原标题：枇杷果实的防腐保鲜贮藏技术详解
枇杷是我们生活中常见的水果品种其不仅口感好，还具有一定的药用价值现在正是枇杷大量上市的时节，不少果农都在为枇杷果实的防腐保鲜而犯愁那么，采收的枇杷要如何处理呢?下面就和惠农网小编一起学习下枇杷果实的防腐保鲜技术讲解
花谢后20―30天套袋，套袋前先疏果穗每穗选留相对集中、发育良好和大小一致的幼果3―5个，并全面喷一次50%甲基托布津1000倍液纸袋要用杀菌剂浸泡数分鍾后晾干再套果。与未套袋相比套袋后除有效防止果实锈斑病外，还可明显减少霜害、日烧病和裂果病等生理病害的发生
果实采收前，喷0.5%波尔多液或50%退菌特可湿性粉剂5000倍液、65%代森锌可湿性粉剂600倍液、70%甲基托布津可性粉剂800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液保护果实每隔10―15天連喷2―3次，可减少果实采收后炭疽病、痂病和灰霉病的发生幼果膨大期，根外施用0.2%硼砂或0.2%磷酸二氢钾可防止裂果。果实退绿期、气温茬20―25℃时用乙烯利1000―1500倍液催熟，可防止裂果并提高果实品质
枇杷的采收期比较短，必须及时采收枇杷果实无后熟作用，须充分着色時方可采摘一般果实达到八九成熟，即果面有光泽、皮易剥、全面着色4―5天后采收研究表明，采收成熟度严重影响枇杷品质对不同荿熟度的果实品质比较发现，在果实微变橙黄色时采收最合适此时果实可溶性固形物含量高，且果实呼吸强度不高利于贮藏保鲜。
采摘技术的好坏直接关系到枇杷的商品价值枇杷果实皮薄、肉嫩、多汁，果皮上还有一层茸毛如稍一碰擦，果皮即受伤变色因此，采摘时要求手持果柄用剪刀剪下轻拿轻放，切不可用手直接强拉硬扯勿用手指捏果实，果柄要剪平以免造成果实损伤。及时剔除伤果、病果并分级。
枇杷采收后立即用苯来特500μg/毫升浸果30秒，常温下贮存可达28天果实未出现皱缩或变色，能有效防止腐烂发生研究指絀，用施保功1000μg/毫升加百可得200μg/毫升洗果结合乙烯吸收剂处理后用PE保鲜膜套果有良好的防腐效果。贮存66天其腐烂指数仅为3而对照高达54.2。另有专家认为采收的枇杷经风冷预贮后，装入外套PE的塑料筐内应用保鲜剂、减压、低温等综合技术措施，保鲜45天好果率达100%，且果實色泽鲜度不变另外，采收的果实立即用1%二氧化硫(体积比)熏蒸20分钟或用1%多菌灵加2,4―D2×10―4浸1分钟后晾干包装，或用0.5%氯化钙处理或仲丁胺0.1毫升/千克熏蒸，均可大大减少果实腐烂
随着贮藏温度升高，枇杷果实的失水及裂果显著增加研究表明：枇杷属非跃变型果实，采后呼吸和乙烯产生均呈下降趋势低温能显著抑制果实的呼吸和乙烯产生。同时枇杷属非冷敏果实，1℃低温下并不表现冷害症状适宜的貯藏温度为1～5℃。温度低于10℃时隐黄质及苯酚含量会有一些改变其中多酚氧化酶活性与果实褐变有关。因此冷藏可有效控制果实腐烂，延长贮藏期但温度急速下降时，总酸和蔗糖的含量显著下降长期低温贮藏后，果实会出现风味变淡、果皮难剥、果肉质地生硬和粗糙少汁等品质变差的现象
经研究发现，在1―5℃温度下结合薄膜包装，贮藏30天后好果率在90%以上;此外，在冷藏条件下用二氧化硫释放劑2―4克/千克处理，经35天贮藏后腐烂指数为0对照却高达9.3。冷藏结合二氧化硫处理可显著抑制果实的呼吸强度和多酚氧化酶的活性延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，抑制果实硬度的增加和果心褐变降低果实腐烂的发生，从而延长贮藏期研究发现，氯化钙结合冷藏也可延长枇杷贮藏期用0.5%氯化钙溶液浸泡30分钟，置于5℃下贮存25天腐烂指数最低，效果最好专家认为，用厚度为20μm聚乙烯薄膜包装茬5℃下贮藏可达60天，果实品质保持良好意大利的一项研究表明，在8℃下用聚乙烯袋包装，可贮藏30天果实外观与风味都未改变。
枇杷氣调贮藏库的库温为5±1℃相对湿度90%―95%，氧气含量10%―12%二氧化碳4%―6%，在此条件下贮藏50天以上果实损耗率仅为3.14%，好果率达96%以上且果实外觀丰润饱满，色泽光亮易剥皮。但采用此方法必须注意二氧化碳与氧气的相对浓度据报道，在二氧化碳含量为12%氧气含量为2%的情况下，贮存5天果实内部就会发生褐变，外表皮出现褐斑且时间越长，症状越明显原因可能是高浓度二氧化碳促进了果实内部的酚类代谢。????
