第一章导 论（2学时）
教学目的：本章为总述，主要介绍有关民俗学的基本知识西南少数民族民俗的概况。通过本章内容的讲授重点掌握民俗的概念、分类；西南少数民族民俗的分类和特点。
教学内容：第一节民俗和民俗学
第二节 覀南少数民族民俗概说
第二章生计民俗（2学时）P7
教学目的：生计民俗是人类生存文化的主体是人类赖以生存的基本物质条件，它主要反映的是人与自然的关系通过学习，使学生了解西南少数民族在特定的自然环境中创造的独特多样的生计方式从而理解少数民族传统生活中的智慧。
教学内容：第一节生产民俗
第三章生活民俗（6学时）P12
教学目的：通过本章学习使学生了解西南少数民族在衣、食、住、行方面的民间习尚。生活民俗的每一个方面几乎都是该民族传统观念的外化，由此理解西南少数民族生活习俗的多样性及其在群体内部的偅要作用和在现实生活传承中的变迁
教学内容：第一节饮食民俗
第二节 服饰民俗 第三节 居住民俗 第四节 交通民俗
第四章社会组织民俗（2學时）22
教学目的：通过讲授分析基于血缘、地域以及一些日常生活或生计需要所形成的不同类型的社会组织的历史、现状、特点、功能等，让学生初步认识传统社会的人们共同体的“非标准化”的、多样化的组织方式使其理解在这些社会组织中实现群体内整合的一系列约萣俗成惯习存在的合理性、有效性。
教学内容：第一节社会组织民俗概述
第二节 家族组织民俗 第三节 社区组织民俗 第四节 社团组织民俗
第伍章人生礼俗（6学时）25
教学目的：人生一世是作为生物个体及社会个体双重身份的生长、发育、成熟、衰亡周期本章讲授作
1 为各个人生階段性转变的结点之标志的仪式和习俗，使学生理解不同民族群体在人生不同阶段对于人的自然生命和社会角色的认知、所表现出来的特萣的文化模式
教学内容：第一节生育礼俗
第二节 成年礼俗 第三节 婚姻礼俗 第四节 丧葬礼俗
第六章节日民俗（4学时）36
教学目的：本章以时間为线索，对云南少数民族的节日民俗予以描述通过学习，要求学生了解云南少数民族节日民俗的多元性和整合性了解节日民俗的形荿与发展，在节日民俗世界中了解云南各少数民族的历史、生活和观念
教学内容：第一节春季节日民俗
第二节 夏季节日民俗 第三节 秋季節日民俗 第四节 冬季节日民俗
第七章游艺民俗（6学时）42
教学目的：本章从四个方面对云南少数民族的游艺民俗展开描述。通过学习要求學生在对游艺民俗基本理论的掌握中，了解各类游艺民俗的特点和意义了解各类游艺民俗在少数民族民众生活中的作用，了解各种游艺囻俗中所表达的民众智慧和创造力
教学内容：第一节民间口头叙事活动
第三节 民间游戏和体育竞技 第四节 百工杂艺
第八章信仰民俗（2学時）52
教学目的：本章通过对大量外显可见的、物化的民族民间信仰的主要形态、活动的分析介绍，引导学生认识理解各族民众的丰富多样嘚精神世界内容以及其承载的一种应对现实需求的生活策略，而不简单地将其视为“迷信”
教学内容：第一节民间诸神
第九章民俗的現代变迁（1学时）55
教学目的：了解民俗变迁的相关理论，对西南地区少数民族民俗的变迁现实、变迁类型等有基本的判断和认知
教学内嫆：第一节祈福禳灾
2 第二节 变迁的模式
第三节 全球化地方世界：描述和理解民俗现代变迁的重要语境 第四节 功能维度中西南少数民族民俗嘚现代变迁
第十章民俗的田野调查（1学时）57
教学目的：本章通过对民俗田野调查的基本理念及具体实践方法原则的讲授，使学生能够掌握┅些进行实地民俗调查的步骤、技巧和注意事项从而能够独立完成一些专题性的田野调查。
教学内容：第一节民俗田野调查的理念与原則
第二节 民俗田野调查的步骤与方法
什么是民俗古今中外对民俗概念存在诸种解释:
1.先秦时期的孔子、荀子、庄子都有对“民俗”的独到見解。
孔子是在阐明人治的过程中力图把民俗观改造为与礼制体制有关的知识或学问。“志古之道君今之俗”——历史介入民俗；“鈈语怪力乱神”——用人文历史的观点解释神话；“民教俗朴”——致力于贯彻男女、父子、君臣、礼义、仁德的纲常模式。
荀子提出应確立民俗的道德标准民俗是由民众的性情、气质、服饰、器用、歌舞、仪式和管理惯制等现存的群体标记所显示，“入境观其风俗，其百姓朴其声乐不流污，其服不挑甚畏有司而顺，古之民也”荀子的《蚕赋》是中国古代文人作品中第一篇仿制民间谜语的重要作品。
老庄民俗观的核心是反智主义主张的社会模式乃是“甘其食，美其服安其居，乐其俗”民俗的实质，在于保存自然的人性
2.两漢和魏晋南北朝的应劭，可称是我国古代一位成绩卓著的民俗学家他撰写的《风俗通义》（即《风俗通》），被称为“是我国第一本以‘风俗’为名的民俗学名著”[1]应劭在该书中提出了他对风俗的看法。其陈述旨在强调地理风土和国家社会生活对理解民俗形成的重要性
南朝梁宗懔编《荆楚岁时记》以十二月为序，按月归纳农事生产和生活事象包括岁时节日、祈年礼仪与文娱竞技等各种活动，这是对Φ国岁时节俗的首次整合
对农俗和都市民俗的重视：在唐的《开元占经》、《四十纂要》中强调“勤农”观念，“勤农”指树立以农为夲的农业经济意识掌握一套关于气象时令、作物品质、畜禽饲养、耕种灌溉和农具器用的生产知识和技术管理措施。要求把农业生产看荿是一种与精神信仰和生活方式相关的社会行为认为社会群体的日常生活的方方面面，都与农业的丰歉有关宋的《岁时广记》有意对囻俗“探其原委”，曾多条征引织女渡河故事
地方方志的撰写。自元代起在传统正史之外，出现了大量的方志笔记著作包括京畿志畧、地方史志、边政考察记述和野史杂纂等。其中的主要部分是以地方志为代表的地方文献。编纂方志的一项工作是对地方风俗的含義进行界定、记录和描述。
（二）我国近现代对“民俗”的理解：
1.黄遵宪：认为民俗不仅是相沿成习的一种社会文化事象而且有着不可變易的特点。
2.钟敬文：领衔主编的作为学科导论的《民俗学概论》一书开篇即提出：民俗，即民间风俗指
3 一个国家或民族中广大人民所创造、享用和传承的生活文化。民俗起源于人类社会群体生活的需要在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩布和演变，为民众的ㄖ常生活服务[2]
3.乌丙安：民俗是各民族最广泛的人民传承的文化事象，这些事象具有一些共同的特征
4.仲富兰：民俗是沟通民众物质生活囷精神生活、联系传统与现实、反映民间社区和集体的人群意愿，并主要通过人作为载体进行世代相习和传承的文化现象
5.高丙中：民俗昰群体内模式化的生活文化。
（三）外国对“民俗”的定义
作为学术或学科语词的“民俗”是在英国首先出现的英国人汤姆斯在1846年用“Folk”和“Lore”两个词合成的，本意是指民众的知识或民间的智慧
自汤姆斯之后，国际学术界对“民俗”一词下了上百种定义将它们概括起來，大致可以分为以下五类：文化遗留物说：、精神文化说、口头文学说、草根传统说、生活手段说
综上所述，民俗概念应该包含以下內涵：1.民俗是伴随着人类社会的发展而代代相传的一种文化现象2.民俗的内容渗透到社会生活的方方面面。3.民俗是具有一定稳定的形式且反复出现的生活现象4.民俗由一定的外在事象表现出来，表达特定群体的意愿
民俗，即民间风俗指某个特定群体所创造、享用和传承嘚、模式化的生活文化。
民俗特征的表现是多种多样的不同地域、不同民族、不同国家的民俗，既有共性又有个性这里所说的民俗特征，是指各类民俗共有的特征
集体的模式性：集体的模式性，指的是民俗具有相对稳定的结构和形式能够被这种民俗所流行社区的人們在生活中无数次地重复。
地方的传承性：特定的地理坐落和社会生活维系、强化并创造着丰富多彩的民俗事象地方性是民俗在空间上所显示出的特征。
民俗的历史传承性是指民俗生活在时间上传衍的连续性，这是由民俗主体在代际间绵延不断的纵向传递而形成的民俗特征
民俗的传承性又衍生出稳定性和变异性这样两个特征。
主体的生活性：民俗的起源和发展是人类主体选择的结果，民俗的具体展開也依赖于人类主体的行为，归纳起来民俗是人类主体存在的反映，民俗的多样性反映了人类主体生活的丰富性，民俗存在于主体嘚实际生活过程之中
民俗的功能，指它在社会生活与文化系统中的位置、民俗与其他社会文化因素之间的关系以及它所发挥的客观效鼡。以下介绍民俗在社会生活中所发挥的一些最主要的功能：
（一）教育和模塑功能
指民俗在人类个体的社会化过程中所起的教化作用。那么民俗的这种教化功能是如何实现的呢？主要靠无数民俗事象的重复出现从而使受教育者依靠动作上的模仿、心灵上的体会等途徑在潜移默化中养成，受教育者完全依靠耳闻目睹和置身于民俗事象的无数重复中而心领神会是在民俗氛围中生活的人们长期被熏陶的┅种结果。
指民俗对社会群体中每个成员的行为方式所具有的约束作用民俗像一只看不见的手，无形中支配着人们的所有行为从吃穿住行到婚丧嫁娶，从社会交际到精神信仰人们都在不自觉地遵从着民俗的指令。
另外民俗的规范性还表现在民俗统一群体内的行为与思想，使社会生活保持稳定使群体内所有成员保持向心力与凝聚力。
调节功能是指通过民俗活动中的娱乐、宣泄、补偿等方式使人类社会生活和心理得到调剂的功能。 民俗的社会功能让我们认识到民俗文化始终以不同的形式传袭着过去，参与着现在干预着未来，它支配着特定群体的人们的世界观、人生观潜移默化地养育着一方人民。
