第一次尝试铸铁锅欧包也没有养过天然酵母,因此用了波兰是什么欧种来加强口感临时起意加了全麦粉,所以波兰是什么歐种还是高粉做的其实可以用全麦粉来制作波兰是什么欧种的。在此记录
首先制作波蘭是什么欧种50克水50克面粉1克酵母搅拌均匀,室温发酵约半小时后入冰箱冷藏12小时也可以直接室温发酵到蜂窝状。
混合波兰是什么欧种囷主面团部分的材料揉匀成团即可。盖保鲜膜醒发半小时然后开始折叠面团。半小时一次第一次对折,第二次三折第三次再对折即可。两小时后面团大概两杯大了,重复折叠的步骤进行整形后
收口朝下,放入撒了粉的藤篮中醒发20分钟后,装入保鲜袋放入冰箱冷藏过夜如果是白天制作也可室温发酵到两倍大。
第二天铸铁锅盖盖子放入250度预热半小时以上。
预热好后面团倒扣在油纸上放入锅Φ,也可以直接放入锅中但要小心烫手。盖盖子烤25分钟后取出盖子再烤10-15分钟上色
时间到,取出晾凉外表真的很脆
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