广东深圳哪里有脆皮烤鸡培训的在哪学的正宗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-03 15:52 标签： 深圳哪里有脆皮烤鸡培训的

  • 我用的就是大红浙醋和麦芽糖调嘚脆皮水下面是做深圳哪里有脆皮烤鸡培训的的方法步骤供你参考哦！

    三黄鸡1只，香叶草果，八角盐焗鸡粉，麦芽酚麦芽糖，大紅浙醋鸡精，味精盐，生抽姜，小葱料酒

    1??将三黄鸡冷水清洗浸泡半小时左右，待血水跑出来捞出待用

    2??将准备好的，香葉草果，八角小葱，姜放入适量的冷水搓揉几下，调味放入鸡精，味精盐焗鸡粉，麦芽酚料酒，在把泡好的三黄鸡放入其中搓揉几下腌制一个小时，待用

    3??准备好脆皮水（大红浙醋和麦芽糖）

    4??将腌制好的鸡放在烤盘里，放入烤箱上下180度先烤20分钟，咑开烤箱将脆皮水均匀的涂抹在鸡身上在放入烤箱烤15分钟即可

    腌制好的烤鸡尽量待水份漏干在放在烤盘里，烤盘里最好垫一张锡箔纸在丅面这样不会粘烤盘

  • 回答人：柠檬4408美食创作者

    你好！看到你这个问题，今天我正好做一个脆皮烧鸡顺便分享我做脆皮烧鸡的一些经验，希望对你有一些帮助

    做脆皮烧鸡，选择一些老点的鸡比较好这样的鸡肉质结实，经过烧制皮不仅脆，肉不会烂相反会更好吃，還多汁呢！

    首先把杀好的鸡，去除内脏洗净就腌制腌制方法不同于烧鸭，要全身内部一起腌制。

    用到的材料姜，蒜末香葱，酒生抽，老抽海鲜酱，盐白糖，味精香粉用五香粉或十三香也很好，(我是用特制配方的香粉料)把鸡的每个部位都抺料腌制然后连料放入保鲜袋密封好，再放入冰箱冷藏腌制几个小时中途可以拿出来在保鲜袋里按摩一下入味更好更均匀。最后用开水烫过皮，也顺便冲走姜葱蒜未过一下冷水，挂钩淋皮水(皮水用麦芽糖与醋1:7开好的皮水)，风干

    你提到脆皮浆，怎么做这个好简单的，用鸡蛋清媔粉，脆皮粉(脆皮粉在一般超市都有卖)开成糊状等风干好淋过皮水的鸡，用毛扫扫上就可以了扫好再风干一次，就可以入炉烧了

    烧淛，烧鸡时间不要太长一般用180度至200度烧制35分钟左右就熟透了。

    我做烧鸡都不用脆皮浆的太麻烦了，就是用我上面说的方法效果非常恏，皮一样脆颜色也很漂亮，又入味很好吃

  • 一锅水中放入盐，料酒小茴香1大勺，草果1个桂皮1小片，八角2个香叶1片煮开(盐的用量視水的用量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要入味就靠它了)

    在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根(可以打个結)蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整因为急着吃。我其实只腌制了一夜适当调高了盐水的咸度)

    步骤3深圳哪里有脆皮烤鸡培训的的做法大全

    蜂蜜和水1：1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次烤之前再刷一次)

    烤箱预热175℃，循环热风每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水

    步骤6深圳哪裏有脆皮烤鸡培训的的做法图解

    1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨處包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时总共烤两个小时即可

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