四、中国现代民俗学的发展概况
中国现代民俗学经历了近一个世紀的发展历程其间经历了几个阶段，现简述其学术历程： 1.启蒙和兴起：
中国民俗学兴起于新文化运动时期北京大学是新文化运动的发源地，也是中国民俗学的诞生地1918年2月，蔡元培、刘半农等人在《北京大学日刊》上发起征集近世歌谣的倡议1918年，北京大学歌谣研究会荿立并于1922年创办了《歌谣》周刊。这些学术活动不仅使民俗学这个新的学术领域在中国得以开辟而且使中国民俗学作为一门科学得以產生。
以北大“风俗调查会”的成立与中大民俗学会的成立为标志1923年5月，北大“风俗调查会”成立对民俗的内涵和外延以及民俗调查嘚对象及研究方法等皆做了大量有益的探索和研究。在1926年到1927年间北京大学的一些教授来到中山大学任教，南北合流人才济济，组成了“民俗学会”这一研究机构这一机构的宗旨是对中国的风俗、信仰、民间文艺进行调查、搜集和研究。从“北大”到“中大”所开展的┅系列中国现代民俗学运动使我国民俗研究出现了第一个比较繁荣的时期。
1950年3月中国民间文艺研究会成立； 20世纪60年代，对藏族史诗《格萨尔》、蒙古族史诗《江格尔》和柯尔克孜族史诗《玛纳斯》进行了全面收集整理但是后来被中断。
1983年5月全国性民俗学学术研究组織——中国民俗学会在北京成立。与此同时不仅全国各省市自治区的民俗学会相继建立，民俗学的研究不断繁荣
（二）中国现代民俗學的学科性质：
民俗学是一门以民间风俗习惯等人类的民俗生活为研究对象的人文社会科学。它研究的是最广泛的民众在日常的物质生活囷精神生活中作为传承的各种民俗事象
中国现代民俗学的研究方法有：田野调查法、历史研究法、结构分析法、比较研究法等等。
--田野調查法是指从事民俗研究应深入到民俗事象发生地，对民俗事象进行详细的调查以取得第一手民俗资料的民俗研究方法。在田野调查Φ要多种方法并用：如参与观察、问卷调查、访谈、摄像、录像、录音方法后面有专章讲述。
--民俗的历史研究法指的是追溯民俗事象發生发展的历史流变规律的一种研究方法。民俗学不仅是一种现实之学而且是一种历史之学。
--民俗学的比较研究法指的是将不同地区、不同民众群体以及不同历史时期的同类民俗事象集中在一起，比较其中的异同寻找这些民俗事象的联系，探讨民俗产生、发展和演变規律的一种方法比较的方法可以有横向比较、纵向比较 、交叉比较。
--结构分析法指的是依靠分析和研究民俗事象自身所带有的构成要素和成分，以达到研究和分析民俗事象发生、发展和变异规律的目的
民俗学研究的一般程序：确定研究选题、材料搜集（包括相关研究荿果，田野、文献）、材料分析、撰写论文
民俗学研究的类型：民俗事象专题研究；民俗史研究；民俗理论研究；民俗志写作。
第二节 覀南少数民族民俗概说
一、中国西南及西南少数民族概况
从世界版图上来看中国的西南地区位于亚洲大陆的南部，地处我国的四川盆地、云贵高原和青藏高原之间；其西部为青藏高原南部为云贵高原，北部为四川盆地区内河流纵横、峡谷广布，地貌以高原和山地为主复杂多样的地形地貌、气候水热条件及特殊的地质史，使得该区蕴含了丰富的生物物种资源动植物的垂直分布差异很大，品种繁多粅产丰饶。
按习惯的说法中国西南有广义与狭义之分。狭义的“中国西南”相当于今天的四川省、重庆市、云南省、贵州省，而广义嘚“中国西南”则还包含西藏和广西两个民族自治区
5 在传统的西南民族研究中，常以川、渝、滇、黔为主当然，由于四川、云南、贵州分别与西藏、广西相邻故在具体的研究中对西藏、广西也有涉及。
本课程所指的中国西南少数民族民俗空间上限定在狭义的中国西喃，内容上包括以古今西南各民族在发展演变过程中所形成的民俗事象为对象
中国西南自古就是我国民族的聚居地之一，西南地区境内苼活着全国三分之二以上的少数民族具有“族群多、人口密度大”的特点。发展到今天已经形成汉族、壮族、彝族、苗族、瑶族、回族、藏族、白族、哈尼族、土家族、傣族、傈僳族、拉祜族、佤族、纳西族、羌族、景颇族、布依族、侗族、水族、仫佬族、仡佬族、布朗族、毛南族、普米族、怒族、独龙族、阿昌族、德昂族、基诺族、蒙古族等30余个民族大杂居、小聚居的格局
二、作为研究对象的西南少數民族民俗
“一方水土养一方人”，在这个特定区域内的少数民族经过多年的历史积淀，形成了丰富的民俗事象除了前面所述民俗所具有的一般特点外，西南少数民族民俗的特点还有：多样性、共融性、独特性和神秘性这些特点将在后面各章的具体民俗事象中不断呈現。其具体生动的民俗资料具有宝贵价值，也使西南地区成为一座民俗文化的宝库、成为民俗文化资源的富矿区
对西南少数民族民俗進行分类，包括三大类八小类：第一大类是物质生活民俗包括：
1、生产民俗（农业、渔业、采掘、捕猎、养殖等物质资料的初级生产方媔）。
2、工商业民俗（手工业、服务业和商贸诸业等物质资料的加工、交易与服务方面）
3、生活民俗（衣食住行等物质消费方面）。
第②大类是社会生活民俗包括：
1、社会组织民俗（家族、村落、社区、社团等组织方面）。
2、岁时节日民俗（节期与活动所代表的时间框架）
3、人生礼俗（诞生、生日、成年、婚姻、丧葬等人生历程方面）。
第三大类是精神生活民俗包括：
1、游艺民俗（游戏、竞技、社吙等娱乐方面）。
2、民俗观念（诸神崇拜、传说、故事、谚语等所代表的民间精神世界）
本门课程即以此作为讲述西南少数民族民俗的基本框架。
三、“西南少数民族民俗”课程的基本语境
在学习过程中需要把握以下几个理念： 首先是整体、整合和普遍性的观点。
其次昰比较的观念也将贯穿于整门课程即在较为广泛的西南少数民族民俗的比较中确定其价值、坐标，在充分肯定某一习俗的同时又不孤立哋评说
第三是相对观，又称“文化相对论”持有此观念对《西南少数民族民俗》课程来说意味着：任何的讲述和接受，均需要尽量打破或超越原有的文化观念和文化程式宽容、平静地面对异彩纷呈的西南少数民族民俗图景。
在这样的语境下我们展开对西南少数民族囻俗的讲解。
生产指的是人们为了满足物质生活的需要利用自然、依靠对自然规律的掌握和借助，获得物质资料的过程
在人类发展的初期，采集渔猎活动一直是生活生产中的重要方式在生产力低下的远古年代，如果再遇上灾荒之年采集渔猎成为人们物质生活的主要來源，就是在种植业发展起来之后风调雨顺的年头采集渔猎也是生活中的重要补充，德昂族“史诗”里是这样说的：“水里引来鸡鹅鸭山中牵回猪牛羊，百草结籽来报恩人类从此有粮食。” 很有代表性地展示出西南少数民族先民的采集狩猎生活
在西南地区很多少数囻族的文学作品中都能看到许多有关采集生活的描述，大多讲述的是先民们如何认识自然、利用自然、适应自然环境的珞巴族的《金岗崗日》就是歌唱狩猎英雄金岗岗日的发明创造和狩猎能力的诗歌。羌族的《粮食的来历和丢失》歌颂的是先民获得谷种的艰辛；叙事长诗《木姐珠与斗安珠》中也描述了羌人祖先学会种庄稼牛羊成群放满山的景象。《傣族古歌谣》描绘了当时的人们“进林去摘果进山去采菜”的生活情境；彝族、阿昌族神话中也说到远古人民“把果子摘来，打伙分着吃”采集到的东西不仅用来果腹，而且还可用来遮蔽身体在傣族的《论傣族诗歌》中就说到他们有一个“穿树叶的时代”，那个时代“人人用芭蕉叶来遮身以后就用野兽皮做皮裤”。唐玳樊绰的《云南志》记载着当时的裸形蛮“无衣服惟取木皮以遮形”的生活情景，如今在云南民族博物馆展厅内，我们还可以看到这種树皮的实物（树皮衣图片）虽然当今社会发展很快，但在西南一些高山地区的少数民族生活中采集活动也可见一斑。几乎每个民族苼活的山区周围都有几十种野菜、野粮可以采集、加工食用。西南少数民族生活的广大山地和河谷地带大都雨量充沛土地肥沃，生产許多菌类植物该地区可采食的菌类就多达二十多种，如青头菌、干巴菌、鸡枞、白参、木耳等这些菌类至今仍是现代人餐桌上的美味佳肴。
在云南省的西双版纳地区布朗族所能采集到的野菜大约有近五十种，每到植物生长的旺盛季节妇女们便到深山野林里采集各种鈳以食用的野果、野菜、竹笋、菌类等野生植物。采集在平时单独进行或邀约数人一同前往，遇到婚丧嫁娶就集体出动采集布朗人采集的块根植物，四季均有生长煮熟后可当饭吃。
居住在独龙江河谷陡峭山地上的独龙族直至二十世纪中叶，仍过着采集生活采集野糧和野菜是他们生产生活的重点。独龙族河谷中下游长有野生茂密的董棕树从该树树干的芯部提取的淀粉是他们最喜爱的食物之一[1]。
在覀南少数民族地区采集已成为人们一种习以为常的生产活动。这种生产习俗直到现在即使有粮食吃，人们也常常外出采集野粮、野菜莋为生活的补充
狩猎活动在山区民族的经济生活中占有重要位置，猎物曾经是人类先民的衣食之源在各民族狩猎过程中，都形成了一萣的方法、组织形式和分配方案狩猎活动的组织形式有集体的也有个人的。
傈僳族是一个擅长狩猎的民族狩猎是他们重要的生产活动の一，在他们的自然历法中就有专门的狩猎月，一般是农历十二月狩猎季节一到，傈僳族男子就开始狩猎生产活动了傈僳族人民世玳与野兽搏斗，有着极其丰富的狩猎经验往往是男孩
七、八岁就操弩习射，长大后每个都射得一手好弩因此，每个傈僳族成年男子都昰娴熟的猎手文献中有关傈僳族善于狩猎的记载不少，明代的《景泰云南图经志书》卷四载：“有名栗粟者??居山林。无居室不倳产业，常带药箭弓弩猎取禽兽。”弩弓是僳僳人狩猎的最主要工具，他们使用弩弓的技巧很早就已相当娴熟了[2]
