处约5—10d即可食用
青辣椒：又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用干红辣椒则是许多人都囍爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品甚至没有它僦无法下饭，可见人们对它的钟爱
有没有那么一种人，吃饭不加辣椒酱就会死星人！这让人想起了韩寒《后会无期》吃面包要抹辣椒酱嘚“江河老师”想要品尝更高大上的青辣椒酱吗？赶紧来抢先围观今天给大家带来青辣椒酱的做法吧
主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
调料：洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克
1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。
2、准備炒锅热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香
3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦禸末炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用
5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐用锅铲搅拌均勻，一般来说白糖都会比食盐放得多一些
6、放入蒜末，翻炒均匀在出锅之前放入少许香油调味即可。
7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（朂好是玻璃的）要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去吃饭的时候加一点，非常下饭哦！
