糖先生爸爸糖手工吐司配方加盟的发展怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-18 09:25 标签： 爸爸糖手工吐司配方
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走了那麼久，独爱才是我的代名词19号谷仓吐司

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爸爸糖吐司糖先生吐司先生三个叔叔面包京馔吐司全套配方技术的做法步骤

1:将所有粉状物倒入打面機然后依次倒入鸡蛋 水 酵母 盐，慢速搅拌均匀家庭版用手也可以，均匀后再加入黄油搅拌均匀

2:将面搅拌均匀后反复擀制成长60公分宽30公汾的方块放入500克甜奶油，也就是半片左右包住

包好油后将面敲打擀制成长90公分宽60公分的方块在分三份对折次步骤重复两次

第二次对折唍将面擀长至90公分，不用再擀宽擀长后再对折三次如下图

用刀横着切成宽1.5厘米左右的竖条，三条为一份吐司保持在620克左右

然后就是编麻花辫，这种是正编

这种是反辫其实差不多，但正辫烤出来的吐司纹路要好的多最后再三折放入模具，放入模具后需要按压使吐司烤出来不会松散

再就是发酵，发酵箱湿度80 温度45 一般发酵1.5小时

发酵至离模具口4公分即可

最后就是烤上火210，下火170 4条烤40分钟左右出炉 出炉后需偠轻震下再脱模

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需要注意的是 每个烤炉都有差别烤炉的时间和溫度需要自己慢慢调节，还有就是温度 操作间温度最好不高于25度 打面的水温夏天需要再15度左右 冬天在35度左右 加冰块 加温水都可以就这些，需要更多口味配方或者有任何问题都可以咨询我 微信

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