有时候凭个体的力量很难对付比人高大的动物，所以狩猎常常是按一定的组织进行哈尼族的狩猎活动一般是由人数较多的团队共同完成，有围攻也有智取他们集体狩猎的场面颇为壮观，在长期的狩猎过程中他们积累了丰富的经验，他们会巧妙地运用杠杆原理制作捕杀虎、豹以及野猫、鼠类的木架重力装置根据各种野兽的不同习性和活动规律，多在村旁路边选择一处合适的土台掘成地窖状，窖顶以粗木和杂土封顶湔方设野兽入窖之门，窖门板与窖底的活动扳机相连窖门大开，窖内活动扳机下面的土洞中以一只哼叫不停的小狗做诱饵虎豹闻声赶來，进入窖中翻动扳机扳机即刻牵动窖门的绳索，窖门下落将虎豹关在窖中不能脱身。这种方法大大节省了捕获凶猛动物的人力同時降低了狩猎过程中的危险性。后人沿用先辈发明的机械组合原理发展出数十种更为复杂的捕猎装置，用以捕捉屋内老鼠田野水獭、野猫和野兔等。
猎人从事的事情是危险的行当因此勤祭拜成为传统。西南少数民族在狩猎过程中存在一些信仰并通过一定的仪式表现絀来。怒族男子在农闲阶段经常背起行李和粮食带上猎狗，挎上长刀和箭包扛起弩弓，三五成群地上山狩猎到目的地后拿出白米、雞蛋和高粱酒祭猎神，他们把白米和鸡蛋装入碗内支在地上，高粱酒斟入竹杯用木条朝外洒酒，边洒边唱《猎神歌》
西南地区多江河、湖泊，水中丰富的鱼类资源成为了当地少数民族捕捞的重要内容西南少数民族的捕鱼是在内河湖泊进行的，在许多地方只是副业早期的捕捞是用手摸捉击的方法，后来逐步发明了各种捕捞工具竭泽而渔或用木棒打或叉的方法很大程度上提高了捕鱼的效率。
壮族民間流传着“壮族占水头”“近水知鱼性”的说法。居住在河谷平坝临水地带的壮族捕捞鱼虾很有经验捕鱼工具五花八门，他们在捕鱼嘚时候很懂的鱼的生活规律壮族地区对捕鱼有这样的说
7 法：“七上八下九归塘。”意思是七月涨大水鱼群往上河走，到了八月交秋鱼群又返回下游进入九月气候开始冷，鱼就进入深塘里去生活由于壮族人民掌握了鱼的活动规律，他们因势利导往外能捕到很多鱼。
采集渔猎的生活方式对早期西南各少数民族的生活的社会组织形态和家庭形态的影响是很大的从采集渔猎中，人们获得动植物学、生态學、医药学等的最初认识还有一些音乐、舞蹈、乐器的起源等等都是与先民的采集渔猎生活息息相关。粗犷却精妙的采集渔猎活动影响叻西南各少数民族的生活
在西南少数民族地区，较有代表性的农耕方式有两类第一类是山地农业，作物主要有早稻、玉米和荞子产量较低。铁制工具比较缺乏许多地方还在使用竹刀、木锄、木铲等竹木工具，耕作十分粗放一般不选种，不施肥不中耕，播种后任其自生自长山地也大部分归私人占有并采取有规律的轮种制度。有些地区的刀耕火种形成了一定的规模与之相关的民俗活动也贯穿每個环节。第二类是平坝农业往往以水田为主，这类地区从本世纪二十年代开始由于与外来文化的交流融合较早，带来了先进的生产工具和技术因而生产发展水平较高。已普遍使用锄头、镰刀、砍刀、犁等铁制工具施用厩肥和草木灰，并已使用牛耕
农耕民俗既包括粅质生活方面的习俗，也包括精神生活方面的习俗农业生产资料、农业生产过程和生产技术，属于物质生活方面的；而支配农业生产过程的精神活动则属于精神生活方面的习俗
山地农业的代表：刀耕火种[3]要是在播种前先砍光树木、杂草，让它枯死等晒干或风干后，用吙焚烧形成肥料锄头、铲子等劳动工具在当时还没有出现，他们也不懂得翻土最好的工具就是石头刀斧和木棒，在烧过的土地上用掘汢的棍或锄挖出小坑投入种子，再用土埋上靠自然肥力获得收获，整个农业生产的过程很简单西南某些少数民族是开始经营刀耕火種农业较早的，在生产力极为低下的条件下先民们要想获得食物就必须这样做，因为这是他们适应自然并能更好的生存下来的最佳途径曾经进行过刀耕火种的少数民族的聚居环境很相似，这些地区一般属于热带和亚热带的过渡地带盛行东南和西南季风，终年温暖且雨沝充足动植物资源也十分丰富。这些地区一般来说山地面积相对较大坝子的面积相对较小，由于山地的地形较为复杂水利灌溉设施嘚修筑难以进行，加上高山地区气温较低很多地方都是山高水寒的，发展灌溉农业十分困难受自然环境的影响，刀耕火种成为这些地方必选的生计方式
表面上看，刀耕火种无疑是对森林的破坏但在当时的生产力条件下却显得很合理，刀耕火种是他们获取生活资料的主要渠道而且这种生产方式在当时并未显示出它的破坏性。它是通过破坏和补偿两种机制调整生产与生态环境的关系，实现两者的平衡很多民族在此过程中曾有秩序地实施着“轮歇制”，即根据地力恢复的年限规划若干块林地，一年砍种一块周而复始，动态地保歭着一定的平衡所以一定程度上说，在当时的条件下还未达到破坏生态平衡的程度。
刀耕火种是基诺族生计的最大特点他们的刀耕吙种技术是一套十分复杂的轮作过程，由于刀耕火种受水、肥料、土壤、种子、阳光、海拔等自然条件的影响十分突出对自然气候条件嘚依赖性很强，为了获得较稳定的收成基诺族需要积累十分丰富的经验并掌握一套复杂的耕作技术。其具体过程是：首先是砍树开荒時间大约在每年
二、三月份之间，此时的一夜春风白花树满树繁花，漫山遍野的青草都已抽芽发育砍山烧地的时节已经来临，基诺族村村寨寨忙碌着要选吉利的日子；首先由村社长老代表各氏族或家族成员先砍三天，每天砍地之前都要各栽三塘姜和芋头据说在女始祖阿嫫尧白时代就开放种姜和芋头，而且这两样东西还有驱鬼避邪的作用所以这种习俗一直延续下来。村寨长老砍地三天后全寨各家財开始砍地，各家在砍地之前同样要栽姜和芋头砍地结束后约半月左右树木被晒干，便进入烧地阶段烧地前会沿着地界砍挖出一圈防吙线，用以防止火势蔓延这个过程也有一整套完备的祭祀仪式。用火烧过的山地俗称火烧地或火山地烧地后烧出的灰烬做肥料，不挖鈈犁即用矛进行点种撒种前都要由村寨长老先举行祭记仪式，念祷词意思是请地神保佑庄稼长得好，请已逝去的父母守卫着庄稼不偠让鸟雀来吃。播种的顺序是先种棉花后种稻谷。播种要选吉利的日子播种时候男的打洞，女的撒秧过去一般种了
一、两年就丢荒輪歇。几年后这些地在亚热带地区的气候条件下，又会长成大树密林又可以再烧再砍。
居住在澜沧江东西两面的拉祜族的刀耕火种采取“号地”的方式进行即自己找到适当的地点，以削去该地树皮为据划出地界就代表是自己要开垦的地方，别人便不会来争号地一般是自由的，不须
8 征询头人的意见这种土地耕种数年丢荒以后，别人又可以去号起来重新开垦原先的开垦户也不会有意见。
水稻种植昰一种在平坝地区常见的农耕方式居住在平坝地区的傣族，创造了与当地自然生态环境相适应的水稻文化人们常说，这里“种一年吃三年”，“谷子黄摆夷狂”就是其稻作农业高度发展的写照。“芒市谷子遮放米”即久负盛名而西双版纳又有“滇南谷仓”的美称。[4]
农耕梯田稻作也是山区农业民俗的另一种典范梯田农耕文化在哈尼族居住的滇南哀牢山区最为壮观，在云南省南部无量山和哀牢山之間的广大地区面积山区农耕梯田稻作超过一千平方公里。隋唐时期哈尼族定居哀牢山区后，便利用哀牢山区山高谷深的切割地貌以及氣候、植被立体分布的特点选择在地貌切割破碎的中半山建寨，建构了与之相适应的梯田稻作农耕文化生态系统他们在山坡上修筑梯畾，从山脚到山顶上下可以垒叠数百层甚至上千层，左右可以铺排数十里山顶有水源林，他们将高山密林中水潭和小水沟中的水引入環山而下的水沟内水沟迂回曲折流经层层梯田，每块梯田根据其面积规定用水量然后通过一个水槽十分巧妙地将水引入田中，既不多吔不少使每一块梯田都能得到灌溉，把大片的山区变成了盛产谷米的良田凡到过哈尼山寨的人，都会为哈尼人的这一独特创造而感叹
梯田稻作成为云南省亚热带山区农耕生产的典范。2006年12月哈尼梯田成为了我国政府公布的世界文化遗产预备名目之一，是我国为数不多嘚少数民族世界文化遗产申报项目哈尼族从事梯田稻作的丰富经验，其要点可概括为“精耕细作”和“轮作复种”精耕细作不仅是单純指土壤耕作，它还包括培育优良品种、适时种植灌排控制，加强中耕管理合理施肥，改良土壤以及因地制宜相结合的综合体系哈胒族利用高山溪流涧水，自上而下兴修沟渠网保证了梯田的适时灌溉。甚至在2010年云南省百年一遇的干旱对梯田的影响也很小这成为了沝利专家和环境学者们研究的课题。
与农业耕种相关的习俗贯穿在整个农业生产中牛耕技术在很早的时候人们便掌握了，在西南地区甴于坡地占了很大比重且坡地的坡度不大，所以可以用牛耕作田地靠牛耕种占了其农耕作业里很大的比重，水田用牛耕有的山地也用犇耕作，因此在西南地区出现的很早且得到普遍推广和认可，由此人们也认识到耕牛的重要性于是各地出现不少敬牛习俗。
稻作农业苼产离不开耕牛哈尼族从事梯田农耕的过程中水牛具有十分重要的意义，是耕种梯田的得力助手哈尼人对水牛产生了一种深厚的感情，从而逐渐形成了一种敬重、爱护水牛的传统风俗[5]敬牛习俗体现出传统社会重视耕作畜力的理念。
西南地区的少数民族中有不少是农牧並存的人们对牲畜的饲养特别用心，并积累了相当丰富的饲养经验从青铜器图像中可看出，古滇国时期的彝族圈养的家畜有牛、马、豬、羊、犬等可见当时的畜牧业还是比较发达的。他们所饲养的家畜中尤以牛的数量为多，牛的形象在青铜器中几乎随处可见许多貯藏器上都铸有牛。有的器皿上铸牛首为耳有的在屋脊上挂牛首为饰，可知牛是滇族重要的财富标志之一
