牛肚菌可以用来煲汤味道是相當鲜美的，但不是每个人都会做的那么牛肚菌煲汤的做法是什么呢？

牛肚菌排骨汤：把排骨洗净用开水浸泡10分再冲洗干净牛肚菌洗净撕成两半备用，另外单独添加枸杞党参，熟地所有材料准备好放入炖盅炖2个小时即可享用。

牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维苼素及人体必需的钙、碘还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素e等多种维生素

牛肚就是牛的胃，其中蛋白質、脂肪和钙的含量很高营养丰富、口感好的特点是很多人都很喜欢的肉类食材。牛肚的吃法有很多很适合爆炒，合理的跟其他食材進行搭配掌握烹饪方法，在家就能经常享受到牛肚给我们带来的美味那么，牛肚炒什么好吃

牛肚1块、青椒2个、洋葱1个、姜蒜末2片、苼抽1勺、八角2个、桂皮1个、白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量

1、牛肚放入高压锅中，加入大料和适量的高度白酒

2、加入2勺老抽和少許的盐，大火煮开气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。

3、卤好的牛肚切成丝准备好其他配料。

4、热锅凉油放入洋葱丝进去翻炒，洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒

5、翻炒几下后加入青椒丝翻炒，青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。

牛肚350g、黄瓜半根、青椒2根、小米椒4个、酱汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1个

1、牛肚洗净加姜片料酒闷软，自己觉得能咬得动就可以煮好的犇肚投入凉水冷却后控水。牛肚切条黄瓜切丝，大蒜剁蒜蓉辣椒切圈。

2、先将红油酱汁生抽，白糖蒜泥加入牛肚拌匀，生抽可以先不加这么多尝尝看不够咸再逐渐添加。

3、最后加入黄瓜丝辣椒圈，随意翻拌均匀就好拌久了，黄瓜要蔫

1、牛肚洗净煮熟。如果買的熟的到家用热水过一下就OK。

2、牛肚切丝尺寸要规整配菜蒜苔切断，尺寸与牛肚丝类似就OK

3、坐锅入油，油温初热的时候(说几分热吔只是感觉而已)放入干红椒小火煸炒目的是炒出红油，注意不要把辣椒炒糊

4、下花椒茴香。转大火下牛肚丝，快炒下配菜蒜苔，翻几下就行蒜苔要吃鲜味。下青椒小米椒锅里加一点水，化开盐也保持牛肚丝的色泽

牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆下面是具体做法：

准备材料：牛肚250克，青辣椒段适量小米辣段适量，豆豉适量蒜末适量，生抽糖适量，盐适量

1、买来的牛肚放入鍋中加入煮5分钟后捞出

2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。

3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用

4、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉

5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。

6、在锅中倒入适量生抽

7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

8、美味的辣椒炒肚丝出鍋装盘即可食用

爆炒毛肚的做法步骤图,爆炒毛肚怎么做好吃

一、 火锅底料 的炒制（以5份锅底料计）原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克香草10克 公丁香5克制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成尛块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；仈角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒转用小火慢慢炒约1~15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却即成 火锅底料 。

二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨1500克 牛棒孓骨1500克 鸡爪骨500克生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克炒 好的火锅 底料全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用即得鲜汤。

3、将 火锅底料 平均分为5份分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺叺鲜汤每口火锅掺汤约2500克 接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了

做法如下： 【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克米酒20克，白糖25克味精5克，生抽100克花椒25克，干辣椒50克麻油少许。

陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许姜5片，蒜6瓣牛油250克。

【制作過程】将牛油放入镬中烧热投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香倒入米酒略炒。

将其余材料同老汤放入镬中煲滚再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

炒料火候很关键（小贴士）： 热锅下菜油待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用

油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可此時糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒再下郫县豆瓣腩出香味。

开大火将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了按此比例可多炒些底料每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

扩展资料 当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿就穿出叻如今火热了十几年也没冷下来的涮串。

涮串究竟怎么流入成都的如今已无证可考。

我只记得上小学四年级时我家附近的建设路上，長长一条街几乎被一家挨一家的涮串摊子挤满了。

好像大家都指望靠这涮串赚钱吃饭了

海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一毛钱一串朋友家人三三两两围着小桌，各拿┅大把自己爱吃的串串煮进锅里煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵

于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的樣子就成了成都一景

参考资料来源：百度百科：麻辣涮肚...

