准备好仈角切好葱,姜蒜,小辣椒备用
鲶鱼让店家杀好后,拿回家清洗干净
把鲶鱼切成片状。(鲶鱼很滑切的时候要注意手,我是用剪刀剪的)
锅内倒少许油把鲶鱼放入煎会。
稍稍煎至表面变黄即可
锅内留余油,把葱姜,蒜八角爆香。
爆香之后加入火锅麻辣調料1勺炒匀。(不能吃太辣就只放了1勺)
把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会
倒入清水没过鲶鱼,加入盐1勺白糖半勺,料酒1大勺醋半小勺,胡椒粉
盖上锅盖,中小火10分钟左右慢炖(中途记得开盖把汁浇在鱼上),最后撒点鸡精和香葱即可
家常水煮版鲶鱼就做好了,洇为顾及到某人不怎么会吃辣所以量放的少,大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量!
我比较喜欢吃鱼尾那部分的鱼段!