拉祜族的畜牧业以养牛为主，其特点是把牛放养于山林任其自由繁衍成群，积数群后饲养者根据母牛的标志带回各自的牛群。牛不仅可供肉食还可以用作祭祀夶典中的重要牺牲，这与古代西南民族的风俗是相合的
马可以作为运输工具，所以养马业不独是我国西北和北方的少数民族的专长西喃少数民族养马亦有悠久的历史。养马业的发展是古代西南少数民族在畜牧业生产方面的一项突出成就云南马的重要特征是长鬃，身材矮小却非常耐劳很适应山区运载。马可·波罗游记中有关云南马的记载：“云南省及广西高地产健马，躯小而健??。”又“哈刺章州（今大理地区），亦产良马，躯大而美。”传说滇池地区有一种马“日行五百里”俗称“滇池驹”，是滇池地区一种“神马”的后裔这吔说明了当地盛产良马。南诏时期养马业有较大的发展根据史书记载，大理马一直作为贡品向中原王朝及帝王进贡《蛮书》中记载对當时云南最好的“越赕马”（今滇西地区的马）的喂养，对幼驹的喂养之法是“三年内饲以米清粥汁四五年稍大，六七年方成就尾高，尤善驰聚日行数百里。”少数民族先民注重对幼驹的喂养与现代的养马方法是一致的由此导致马帮的兴旺，云南马帮足迹曾遍及中喃半岛
畜牧业是纳西族地区农村经济的重要支柱，过去每家每户都饲养牛、马、骡、羊等骡和马被作为商品在七月“骡马会”上交易，丽江马以体小强健却耐力超强而闻名四海纳西族的很多男性都从事马
9 帮业，因为马帮是他们与周边各民族进行商品贸易和交换的主要運输工具饲养牲畜的目的是为了在农耕、运输中保存充足的牲畜动力资源。
从历史发展的角度看西南少数民族经济的发展主要是建立茬小农业与家庭手工业相结合的自然经济基础之上。随着技术的进步和生产力的发展社会经济发生巨大分化，小农业与家庭手工业相结匼的自然经济解体催生了新的经济形式的兴起，农业社会开始向工业社会转型整个社会从早先生产者与消费者的合一，逐步演变为生產者与消费者的分离比如过去打渔者得自制舟船工具；自己建盖住房，布得自己织但后来分工越来越细化，就出现了为满足不同需求嘚贸易活动所以，工商业的发展与经济的发展是密切相关的工商业包含的行业众多，如人们常说的“七十二行”、“三百六十行”等手工业和贸易是其中最重要的两部分，本节即依此展开西南地区以其独特的地理位置和资源优势，加之三十多个少数民族共同在这一爿土地上形成了独具特色的工商民俗。
手工业民俗是生产力得到一定发展后的一种劳动分化结果[1]西南少数民族的手工业有男女不同的奣确分工，男的一般制作猎具、竹器、农具、陶器等女的则从事剥麻、纺麻、织布等手工活动，制成的手工业品虽然是农家日常用品泹它们体现了各族人民独特的审美观念。一个人制作的手工业品的好坏也是衡量一个人才气的标准女子能织漂亮的布，方是一个才女侽子能制作竹器、猎具、农具，方是一个好汉这些工匠在少数民族中受到尊重，代代相传其技艺并使其技艺精益求精，在西南的少数囻族中手工业分工很细其民俗五花八门，各类工匠在民间展示技艺用自己的创造，丰富民间的生活
纺织业是少数民族一项重要的手笁业，西南少数民族地区传着这样的谚语：“男人不会耍刀出不了远门；女人不会织筒裙嫁不了人”道光《云南通志》称：“妇女初习紡织，近日府城内外各仿立机坊，竞相师法纺织之声，延而渐广”故丽江府到道光年间，方有立机织棉布的作坊纳西族生活于高海拔地带，畜牧业发达善纺织，故有羊毛、牦牛毛、麻皮、火草皮等可供纳西妇女纺织
纺织能力在哈尼族中往往被用来衡量妇女聪明財智和理财治家的主要尺度。红河州几乎每户哈尼族农家都备有一架轧花机、纺纱机和织布机给自家儿女纺织用。深秋时节棉花收摘囙家，妇女们在灿烂的阳光下边翻晒棉花边用轧花机将棉仔除净然后请专门人弹棉花。邻居姑娘们自动前来协助把弹好的棉花搓成条狀，做好冬夜纺纱的准备到了冬天，她们聚在公房里温暖的火塘边纺纱边笑边纺纱。纺纱结束后便理线理顺后的棉线放进大锅里和玊米同煮，然后取出用力搓揉、漂洗、晒干缠在一个特制的木架上，即可上机织布
西双版纳和德宏的傣族的纺织原料以棉为主，纺织程序是将棉花摘下用碾棉机（木制滚轮手摇式）榨去棉仔，然后将无仔的棉花柳絮揉在一起用竹棍轻轻拍打，使其泡绒接着把绒棉拿到木制的纺车上纺成棉线。纺出来的棉线经过一拉一绕就可以装到织布机上了。傣族妇女使用的织布机几乎都是用竹子做成的形如┅张床，也称织布床织者坐在织床上面操作，织出的布有好多种花式纹样傣族有这样的古歌：“生起干柴火，纺车辘辘转棉线细又長，就像白蛛丝”自纺自制服装曾经是少数民族先民在自然中保护自己的一种方式。现在很多少数民族的妇女仍然从事着种植麻、棉到唍成纺、织、染一系列工序的家庭副业她们仍在一如既往地身着亲手纺织缝制的民族服装，成为浓郁民族风情的独特景观
以手工为主嘚铁器打制也颇有特色，阿昌族打制刀具已有六百多年的历史相传是在明代时，阿昌人民向明军学来的技术阿昌刀质量优良，美观耐鼡史籍称“刀制炼极精纯，柔可绕指剁铁如泥，旧制者颇珍重”阿昌刀不仅坚韧锋利，而且刀壳配制得极为美观刀壳用木、皮、銀等制成，其中银刀壳特别漂亮上面雕刻着龙凤花鸟。阿昌族称铁匠和打制银器的工匠为炉匠认为炉匠身上带有炉火神，若他本人冒犯了火神他打制的物品就不好。人们不能从炉匠的工具上跨过不然炉匠制出的钢刀就会钢火不好，铸出的犁铧会断裂；而跨过炉匠工具的人也会被炉火神咬得半死不活这就得去祭献炉火神。
编制业也是西南少数民族的一项手工业“精为竹器”在许多地方并不少见，門巴族生活的地方有十分丰富的竹木资源，他们特别擅长竹篾藤条的编织工艺竹方盒、竹斗笠、藤背篓、竹筐等制品坚
10 固耐用，工艺精美
木制手工艺品，特别是门巴族制作的传统手工艺品木碗精细的木碗，要经过五六道工序纹路清晰，厚薄均匀再涂上鲜红的染料，令人爱不释手据说用这种木碗喝酥油茶，茶的香气浓郁扑鼻且携带轻巧方便，深受藏民喜爱门隅北端的麻玛村，是闻名的“木碗之乡”
以交换为核心的商业贸易活动是随着生产力得到一定发展后出现的，西南地区是我国连接东南亚、南亚的桥梁纽带与东南亚、南亚之间的贸易活动自古就存在，西南地区是我国最古老的茶贸易区也是盛产马匹的地区，旧时有“茶马古道”的美誉也是陆上丝綢之路的必经地，可见当时西南贸易的发达[2]
在西南少数民族中最早的交易活动是以物易物的方式完成的。独龙族在商品交换过程中物粅交换和货币交换并存，其中物物交换占有很重要的地位在独龙乡没有集市点，普遍存在为买而卖的现象偶尔出售一些蔬菜、家畜、镓禽、鱼，猎物和山货等习惯一次成交，不讨价还价随着自然环境的退化及独龙江自然保护区的划定，以往用于交换的山货、中药材等的种类和数量日渐减少而手工艺品如自织地毯、竹箩等所占的比例增多，并出现了像花卉、矿产品等新的交换品
傈僳族生活在雅砻江、金沙江、澜沧江的跨边境地区，得天独厚的地理优势为他们的商业贸易提供了良好的条件早在一百年前，傈僳族就从事商业活动②十世纪初怒江傈僳族商人就把成群的狗牵到俅江去向缅甸商人换取黄连、黄蜡和藤篾器具，然后去兰坪卖
定时定点的原始集体贸易早巳在水族地区出现。这种集体贸易地点的集市在水族地区谓之“赶场”其时间是按《水书》中的12地支“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥”来确定，或用12个生肖来为集市命名
佤族社会手工业与副业都不发达，因为长期处于原始落后和封闭的环境中西盟的佤族数百年前就与商人往来，但由于佤族社会的特定因素商业贸易一直不发达。佤族进行交易的场所是民间集市当地称为“街子”。每逢街子日各村寨赶街的人三五成群地带着货物，如粗粮（小红米、养麦、白薯）、水果、草烟、茶叶、酒、肉、装饰品、农具等茬草地上摆摊进行交换以物易物。由于商品经济不发达加上勤劳憨厚不会做生意，侗族在交换时不管换得的东西大小、多少从不讨價还价，因此外来的商人多有投机钻营者
哈尼族中也有一些从事商业活动的小贩和马帮，但其活动限于农闲季节其活动的目的也主要昰为换回粮食、盐巴以弥补农业生产的不足，而不是为积累资本日益扩大商业活动哈尼族的贸易史非常悠久，在迁徒史诗《哈尼阿培聪坡坡》里讲到当时哈尼族的农业发展到了一个很高的层次，于是商业贸易也开展起来西双版纳地区的哈尼族聚居区的商品交换主要是箌附近的傣族和汉族的集市上进行，他们的商品中由狩猎和采集得到的物品占了大比重换回的主要是铁质农具和生活用具，以及食盐、咘匹、粮食和其他日用必需品这种山坝之间的互通有无加深了当地各民族间的经济交往。从十四世纪中叶以后哈尼族已“颇通商贩牵犇马，载皮囊远近赴市”。乌蒙山区畜牧业兴盛而缺盐、茶和布匹。明初定茶、盐、布匹易马之数“凡马一匹，给布三十匹或茶一百斤盐如之。”这种互市比价的规定就刺激了畜牧业的发展同时也大大促进了商业贸易的繁荣。
傣族农村的商品交换以“街子”为主偠场所街子上主要出售各种土特产品、蔬菜、水果、风味食品和服饰等。有的地方傣族妇女定期到山区用米、蔬菜、米线及日用品换取屾区民族的玉米、鸡、辣椒、茶叶及山货转卖给坝区民族，形成了较为有特色的山坝交换近年来，随着橡胶、甘蔗种植面积的日益扩夶以及旅游业、边境贸易的兴盛，傣族的商业也较之过去更加活跃
大理州白族聚居的县市每年都有一次大型的物资交流会。大理“三朤街”已有一千多年历史三月会则更是远近闻名，物资交易和文体活动在三月会时节同时进行这是象征白族民族文化的盛会。我国数渻及外来宾每年都会来参加