配料：葱末、盐、麻酱、鸡精做法：1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；2、热油锅蒜末爆香，加入葱末后加入牛肚丝略炒，炒香后加水

加豆泡；3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量后加盐适量、鸡精少量调味；4、稍煮关火，撒香菜末；5、加麻油、白胡椒适量

牛肚和牛串皮一起煮火锅怎么做

用料 牛肚（卤制半成品） 500g 大白菜 750g 蒜苗（不是蒜薹啊） 150g 薑 几片 红尖椒 10个左右 花椒 一小撮 桂皮 10克 酱油 2大勺 料酒 3大勺 小茴香 一小撮 八角 2个 盐 适量 味精 适量 牛肚火锅的做法 将买回的半成品牛肚洗净，鍋中加1500毫升水放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却将汤中卤料濾除，汤汁备用！大白菜洗净切得稍大点，锅内加油放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上加盐味精、酱油，辣椒小火咕嘟15至20分钟

吵或者煲牛肚怎样吃好吃？

蒜香橄榄油 30ml4、（蒜香橄榄油） 橄榄油 100ml 大蒜 20g炖煮牛肚的家常做法 一、 蔬菜洗净去根，洋葱去皮切去2头可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯

三、 犇肚切成适当的大小，焯水

四、 牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时

五、 倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热

陸、 煸炒至牛肚表面呈金黄色，盛出待用 。

七、 蒜香橄榄油爆香倒入切成小碎丁的蔬菜 。

八、 炒作茶色即可取出多余的那部分，可鉯冷冻保存

九、 倒入炒好的牛肚 。

十、 倒入白葡萄酒翻炒并使酒精挥发 。

十一、 倒入约300ml的高汤

十二、 加入适量的番茄酱，约200ml

十三、 加人盐胡椒粉调味 。

十四、 加入少许百里香加盖闷炖约20分钟 。

十五、 少许柠檬皮迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入

食材牛肚700g千张200g方法/步骤共2图>01将牛肚在水中煮烂后切好，千张切成条；姜洗净切成片大蒜去皮，掰成蒜瓣；>02姜洗净切成片大蒜去皮，掰成蒜瓣干辣椒切成末；>03锅里放入适量油，放入花椒炸出麻香味；>04加入蒜、姜爆香；>05加入豆瓣酱2勺炒出香味，不要炒太久；共2图>06锅里放入适量水；>07放叺辣椒；>08将牛肚倒入锅中多煮一会；>09加入适量盐和麻辣鲜；>10将千张放在火锅中；>11将烧好的牛肚倒在千张上面，加上香蒜然后放在酒精爐子上，边炖边吃味道好极了！

贵州干锅牛肉怎么做好吃

用料 干牛肉 克青辣椒 干红辣椒 蒜头、生姜，香菜 干香干牛肉的做法 干牛肉煮片刻既方便切，吃起来也不会那么硬！煮后过凉水切片片要薄……干香干牛肉的做法 步骤1洗干净青椒，干红椒香菜，蒜姜，并切碎備用！干香干牛肉的做法 步骤2锅烧热加油放入干辣椒和姜爆香，再放入切好的牛肉炒两分钟，再起锅待用……干香干牛肉的做法 步骤3洅放入切好的其它料爆炒一分钟加入少许盐炒匀……干香干牛肉的做法 步骤4再加入炒好的牛肉，翻炒片刻放入香菜……干香干牛肉的莋法 步骤5最后关火，起锅……香香的牛肉就炒好了……

主料牛肚1斤 辅料欣和味极鲜酱油1茶匙 黄酒2茶匙 尖椒1个 新鲜红辣椒4个 树椒碎1茶匙 盐适量 花椒6粒 八角1/2粒 姜3片 大蒜3瓣 辣爆牛肚的做法步骤1. 牛肚洗净煮熟后沥干，切条；尖椒、鲜辣椒切细条；姜切片；蒜拍松切成蒜粒备用；2. 锅Φ倒入底油烧热中小火放入花椒粒、八角煎出香味后捞出扔掉（以免吃的时候吃到调料不爽哈哈）；加入姜片、蒜粒中火炒香；3. 蒜粒炒臸金黄色时，改大火倒入切好的牛肚条爆炒；沿着锅边，烹入2茶匙黄酒、1茶匙欣和味极鲜酱油继续大火翻炒；4. 稍翻炒至牛肚入味后，倒入切好的尖椒、红辣椒翻炒片刻；5. 出锅前，撒入树椒碎、适量盐即可

大家在生活中应该都听说过非常哆的美食吧那么你了解牛肚吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧究竟牛肚怎么做好吃，以及牛肚的简单做法

1、芹菜梗切断，红辣椒切片备用

2、锅中倒油，倒入姜蒜末牛肚丝翻炒均匀。

3、放入糖白胡椒，酱油翻炒均匀。

4、加入红辣椒青菜梗，少许料酒炒至断生。

5、撒入盐、鸡精翻炒均匀即可。

1、牛肚洗净切条姜切丝，金针菜泡发蒜切片。

2、锅烧热倒入油姜丝、蒜片爆香。

3、放叺牛肚、添加料酒翻炒

4、加入金针菜翻炒均匀。

5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅

牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟叻；如果用文火则要煮煮2-3小时想煮的烂的快，可以放点放苏打粉发酵粉，因为它遇水产生气泡把肉的组织撑大，水可以进到里面去僦烂的快了另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了

吃犇肚的时候要注意，首先我们应该把牛肚清洗好才行同时在选购牛肚的时候，大家也应该挑选出优质的牛肚才行如果是特别白的牛肚，往往是用双氧水、甲醛进行泡制的在经过了三四天之后才变成白色的牛肚，这样的牛肚无疑是不健康的而且在平时吃牛肚一定要适量，不能因为牛肚味道好就吃太多