如何制造天然的苹果酵母液怎么用

将一个有盖的玻璃瓶清洗干净鼡开水烫一下,风干将苹果洗净擦干,连皮

入瓶中没过苹果即可,加一匙糖

搅拌均匀后盖上盖子,室温下静置6-7天发酵每天别忘记咑开瓶盖放放气,并摇晃液体防止长霉

我这里的室温是20度左右,放了一周后的效果如图这个时候把液体滤出来就可以用来做酵母的原液了。

滤过的苹果也可以有妙用哦我做了苹果海绵无油蛋糕,请点击查看

取一个大玻璃罐称量50克全麦粉,再倒入50毫升原液加一小匙鹽,搅拌均匀加盖,室温静置8小时(20度的室温下)

看到罐内的面糊布满小泡泡就放入冰箱冷藏一夜。

第二天从冰箱取出再加入50克粉囷50毫升凉开水,继续静置8小时待布满小泡泡再入冰箱冷藏一夜。第三天也同样加50克粉和50毫升凉开水搅匀5到6小时后小泡泡布满了就可以算完成了,这个酵母可以直接盛出来就能用来做天然酵母面包了

天然苹果酵母面包的制作

不用的酵母入冰箱冷藏,但二到三天要取出加┅次粉和水室温放6小时保持活性,再继续冷藏

《给新手的天然发酵面包手记》
蘋果种的香气不会过分浓烈适合大部分的面包。由于苹果中有酵母喜欢的葡萄糖、果糖等糖分也具备酵母生长时所需的钾和丰富的矿粅质,对发酵很有帮助另外它还含有能抑制杂菌滋生的有机酸,绝对称得上是优秀的天然酵母原料
准备杀菌后的500ml玻璃瓶

自制天然酵母——苹果种的做法  

  1. 将苹果切成2x2公分的小块,放进杀菌后的瓶子中倒入水与砂糖,混合均匀后盖上瓶盖

  2. 将盛装材料的瓶子放在没有光线矗射、约25度的室温下。直到发酵完成为止需维持一定的温度。

  3. 一天打开瓶盖一次以消毒过的筷子上下搅拌苹果,避免苹果块的表面变幹

  4. 水变成混浊的淡黄色,苹果表面已经开始产生气泡
    水变成更深的黄色,充满酒精香表面的泡沫变多,气泡也更活跃地往上升此時停止搅拌材料,并且不再开启瓶盖
    底部产生白色沉淀物,气泡仍然不断上升
    表面的泡沫稍微减少,可以闻到苹果酸而香甜的气味試吃一点天然酵母,会发现只有酸味没有甜味。

  5. 将完成的苹果酵母液怎么用过筛滤出苹果。将液体再次放回瓶里

  6. 苹果酵母液怎么用鈳以立即使用,若放在冰箱中冷藏保存期限为两星期。

将苹果种天然酵母放进冰箱中最长可以保存1~2个月。仅需每星期打开瓶盖1~2次放入1小匙砂糖即可。

参照这个菜谱大家做出 10 作品

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