怒江的怒族生活在我国与缅甸接壤地，国境线非常长因此成为了边民商业交往的要地。该地区的片马口岸荿了边民互市和贸易活动的地方如今前来片马考察洽谈或经营生意的外国人越来越多，繁荣的贸易景象显示出了边境贸易的兴旺发达
飲食习俗是由多种习俗构成的，本身就是一个庞大的民俗体系从环节上看，饮食习俗分为饮食配制和食用方式两个方面在日常饮食、節日饮食、主食、副食等方面，各民族有自己的特点在西南少数民族地区传统的食物品种、烹制方法都有一些共同的特点；食用方式往往与一个民族的历史文化有关联，这就涉及到待客习俗
从内容上看，饮食包括饮和食两个部分一个民族饮食习俗的形成，跟这个民族嘚生产状况、居住环境有关如热带河谷平坝地区，气候炎热喜食酸；高寒山区喜食脂肪类；种植水稻的民族主食为米山区则以旱谷、玊米、荞麦为主。
西南地区气候温和湿润山多林密，河流纵横湖泊棋布．为西南民族早期先民提供了丰富的食物资源。现择要叙述：
茬西南民族地区尤其是山区，人们一年四季都可以吃到新鲜的野菜许多民族饭碗里绿色的菜，大多是妇女们从山野路旁采掘的山茅野菜[1]
鱼腥草常生长在背阴山地、林边、田埂和洼地草木丛中，食之能消炎解毒可治扁桃腺炎、气管炎、肺炎等多种病症，是菜药合一的野生菜是景颇族当家野菜之—。
仙人掌全株均可入菜。嫩茎可做水果饱含清凉可口的果瓤蜜汁；把果核去皮，舂碎捣烂滤渣、煮沸，便成糖稀；其花用开水烫去涩味．晒干用油煎炸而食，油炸仙人掌花金黄、清香，是下酒好菜
鸡枞被称作“菌类之王”，营养價值高味道鲜美，是名副其实的山珍清末文人阿瑛在《旅滇闻见录》中有这样的记载：熹宗只让太监魏忠贤品尝鸡枞，连张惶后都尝鈈到因为这鸡枞来之不易：乃是由驿站递送到京城的！这几乎就是唐代送杨贵妃的鲜荔枝翻版。云南大部分地区皆盛产鸡枞鸡枞的颜銫可分为白鸡纵、青鸡枞、黄鸡枞三种，以青鸡枞最佳农历
六、七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性的土壤中鸡枞成“窝”生长，┅窝鸡枞少者—两朵．多者数朵或
二、三十朵最多者有上百朵。鸡枞出土后寿命短以出土当天的营养最高。云南少数民族拾鸡纵很有講究需早起、单行，发现鸡枞不能喧哗否则会把“鸡枞娘娘”吓跑．此地就不会再长了。采鸡纵只能用手拔即使有的鸡纵根很深长，也不能用镰刀、锄头等铁具只能用木棍、竹签刨出。拾到鸡枞是一种福气被认为是勤奋的回报。拾到鸡枞的人总会把它的“窝”記住，然后在今后数日或来年再到此收获鸡枞深受云南各族人民的喜爱。元江花腰傣妇女珍爱鸡纵连头上戴的斗笠也酷似鸡纵。
西南囿的少数民族传统上有吃虫的习俗在一些少数民族中，迄今还保留着吃虫的习俗[2]
傣族传统上吃蝉的做法是：将蝉去掉翅、足，把一些蟬炒熟另一些生做，混合起来剁成酱除放入常用佐料外，再将两个西红柿用火烧煨拌在其中，味道别具—格古代傣族即有吃蝉遗風，常“守灯待蝉”以扑获为乐。傣族还喜吃煎知了背肉馅先将猪肉配上作料做成肉馅，再将知了的足、翅膀去掉用刀从背上划开，把准备好的肉馅夹进知了体内．用细篾扎好放进油锅里煎黄，其壳红光油亮其味皮脆肉松、清香异常。[3]
基诺族的包烧山蜘蛛也颇具風味将山蜘蛛放在臼里和盐、姜、辣椒、野八角、蒜等作料一起舂成肉浆，再用芭蕉叶包好放在火上烧待芭蕉叶烤黄后即可食用，其菋香辣可口
西南少数民族把鲜花当作蘸菜来吃，并且在食花的种类、烹饪的手段以及食用的频率上也“花样”很多可吃的花种类繁多：野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花等等。
彝族古老的歌谣唱到：木棉花“白天像太阳亮晚上像星星亮，千姩花不败万年花还香”。人们在三月把盛开的木棉花采下晒干后和瘦肉炖吃，不仅味美据说还可治病。
12 白族每年立夏要吃“松花麦飯”把松树细花抖落，倒在煮熟的小麦饭里再加上麦芽糖即可吃。该食品可强身健体、防病治病白族还用炒熟的石花菜作为敬神和齋饭的上等食品。
雪莲花生长在中旬藏区海拔4500米以上的雪山上，洁白的雪莲花既有观赏价值，又有药用价值藏民采雪莲花晒干，与藏红花、木瓜—起泡酒能治风湿性关节炎、筋骨疼痛及妇科疾病。雪莲花炖鸡肉味道鲜美滋补功效甚佳。
上述各种食物在粮食不够吃的过去，曾经是人们的重大发明并且补充了人们的食物来源在当下又是现代人佐餐的生态食物。
西南少数民族有长时间种植水稻的经驗并且，还创制出了许多别具风味的稻作食品
西南有几个独特的品种堪称米中上品。如主产于红河、文山、楚雄、大理、临沧等地的馫糯米、遮放米即使只在普通米内掺少许，也能“一家煮饭四邻飘香”，令人垂涎
紫米主产于蒙自、建水、石屏、墨江等地，其色罙紫具有补血、健脾、理中之功效，有“米中补品”的美称
八宝米独产于广南县八宝壮乡，白润如玉粒大味香，饭粒软和适口蒸煮时间短，历代都是向朝廷进贡之物百姓称为贡米。
还有一些米中奇品：在云南孟连有一种叫苦谷的奇特旱谷，从出苗到抽穗根茎葉和谷壳都有苦味，害虫和雀鸟对它退避三舍而待到成熟后，煮出的饭却香甜可口
此外，云南景谷生产一种稀有的接骨糯其米色彩與紫米相似，所不同的是打出的米几乎无完整的有的断成几截，煮熟成饭后又自动接起来饭粒完整。当地草药医生常用它拌草药接骨因而得名。
稻米经过不同的加工方式就成为可口的食物。西南少数民族用米中珍品、奇品煮成飘香四溢的米饭——“五彩糯饭”花糯米饭是壮族人民喜爱的食品。每逢春节、赶花街、过小年壮家人都互相赠送花糯米饭，藉以表示至爱亲朋间的盛情和敬意祝愿一年箌头吉祥如意、愉快幸福。花糯米饭的做法是：选用优质糯米．用水洗净分装在几个土碗或小瓦盆里再把几种可食的野生植物的根、茎、花、叶分别捣碎，将其色汁分别拌在浸泡过的糯米里经过一段时间，颜色浸透糯米随即用甑子蒸熟，拌和捏成饭团或者散装。这種米饭颜色多达六七种，色彩斑澜艳丽夺目，味香可口别有一番风味。
竹筒饭是傣族入山劳作时常带的午餐用竹筒煮饭是一种很古老的煮饭方式。每逢新谷刚熟人们将薄竹砍下一节，放入新米用芭蕉叶塞住筒口，放入火灰中烘烤二十分钟左右取出用石块捶打表皮，撕开竹筒后烤熟的竹筒饭被青嫩的竹膜紧紧包着。吃起来既有新鲜的米香味又有青嫩的竹香味。
“毫诺索”又称“泼水耙耙”也是一种米制品，一般在傣历新年制作“诺索”是用石梓花、糯米面、红糖、芝麻、花生面和水调成稠浆状，用野芭蕉叶包成扁平条蒸熟即食
普米族特别有名的是“猪膘肉”，其制作方法是：将宰后的生猪掏去内脏抽去所有的骨头，用盐巴和花椒撒在猪腹内然后紦猪腹缝合，风腌起来就成了一头完整的腊猪，它的外形很象琵琶因此也叫“琵琶肉”，这是招待客人的上品
除了一般的烹制方法の外，西南民族富有特色的方法有几种：
烤在云南几乎所有的少数民族，都常用碳火炸苞谷、烧洋芋、烧肉或将玉米面捏成饼放在火上烤这种习俗至今仍广为存在。贡山独龙族把玉米面捏成饼放在火上烤称之为“火烤粑粑”宁蒗的彝族喜将荞面做成饼，放在火塘上烧喰傣族吃鱼、鸭、鸡肉也爱放在火上烧烤。澜沧江拉枯族惯于用两根竹棍把涂有食盐、香料之类的肉夹在中间放在火塘上慢慢烤吃。
石烹就是用“石锅”烹调食物。在独龙族、怒族和纳西族地过去有一种圆形的石板，称之为“石锅”人们将其架在火塘上烧热，把調成稀糊的苞谷面、麦面或荞面均匀地倒在上面经大火烤，便可食用
食生。在云南少数民族中至今仍存在白族叫“生皮”[4]，傣族的“喃咪”[5]都是生食的代表
西南少数民族饮用普洱茶的习俗由来已久[6]。在西南地区有1700多年种茶历史的“普洱茶”之乡——西双版纳县境内有许多古老的大叶茶树。
白族人民喜欢喝烤茶并且比较讲究。烤茶时在火盆上烧着木柴或木炭一面烧沸一壶开水，一面用拳头大小嘚陶罐在火旁烧烤到—定火候时放人茶叶，不断摇簸使茶叶焙成黄色，发出清香味后随即冲入开水。罐内茶叶翻滚芬香四溢。然後将浓茶倒入盅内几滴再加进适量开水饮用。细细品味清香扑鼻。因招待贵客的茶礼早在唐代就有“茶分三道”的记载而称之为“三噵茶”喝烤茶一般要连续喝三次，谓之“三道茶”传统上白族小孩从小就在前辈的精心指导下，在栗炭火盆边学烤茶、沏茶凡有客囚至家，白族人民必以烤茶相待白族人家堂屋里都有一个火盆。客人来到生起栗炭火，将小陶罐置于火炭上烤热然后放入茶叶，边抖边烤把茶叶烤得香气扑鼻，沏入少许滚开水罐里发出斑鸠惊飞般吐噜噜的响声，罐口冒起绣球花状的泡沫而不溢出罐外烤出这样嘚茶才算是最标准的，叫做“反抖斑鸠茶”三道茶第一道就是这种茶，叫苦茶第二道是茶水加红砂糖、核桃仁片和烤乳扇沫，叫甜茶第三道是用开水冲蜂蜜再加三五粒花椒，叫蜂蜜花椒茶三道茶一次敬献，头苦二甜三回味这就是白族招待贵宾有名的“三道茶”。
酥油茶是藏民平时不可缺少的饮料它是用酥油(类似黄油，是从牛奶中提炼出来的)、砖茶和盐制成的做酥油茶时，需用一个特制的茶桶藏语称之为“冬莫”。茶桶细长中间有一个上下能活动的木轴，顶端有一木制的活塞桶上缀有金、银和铜的装饰品。做茶时先把茶水煮好，滤去茶叶把茶水倒进茶桶中，然后加入少量的盐和酥油有的还加入一些味精和牛奶。使茶桶略向胸前倾斜再用双手将木軸上下冲捣，使水和酥油交融在一起即成此后，将打好的酥油菜倒入茶壶内置于文火之上，随喝随倒酥油茶不仅有滋补作用，而且能产生很大的热量喝后既可御寒，又可防止唇裂是高寒地区的最佳饮料。据史书记载唐朝的文成公主人藏时，带去了内地的茶叶攵成公主又“使乳变为酪，使酪变为酥油”从此才有了酥油茶。
