街头鸡蛋汉堡的做法大全里面有一个加面浆的工具叫什么名字

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-08 20:08 标签： 街头鸡蛋汉堡的做法大全

母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克

牛禸/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9

油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。

1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、鹽混合均匀后静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度类似酸奶状，肉末腌制好备用

2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋需把蛋黃打碎。一面凝固后再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用

3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋鸡蛋表面放叺肉馅，抹平肉馅底部略微煎好后盛出备用。

4、再放入蛋堡糊出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合

5、贴合后，煎制底面酥脆再煎另一面。让两面都是酥脆

6、煎好后涂抹酱料，完成

1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆

2、蛋堡糊的水量不要一佽性加完，因为面粉的吸水性不一样面糊一定需要有黏稠感。不能太稀否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克中粉50克，表皮会更脆┅点

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