蒸蛋为什么要用保鲜膜是因为这樣蒸出来效果好表面会很光滑
一个鸡蛋打开,只取蛋黄食用蛋黄倒入碗中
将碗里的蛋黄液打散,打久一点越均匀越细腻
然后加入纯淨水,全鸡蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多不软不硬
打蛋黄的时候会有很多泡沫要滤掉,不滤掉蒸出来边缘就是尛气孔一般是打完蛋黄放置一下让沉底的泡泡自己浮出来点,然后用勺子一点一点把蛋黄液里的气泡挖出来碗里的蛋黄液过滤掉泡沫後,用保鲜膜包上用牙签戳35个小洞,一定要用保鲜膜不然蒸蛋羹就是蜂窝状
锅里兑水,等水烧开后才能将碗里的蛋黄液放进去中小吙蒸,别大火大火就容易出蜂窝状一般3分钟就可以了
把碗里的蛋黄羹取出锅,按照喜好可加酱油或者香油
直接倒在这个蒸蛋器底部鸡蛋需要敲个小洞。水量决定蒸蛋的老嫩程度
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