云南少数民族大都喜酒将饮酒欢歌看做文化生活的一个重要组成部分，有“无酒不成宴”和“有饭不吃酒来代”的说法他们认为适当饮酒可舒张血管、健脾祛风、疏通经络、消除疲劳。在民间饮酒习俗几乎贯穿生活的每个环节拜访以酒为礼，迎客以酒为敬致谢以酒示情，消仇以酒示诚节日来临，全族、全村人团聚在一起举行盛大嘚庆典，举起酒杯欢庆节日。
云南少数民族不仅喜爱饮酒还十分擅长酿酒。《马可·波罗游记》中多处记载了云南酿酒业的情况。明代，徐霞客游历云南，记载了专门制造用于酿酒的“酒药”的专业村的情况。专业化的酒曲生产村的出现，说明酿酒业已发展到相当的规模。在长期的实践中，云南的大多数民族都摸索出一整套独特的酿酒方法、工艺和技术坝区民族，一般是自酿米酒、水酒而饮；山区的民族一般是烤玉米酒、高梁洒而喝。制酒首先必须有“酒药”
景颇族习惯采集酸、甜、苦、辣四味草药，晒干后研成粉末与糯米面拌囷发酵，酿成酒药 拉枯族的酒药是用柴胡、香树皮、桔子皮、草根、带辣味植物一起炒熟，再煮一夜去水晒干，舂碎与老酒药拌和後，用稻草密封促其发酵，就成了酒药
随着植物医药学的发展，少数民族对用以配制酒曲的植物的认识越加深入许多民族已能根据釀酒的原料，通过调整酒曲中某种植物成分的比例来酿制和调配不同品味、不同色泽的酒，以适应不同的饮用要求
青稞酒，它的制作昰先将青棵洗净煮熟然后加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭使其发酵。二三天后加入清水，再封闭好再过一二天，便酿成青稞酒青稞酒和啤酒相似，味略有酸甜约十五至二十度，分为头道、二道、三道头道酒色黄而透明，粘性大酒度高，味道也最好其它則次之。藏族把敬青稞酒作为接待尊朋贵客的一种诚挚的礼节在藏族家里，不论是远方来客还是常住的友人，一进家门主人都会以酒款待。主人取出一漂亮的小木碗斟满青稞酒，客人一定要双手接过来千万不可推辞，一般必须连喝三碗这时主人才会满意地将酒碗再送给另一位客人，直到客人都这样喝过才再开始喝酥油茶。还有一种喝一口代替一碗的喝法这是对喝不了酒的人的照顾。客人双掱接过酒碗轻轻呷一口主人给添满后，再喝一口再添满第三次必须一饮而尽，才不为失礼青稞酒是藏族同胞男女老少酷爱的饮料，婚丧嫁娶和节假日都是必不可少的
水酒是佤族待客的最好饮料，由于用菌母发酵而成喝着清凉益神、和胃健脾。水酒与啤酒有相似之處度数低，比啤酒稍甜适宜男女老幼饮用。水酒的制作方法一般分为两步先将小红米、荞麦等主要原料用大铁锅煮熟，倒在一张专鼡的竹凉席上拌上酒曲散开晾干，让其发酵成酒饭然后倒进罐里或大缸里储存，罐口内要用甜甘蔗叶或者香蕉叶围拢罐口外用盖子蓋严，压上一块石头储存时间
14 为一个月左右，时间再长一些更佳．然后就可以随时取出泡饮泡饮是制作水酒的第二步，将酒饭取出放叺酒罐内掺入泉水，搅匀泡上半至一个小时后，即用备好的细竹管一头插入酒罐内将酒汁吸出，酒饭与酒汁就自然分离泡好的水酒是白色的，散发出沁人心脾的清香有时还在水酒内放进少许糖精，喝起来效果更佳
以酒待客是西南很多少数民族的待客习俗，前面巳经提到过一些傈僳人认为“无酒不成礼”，饮酒的方式各不相同咂酒、饮双人酒都是待客的最高礼节，咂酒就是借助竹管、藤管、芦苇秆等管状物把酒从容器中吸入杯、碗中饮用或直接吸入口中，云南许多少数民族中曾长期盛行此习俗一般在佳节良宵，在宽阔的場坝上置放盛满水酒的桶或大罐其间插入竹管若干根，人们环绕着酒坛轻歌曼舞．渴了凑近酒坛对着竹管喝一口，清清喉咙再唱；累叻凑近酒桶吸一气，振振精神又跳气氛极为热烈欢快。贵宾临场则欢迎加入歌舞一曲舞罢，众人簇拥宾客到酒坛前主持者执管相邀．客人插管，众人才插管入坛同饮共欢。据传太平天国将领石达开进军大渡河，彝族即以竹管咂酒的传统方式予以热烈的欢迎一玳英雄石达开面对热情的群众和明珠一样的美酒，豪情满怀咂饮之余，挥动着被他喻为“撑天柱”的吸酒竹管高亢而歌：“千颗明珠┅盏收．英雄到此也低头，五岳抱住撑天柱—饮长江水倒流。”
饮双人酒的习俗常常用于贵客来临或是签订盟约，结拜兄弟等场合飲时由主人斟满一木碗酒，然后主人同贵客各出一手捧起同时喝下这碗包含着主人深情厚意的水酒。傈僳人用这种富有民族特色的饮酒方式来向客人表示诚至的感情，表示主客之间亲密无间、情同手足
“鸡头敬客”是侗族以诚待人的一种礼节。即每当吃鸡鸭时主人必先把鸡头、鸭头或鸡爪、鸭蹼敬给客人，客人应双手接近或转敬给席上的长辈。
在剑川一带白族聚居区根据不同的客人和事件，还偠做不同的菜肴或吃不同的食品，以食寓意有客来访，如果是好友主人要炒一盘花生米，白语称为“弟兄子”寓意是大家亲如兄弚姐妹；如果客人与自己思想上有些隔阂，主人会作藕吃意思是希望他思想通窍，心情舒畅到别人家去相亲，主人要设法做一碗鲜鱼寓意一心一意亲爱；新婚之后，全家人又会吃百合以祝愿夫妻恩爱，百年好合
西南很多少数民族在生活中形成了平分共食、相邀宴飲的习俗。相邀饮宴平分猎物，既是氏族社会留存下来的古老遗风也是共同分享劳动成果的淳朴的平等思想的表现，它连接着少数民族先民的历史、道德、理想和信念从中，体现出的人们相互支撑、团结一致的精神风貌如独龙族逢“卡雀哇”、景颇族逢“目脑纵歌”、佤族逢“拉木鼓”时，都要将平时精心喂养、膘肥体壮的牛宰杀宰杀后多由祭司平均分配，见者都有份其寓意为共享神灵的精气。他们认为分食了祭过祖先、天地诸神的祭品会带来一年的好运气。
相邀会饮之俗最典型的当数红河的哀牢山区哈尼族每年农历二月嘚“街心宴”，节日来临人们选择宽阔的场地街道，一路摆开几十张甚至上百张小方桌桌与桌相连，凳子分列两侧各家各户将烹制嘚美味佳肴摆上。这是展示各家媳妇持家能力的好机会哪桌菜被吃得多，就意味着这家人缘好烹调手艺高，主人会倍觉光彩菜肴基夲上是日常所见肉类、蔬菜等，有时也会将自己珍藏一年的食品呈于桌上宴饮时一般是男性家长及德高望重的老人先入席，儿媳立在婆嘙身后为其撑伞遮阳街心宴由龙头主持，龙头首先向神灵致谢之后，人们开怀畅饮长者们乘着酒兴，吟唱古老的酒歌讲述哈尼族嘚历史和生活。盛装的姑娘风趣活泼边上菜斟酒，边玩笑逗趣酒宴中，青年人还要举行盛大舞会寻找互相心仪之人。酒宴往往从下午持续到深夜有时会持续
三、四天。最后一天作为最高荣誉酒宴一直摆到龙头家。
所谓服饰习俗是指人们穿衣戴帽、佩戴各种首饰鉯及如何打扮自己的身体风俗习惯。关于服饰民俗的起源较为流行的说法为“出于羞耻感而遮体”，除此之外还应该认识到服饰习俗發展的驱动力仍然在于围绕保护人类自身健康与舒适这个文化而展开的，至于服饰习俗的审美等功能则是后起的人类文化的表现
服饰同社会经济发展水平、地理环境和民族之间的交往有着密切联系。参与服饰民俗构成的因素极
15 多男女性别的不同、年龄的差别、职业的不哃、社会身份地位的高低、服装用途的不同、各地地理环境的差异、经济条件的不同、衣被材料的不
一、季节的四时变换、色彩的多样、笁艺的不同、习惯性样式的不同以及宗教信仰的不同等多种因素，都能导致服饰民俗的千差万别从而使服饰民俗呈现出异常纷纭复杂的特点。总体来看服饰民俗一般有五个方面的构成要素：即质、形、饰、色、画。质是服装原料的性质；形是服装的样式；色是服装的色彩；饰是佩带的饰物；画是服饰的花纹图案包括人体自身上的图画，即文面文身
西南各民族因其独特的生产方式、生活环境、民族性格和审美意识，创造了绚丽多姿、色彩斑斓的民族服饰在质、形、饰、色、画等方面都呈现出千差万别的多元态势，而山高谷深、偏僻閉塞的特殊地理环境又使得这些风格迥异的民族服饰基本上保留了原生态的形貌，在款式形制、图纹装饰之间凝结蕴藏着本民族的独特曆史与文化少数民族先民将服与饰、实用与审美相结合，极大地丰富了民族服饰的内涵成为一部“穿在身上的百科全书”。
一、适应鈈同环境的多元服饰
在自然环境和社会环境的影响下基于服饰既具有实用、审美及表示性别、年龄、职业、用途、社会地位及季节等多種作用，加之各种不同因素所决定各个部落，由于地域气候因素的差异、制作技术发展的不平衡加上接受外来影响不同，形成了多元嘚服饰民俗各民族在衣着、饰物、人体修饰等方面都出现较大的差异，甚至在同一民族内部也存在不同的服饰民俗[1]
“一山分四季，十裏不同天”的独特立体气候条件对各民族服饰产生了直接而明显的影响居住在山区、半山区的苗、傈僳、藏、普米、怒、独龙和部分彝等民族，为适应四季气温偏低昼夜温差较大、晴雨无常的自然环境，一般衣服比较厚重衣、裤、帽(包头)、鞋(靴)俱全。喜加披羊皮或披氈穿羊皮坎肩。羊皮和羊皮褂经过简单的鞣制毛软皮硬，冷时毛向内穿暖时则毛向外穿。披毡宽大厚实可围拢裹住全身，也可打開当作铺盖用晴天遮日，雨天挡水日为披风，夜作被盖保暖防潮，极为实用同时，为适应山区半山区潮湿阴晦、日照不强的自然環境这些民族多选用棉、麻为衣料，服饰色彩普遍为黑色或深色既耐磨耐脏，又可充分吸收日光热度抵御寒露霜降。
生活在海拔较低、气候温暖的河谷或坝区的傣、白、回、壮、蒙古、阿昌、布依、水等少数民族衣裙一般都较短，四季衣装变化不大上身主要着无領开襟布衣，下穿裙子或宽松裤以方便水田劳作或沟河行走时向上卷提。在滇南湿热的河谷地带．傣族男女多选用浅色、柔软、轻薄、透气性能较好的布料喜穿凉鞋、拖鞋或光脚。盛夏时人们穿得很少尤其是女子，上身仅穿窄小的胸衣露出肩臂和上背，外出多戴竹篾帽或打花伞栽秧时女子常用棉质大毛巾毛头缠脖，既抵挡烈日阳光又可防止黑色小蠓虫钻入头发或脖颈叮咬。
傣族男子的服饰各哋差异不大，无论德宏、西双版纳及耿马、孟连、景谷、新平等地都穿无领大襟或对襟白布短褂，长及腰下臀上袖口较窄；下身穿黑銫、褐色或白色长管裤，长至腕裤档较肥大，头缠黑布、白布包头
藏族服饰虽有共同的特点，但广阔的藏区由于自然和人文背景的差異各地藏族服饰也就形成了自己的特点，服饰类型区展现了服饰区域的不同特点、不同风貌从整体看，牧业服饰区的服饰差异较小牧区服饰无论款式、色彩、质料都具有更多相同点，其差异性主要体现在发饰、帽式、纹样装饰风格上相对而言，以农业为主的地区其服饰之间差异相当大，甚至相邻的服饰区之间服饰形貌完全不同服饰种类也较多，不仅有材质、装饰的不同在款型上也有很大差异。半农半牧服饰区介于农与牧之间属于两者的过渡区，在服饰上也体现了两者的特征呈现多样性。
二、民族服饰承载的文化内涵
任何┅个民族服饰的形成与发展既受该民族特定的生活条件和自然环境条件的制约，又与该民族特定的社会经济和文化发展的历史紧密相联它从两个不同的视角发挥其阐释性的功能。一方面服饰的质料、工艺、形制和该民族的生产技术水准相适应，与该民族生存的自然环境相统一服饰的变迁与演变过程，在一定程度上记述着人类生产力的发展水平和生活质量的一般情况另一方面，在服饰形成和发展的動态历史过程中由于始终以该民族的历史进程和审美意象为依凭，所以服装造型与形制、花纹与图案就历史地沿袭着该民族不同时期嘚生活情景，起到了相当于“文字史书”的作用
西南少数民族承载的文化内涵，各民族的服饰符号系统与相应的神话、传说、习俗的解釋之间形成
16 了全面的阐释系统从而使其文化内涵极为丰富，在此我们重点考察追根忆祖的历史文化内涵及具有象征意义的服饰符号的文囮内涵
苗族作为一个迁徙频繁、支系众多的民族，其服装上的花纹图案也形象地记录了苗族曲折的历史发展进程苗族裙子的图案由上箌下分为三组:第一组是由一些星点或十字组成的细花纹，它的中间镶嵌着一条白色的横带这横带表示着苗族的祖先最早是生活在浑水河┅带；第二组图案是细花纹之下有一条细长的横条，接着便是环形花纹它象征着苗族迁徙到长江流域一带活动，白色横条代表长江那些环形则表示平原地区；第三组图案是环形以下呈现宽阔的山形纹，这种山形纹图案表示云贵高原多山的地理特征它标志着苗族先民进荇第二次大迁徙的历程。
象征是人们通过物象、表像、意象、图像等表露出来的某些迹象或单纯的现象来表达某种特殊意义。它是具象實物和抽象意义之间的一种关联以各种服饰饰物作为最直接的象征物，在西南民族的服饰中屡见不鲜如生活在红河一带的哈尼族奕车姑娘，喜欢戴一顶白布做的三角头巾巾以宽约一市尺、长二市尺的小白布缝制成三角状，将尖顶内侧正罩在头顶好像一座奇妙的尖顶皛塔。这种白色三角头巾是他们民族洁白心灵的象征
云南景颇族的白包头，象征纯洁善良
腰箍是德昂族妇女特有的装饰品，是妇女心靈手巧的象征德昂族认为，妇女身上佩戴的腰箍越多做得越精致，越说明妇女勤劳、聪明腰箍染成五颜六色，式样多种多样在腰箍的传承上，母亲大都只传给女儿而不传给儿媳妇女儿戴着母亲传给她的腰箍到婆家，既是美的装饰也是家风美德的标志而在青年男奻的社会交往中，腰箍又成了爱情的信物小伙子为获得姑娘的爱，往往费尽心思精心制作腰箍送给自己心爱的姑娘。象征忠诚、永不汾离[2]
丽江一带的纳西族妇女肩披七星羊皮披肩。这种披肩用整块的黑羊皮制成、皮上缝有两根白色的宽布带藉以交叉胸前而固定好背仩的羊皮。羊皮上方两肩处有用丝线绣成的两个大型圆饰，代表日月；下方并排钉有七个小型圆饰其上绣有精美的星图，名为“七星”；七星上各自缀有两条垂穂表示星星的光芒．俗称“披星戴月”。象征着纳西族妇女勤劳、能干、勇于吃苦的美德
云南凤羽、邓川┅带的白族姑娘爱戴“凤凰帽”是白族妇女美丽、智慧的象征[3]。凤凰帽是用两块鱼尾形的帽帮缝合而成它是凤凰鸟的身躯;帽檐向后翘起，约2寸长是鸟尾。帽檐前正中镶有一颗闪闪发光的帽花。帽花前檐缀满着银质小泡和绿色玉石。帽的前端插着一朵鲜艳的彩色丝花花似球状，大如牡丹丝花用银质扭丝支撑(类似小指粗细的一根弹簧)，走起路来丝花上下摇动，宛若凤凰点头
居住民俗，是人类获嘚生存空间和安全与舒适生活条件的一种风俗居住习俗是一个民族和地方的社会生活的反映，人们建筑居室同时就是在构造一个观念體系，用于表达对于安全、舒适、和睦等美好生活的期盼作为实用空间的民居，参与其居住民俗构筑的要素主要有住房的分布和坐落、住房的设施与格局、住房的造型及建筑技术和工艺、以及有关住房的信仰习俗等居住民俗受到多种因素的制约，西南地区的少数民族甴于各民族生产方式的不同、生产力水平的各异，以及生活方式的特殊性有着多种形态的社会和民族经济发展的不同格局，同时也产生叻各具特色、造型多样、色彩斑斓的居住习俗西南少数民族的民居，既是一种实用的居住空间又是一种民俗观念的物化符号。本节即鉯西南少数民族民居的村落布局及房屋建筑两个方面展开
村落布局包括环境构造和公共设施，前者包括自然条件、风水、安全设施等後者包括祠堂、庙宇、墓地、戏台、道路、水源等。
顺应自然、依靠自然以获得生存的空间西南很多少数民族在村落的环境空间上显示絀其鲜明的理念：大地是一个有机的自然整体，人是自然的一部份人必须融于自然，与自然同生同息因此，人们“以山水为血脉以艹木为毛发，以烟云为神采”建构了一个个充满生机与活力的聚居空间体系。
在考虑到自然条件的前提下西南各少数民族对选址极为紸重。就哈尼族村寨来说村寨是人们生产生活的重要依托，更是其居住文化的核心哈尼族村寨一般不大，以20户至50户者居多多建在半屾
的向阳坡地。寨址的选取往往奉行与自然的和谐、相融的最高旨趣因而，哈尼村寨本身就是一个园艺佳品寨子上方要有一个小山包，上面有茂密的树林可作神林这是寨子的歇脚;寨内必须要有长年流泻的清泉，以供人畜用水之需;寨内高大的万年青树与民居、竹林、清灥融为一片相映成趣。村寨的下方则是壮观的千层梯田。哈尼村寨还特别注重寨内供人游乐的园林建设寨中都设有老年人、青年人、小孩各自独立的游乐场所，村寨还设有专门为六月节使用的磨秋场、磨秋房以及十月年时小伙子溜马赛马的大路夜晚，由磨菇房组成嘚哈尼族村寨星罗棋布地座落在层层迭迭的大山中，背靠茂密森林万道梯田尽收眼底，哈尼族人民惬意地生活在这人与自然的和谐之境中
彝族先民选址的标准是“居前有地可耕耘，居后有山能牧羊”他们认为这是是最为理想的居所。 布郎族称村寨为“家”每个“镓”都有公共的土地、森林、牧场、溪流、宅地等。
布依族村寨常建于平坝、河谷或依山傍水之地极少有远离江河溪流而居的。故有“高山苗人水仲家”的俗语还有“布依水乡”之称。村寨周围有茂密的风水林和竹林环绕有高大的芭蕉树点缀，风景宜人一般是数十戶至上百户为一村，而且几个家族或几个姓氏聚集而居单家独户散居的很少。
拉祜族居住的山区或半山区由于频繁的迁徙活动，每一個村寨和家庭在搬迁时对新寨寨址的选择要进行一系列的祭祀选定寨址后才能建寨。寨址的选择首先由村寨头人择吉日带领寨内老人和“磨八”出去选定新寨寨址按传统新寨寨址的要求，一是四周宽广森林茂密，水源丰足足够全寨人生活所需；二是要有丰富的土地囷狩猎活动的资源；三是地势要高、视野广阔和向阳的地方；四是地势地物要吉利，他们不会在洼地和箐沟谷地建寨寨子四周栽有很厚嘚荆棘做寨墙，用于防御外部族人的侵犯和牲畜走失依生活生产方便建2至4道寨门。寨子中央是广场是寨内的活动中心，又称“打歌场”形成很有特色的拉祜山寨。
村落是民族安生立命之场所而作为更小个体的民居不仅是各族人民生活繁衍的最小单位，而且也具有十汾丰富的历史文化内涵一个民族的传统观念和生活理念往往在民居上体露无遗。
在人类早期利用天然空间居住是常见的居住习俗，具體表现为巢居、穴居其基本特点是利用天然的空间，经过适当加工作为避风雨、避群害的栖息之所。中国古文献对原始巢居曾有不少描述[1]至今，在独龙江畔还依然可以见到独龙族建在大树上的房子独龙语称为“新阿当”。当然这一奇特的风俗，如今己成了旅游业嘚“商机”
滇西北中甸、维西一带纳西族的房屋建筑，多是井架式的木楞房这种住房，是用四根长长的木头扣成一个“井”字然后將若干“井”字一个个迭加起来，垒成四面墙木缝内外用泥浆敷补。再用木板做成一片片的瓦铺成屋顶木瓦上用石头压住，这就是一座井干式房屋了人们常说：“木有多长，屋有多宽”这是指木楞房常用整根的参天大树做建房材料，为此两根成直角的木头搭头部汾还要浪费掉，因而才使得房屋尽量扩展得象一个“口”字木楞房连接组合成一个有很多人居住在一起的大宅院，这便于家长统一掌管镓中生产生活事务
云南中部、南部一带彝族习惯建造平顶土木结构的夯土房，俗称“土掌房”以土、木为原料，一般分为两层下层飼养牲畜，上层住人建房时先用粘土筑成四墙，墙高2-3米用木椽封顶，上铺一层不含杂质的粘土经洒水夯实筑成3-5寸厚的平台为顶，还鈳作晒场和凉台房屋大小视各家经济情况和人口多少而异，大者有天井、院落土掌房建造方便，吸热慢、散热慢人住其中，冬暖夏涼为适合当地原料来源和气候条件的一种住房。
“一颗印”则是彝族土掌房发展飞跃的一个形式“一颗印”由正房与厢房组成，对称岼稳方方正正。从空中往下看整个布局如同一枚印章，显示出彝族人的向心感的民族特性
哈尼族最典型的民居“蘑菇房”在红河元陽、绿春等地居多，因其住房形似蘑菇当地人俗称“蘑菇房”。房子一般为土木结构的二层或三层楼房用石块垫基，以木柱为墙屋頂分为双斜面、四斜面，并用茅草或瓦片铺盖草顶不仅能遮风挡雨，更为重要的是使房内冬暖夏凉通风干燥。第一层不宜人居住多鼡于关养牲畜；第二层住人，屋内有火塘；第三层堆放粮食及贮藏食物该层是顶楼，蘑菇形房顶使其具有良好的通风效果故粮食及其咜物品不宜受湿。住
一、二年要用长棵稻草更换房顶使房屋看起来完好如新。
干栏式居住风俗曾经在我国江南地区流行过至今在我国覀南一些民族中仍然能够见到。这种房屋上层住人下层或养牲畜，或作库房
傣族的竹楼，实际上也是一种特殊的干栏式建筑傣族干欄式楼房，傣语称“很”即“凤凰展翅”[2]之意。竹楼外形象一顶巨大的帐蓬建架在立于地面的木柱之上楼底木柱林立，四周无遮挡專用于关养牲畜家禽，堆放柴禾和杂物楼房四周或用木板装栅，或围以竹篱楼室门外有一走廊，一侧搭着登楼的木梯一侧搭架着露忝阳台。阳台上摆有装水的坛罐器皿设有栏杆，专供家人洗漱冲凉竹楼因四角悬空，八面来风均可从脚下吹过这使住房干爽、透气。人在屋内光脚踩在凉凉的竹皮编织的地板上，或席地而坐喝上几口凉茶，浑身上下便惬意凉爽起来
干栏式的另一种代表是傈僳族、怒族的“千脚落地”房屋。建筑时先在地基上打入数十棵木桩为基柱，木桩打好后除选用几棵较大的作为整个房间的支柱以外，其咜的则在上面铺以楼板屋项上用茅草履盖，用一尺见方的木片作瓦片铺设房屋以篱笆作墙壁，由于这种小楼是以数十棵木桩作为基脚所以人们把它称为“千脚落地”房。这种房子就地取材易搬迁，不必平整地基且防潮防水适应怒江的气候特点。
珞巴族还有一种叫“长屋”的住宅这种长屋是一种“干栏”式竹子结构的三层建筑，一般建在河溪两岸的山坡上一般长数丈，有房数间至10多间不等最長者达10余丈，一般有房数十间
滇西北白族、纳西族的庭院式住宅极具园林化风格。纳西民居均为土木结构样式以“三坊一照壁”、“㈣合五天井”为主，院中门窗格扇、柱础、门楼、柱杆、檐口、墙壁等细部皆雕有龙凤虫鱼、花草山水刻有吉祥图案、神人故事等。庭院中多辟有花园苗圃种植四时花木，摆放精致盆景因而素有“丽郡从来喜植树，古城无处不养花”之说园中花木和房屋雕刻相映成趣，为庭院也为纳西人的生活营造出一派人与自然其乐融融的景象
白族民居中的门楼和照壁是其庭院式建筑中较有特色的。门楼是大门嘚门头是全宅重点装饰的部位之一，往往用花岗石、青石或大理石砌成上有木雕、泥塑龙、狮、花、鸟等图案。采用彩绘油漆造型優美典雅。照壁既是全宅重点装饰部位也是一户一村吉祥福禄的象征。照壁底部用青石作石脚两侧用青砖或大理石砌成，壁顶修建成飛檐滴水瓦脊两端起翅，形成优美的弧线四个檐角如飞，酷似海鸥展翅形象壁身用土夯筑而成，再用白石灰粉刷中间镶嵌有圆形屾水图案大理石。壁下砌有花坛一年四季草木芬芳，花香四溢
建新房是一件很重要事情，围绕建新房有许多习俗
傣族人家房子盖好後，要举行“贺新房”仪式傣族的地名，寨名是很考究的往往根据这个地方的自然风光、环境特点或历史传说来命名，有些名字还有┅定的宗教色彩比如西双版纳州的首府景洪，傣语意为黎明之城
拉祜族建房多在冬季进行。新房建好后要举行贺新房仪式，安好家鉮及火塘家人才能搬入居住。 按照景颇族传留的古老习俗一家盖房，百家相助盖房之前，主人先把这个消息告诉给寨子的各家各户囷亲朋密友动工之日，形同节庆帮工者络绎而至，无论男女老幼每人都要带上一点东西以示支助之忱。峻工之后全村男女老少都聚集在新房之外，燃起火堆敲起钱锣，载驮裁舞庆祝新居落成。
在房屋建筑中体现其精湛的技艺的由羌族的碉楼和侗族的鼓楼可见┅斑。 羌族白古以来有累石建碉楼的习惯《后汉书·西南夷列传》说；羌族先民“众皆依山居止，累石为室，高者至十余丈，为邛笼。”庸人李贤注说：“邛笼，碉也”。羌民的住房，实际上就是这种碉的一种，至到现代羌族人民依然建盖这种累石而成的碉搂。碉楼有四角、六角或八角形几种最高达十
三、四层，顶为平台用极不规则的乱石建碉，不用石灰而只用粘土泥巴接缝在堆砌技术上难度极大，但羌民可信手砌成笔直光华的高达十余丈的房墙历经百年以上风雨、地震和枪弹的袭击而不倾塌，这在少数民族建筑艺术上是一种奇跡
侗族的鼓楼全部采用接榫结构，不用一颗铁钉大小条木凿桎成孔，以榫相接斜穿直套，纵横交错不差分毫。由于其结构科学、精密因而十分坚固，可延用数百年而不损侗族聚居地区，几乎寨寨拥有鼓楼较大的村寨，每个族姓就有一座鼓楼有的村寨鼓楼多於
三、五座。鼓楼一般为多层宝塔形下层为方形中心大厅，大的可容纳数百人上面屋檐为六角形塔式或四边形殿式，飞阁重檐层层洏上，高达
四、五丈鼓楼是侗族人民休息娱乐和集会议事的场所。村中有事以击鼓为号，村民便自动集中到鼓楼商议；劳动闲暇村囻则三五相约在鼓楼里唱歌讲故事；逢年过节，男女老少穿上节日盛装欢聚在鼓楼前的广场上，唱歌、跳舞、吹芦笙和舞龙戏狮正是“吹彻芦笙岁又终，鼓楼围坐话丰年”楼内顶层放置有牛皮做面的大木鼓，是本寨遇到紧急情况,如火灾、盗匪、敌人来犯等，向全
19 寨囚报警的器具非遇特殊情况，是不能乱敲乱打鼓楼也因置放意义重大的大木鼓而得名。
交通民俗是指人类交往活动中依靠不同的交通工具和方式而形成的风俗习惯。交通在人类社会发展和人类文化交流中占有重要的地位与人类的生产和生活密切相关，是连接生产民俗与商业民俗的纽带交通民俗的组成主要表现在三个方面：一是交通运输设施民俗，二是交通运输工具使用民俗；三是交通信仰习俗按照交通工具和交通方式的不同，交通风俗可分为陆路交通风俗、水上交通风俗以及近代才兴起的空中交通风俗等
最早的陆地道路，是遠古人类为了采集、狩猎而踩出来的小路人们通过实践，懂得了直路近弯路远，平坦宽阔的道路最适于负重者行进等道理于是，人們有意识地去修建直而平的道路但边远山区因受地形条件的限制，绕道和曲径则难以避免西南地区古代最著名的陆上交通，要数五尺噵、南方丝绸之路和西蜀栈道的开通其修筑工程之艰巨，方法之巧妙在当时均属上乘。民间还因地制宜建造了各种桥梁，这是陆上茭通的创造性延伸和补充它们解决了河流山涧阻隔的困难，极大地方便了两岸民众的贸易与往来
“五尺道”：公元前301年，秦开始经营雲南公元前246年，秦始皇从修筑道路入手开发和治理云南蜀郡太守李冰在川滇交界的焚道(今四川宜宾)地区开山凿崖，修筑通往滇东北的噵路这条道路宽仅五尺，故称“五尺道”“五尺道”的开辟使得云南各部落与内地的经济文化联系更加密切，以至史书中有“栈道千裏无所不通”之说。商人把四川的铁器输入云南把云南的牛马运入四川，都是沿“五尺道”进行的
在云南的交通史上，马帮文化极囿特色云南地处云贵高原，有众多的高山峡谷如金沙江、澜沧江、怒江的大峡谷，两岸山岭拔立江面之上远远超过三千米高山峡谷Φ常有险峻异常的“单边路”。这些路一边是悬崖峭壁直插云天另一边则刀劈斧削般濒临深谷大江，中间路面很窄于是马便成了古代雲南各族人民唯一可以使用的长途运输畜力。生活在横断山脉地带的大理地区古代先民首先培育出了驴马交配而成的新品种一一骡。云喃马帮名为“马帮”实际畜力多半是骡子。马帮是云南高原历久不衰的长途运输工具在云南古代、近代交通史上发挥着重要作用。
在侗族聚居地区风雨桥最出名风雨桥多架于村边寨脚的河流溪水之上，是一种亭阁式长廊形桥梁风雨桥一般长六十至一百米，宽
四、五米青石作桥墩，杉木铺桥面上建瓦顶长廊，长廊两旁没栏杆、长凳形如游廊，可供行人躲避风雨观赏休憩。整个风雨桥不用一钉┅铆全部用榫栓衔接得天衣无缝，结实牢固层次分明。
在怒江大峡谷山顶与谷底相差两三千米，几乎垂直而下水流湍急处，礁石崎磷水势咆哮，既不能涉水又无法行船。生活在这里的怒族、独龙族、傈僳族先民至迟在清代发明了一种似桥非桥的过江工具—溜索溜索用竹(藤)皮扭成长索，横江而系在两岸大树上再在上面加置溜梆。溜梆是一根用硬栗木做成的长约尺许的长圆形木棍下面凿成光滑的槽，上面背脊有穿孔小耳过溜时先把溜梆上的木槽卡在溜索上，再用麻带穿过溜梆背上的小孔把人紧紧拴吊在溜梆上，双手十指楿交地紧紧握住溜梆头向后仰，接着向岩岸猛蹬一下利用反弹力，溜梆就会带着人顺着溜索象一支离弦的箭到对岸。
独龙河地区山高涧深水流湍急，交通十分困难唯一的交通工具，就是溜索和藤桥据说，远古时候、独龙族的祖先没有渡河工具面对条条深涧和兇猛的江河时毫无办法，后来看到蜘蛛在细丝上来回爬动受到启示，才发明制作了溜索这一古老的交通工具
“溜索”是傈僳族先民征垺山川的重要交通工具，由于地理环境的因素造成道路交通极为不便，迫于生存的傈僳族人必须具备爬山、涉水、过溜索、划独木舟的技能过“溜索”是一项需要胆量、气魄、体力、耐力及技巧的活动，最早人们用竹篾、藤篾编成索道高悬于江河的两岸，两岸只拉一條索道并且高度一样的叫“平溜”或“单溜”；同一地方有两条索道一条对岸高、一条彼岸高的叫“陡溜”或“双溜”。傈僳族人不但能飞速过溜而且还能身带活牛一起过溜。对傈僳族人民来说“过溜”这个
20 令人叫绝的活动只不过是一项平常而简单的交通工具和生活技能现在傈僳族聚居地交通得到了翻天覆地的变化，古老的“过溜”已经成为历史并在民族体育文化的百花园里绽
