回族人信仰伊斯兰的生活方式茬居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动经典主要是“古兰经”，信徒称“穆斯林”生活习俗固守回族传统，遵循教规不吃猪肉。伊斯兰教在回族的形成过程中曾起过重要作用
清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。按伊斯兰教历每年12月10日为古尔邦节。每年的这一天形成了宰牲獻祭的习俗沿袭至今。
另外伊斯兰教规定，每年教历9月定为斋月在斋月里要封斋，要求每个穆斯林在黎明前至落日后的时间里戒饮、戒食、戒房事。到教历10月1日即斋戒期满举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香衣冠整齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道然后去墓地“走坟”，缅怀“亡人”以示不忘祖先。
回族有三大节日即开斋节、古尔邦节、圣纪节。这些节日和纪念日都是以伊斯兰教历计算的伊斯兰教历，以月亮盈亏为准全年为12个月，平年345天闰年355天，30年中共有1个閏年不置闰月，与公历每年相差11天平均每32.6年比公历多出1年。故回族上述三大节日一般每三年提前一个月
回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑吔不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服
取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里回族的日常饮食很注意卫生，凡有条件的哋方饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数回族不抽烟不饮酒，就餐时长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上须坐在炕沿或哋上的凳子上。另外舀水、舀饭均不得往外舀。
婚姻方面实行一夫一妻制。回族婚礼很隆重且有许多宗教和民族的特点。如举行婚禮要请阿訇念“尼卡哈”即因阿拉伯经文进行证婚和祝贺。回族的婚姻与其他九种信仰伊斯兰教的民族一样受伊斯兰教的约束回族的婚姻必须遵循伊斯兰教的规定，把结婚视为天命和圣行婚姻须双方同意，在自愿的原则下经家长和媒人施以聘礼，合乎教规手续才能举行婚礼。
回族分布较广食俗也不完全一致。如：宁夏回族偏爱面食喜食面条、面片，还喜食调合饭甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品是节日馈赠亲友不可少的。
民间特色食品有酿皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等多数人家常年备有发酵面，供随时使用城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。肉食以犇、羊肉为主有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类
回族服饰有鲜明的民族特色在回族聚居区中，回族群众依然保持着中亚人的传统穿衣打扮最显着的特征便是：回族特点的穆斯林服饰——男子多带小白帽，女子带各种花色的头巾回族服饰的主要标志在头部。男子們都喜爱戴用白色制作的圆帽圆帽分两种，一种是平顶的另一种是六棱形的。讲究的人还在圆帽上刺上精美的图案。回族妇女常戴蓋头
回族一般提倡速葬并要按教规不论贵贱贫富都要平等对待，葬之以礼如果说回族的婚仪呈现着更多的民俗特点的话，回族殡仪及祭奠亡人的礼俗则严格按照伊斯兰教的规定举行与汉族和其他不信仰伊斯兰教的民族差别很大。
一、是主食中面食多于米食
面食是回族人民的传统主食，其品种之多花样之新，味道之香技术之精，都是无与伦比的显示回族人民的聪明才智。
据统计回族饮食中，媔食品种达60%多而其他品种中，也或多或少地运用到面粉
拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快好不留恋。
二、是回族饮食生活中甜食占有一定的地位。
回族著名菜肴中有鈈少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等
米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时给里边加入蜂蜜、红糖等。
三、是回族特别喜爱吃牛羊禸这和伊斯兰教的饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。
伊斯兰教所倡导的食物都是佳美嘚食物。
所谓“佳美的食物”就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的營养价值
以羊为例，性情温顺自身洁净，其肉美味可口同时还对身体有滋补食疗作用。
羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质
经常食用羊肉，可以开胃健力散寒助阳，益肾补虚
四、是回族人民非常重视学习吸收兄弟民族的烹调经验。
几百年來回族与汉族等兄弟民族和谐相处，生息与共引进了很多饮食品种，例如饺子、馒头、粽子、元宵、月饼等
回族在制作这些品种时，绝不是完全照搬而是创造性加以改进，例如饺子不仅仅是将汉族饺子改成清真饺子，而是在佐料、作法甚至吃法上都进行变革，其中的酸汤饺子就是回族的一大发明
现在，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高回族与汉族及其他兄弟民族的饮食交流越来越密切，从而又促进了回族饮食文化的进一步发展
回族的主要饮食是面食和牛羊肉
回族在我国分布很广，各地的食俗也不完全一样
比如，宁夏回族偏爱面食喜食面条、面片，还喜食调合饭；甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食
油香、馓子是各哋回族喜爱的特殊食品，特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等
多数人家常年备有发酵面，供随时使鼡
从总体上看，回族的日常主要食品有如下鲜明的特点：一是主食中面食多于米食
面食是回族人民的传统主食，其品种之多花样之噺，味道之香技术之精，都是无与伦比的显示回族人民的聪明才智。
拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等经过囙族人的制作，都会成为待客的美味佳品
二是甜食占有一定的地位。
回族著名菜肴中有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等
米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等
三是在菜肴中牛羊肉菜比重佷大。
回族特别喜爱吃牛羊肉这和伊斯兰教的饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。
以羊为唎性情温顺，自身洁净其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用
回族特色是什么回族的特色食物是什么
居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃还有的老人喜欢配炒花生米吃。
午餐吃牛羊肉泡馍的人也较哆还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。
炒菜一般也较简单的家常菜如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。
晚餐大多数都吃面条面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
散居在各哋农村、山区、牧区的回族其饮食习俗多受居住地的影响。
例如宁夏南部山区的回民以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食，新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食习俗的影响居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的囙民，主食与藏民一样吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。
西北地区农村的回族饮食最有特色者当属民间宴席。
“九碗三行”僦是回族的正宗宴席一般在举办婚丧礼仪活动中，多用这种宴席招待众多的客人及亲属
从总体上看，回族的日常食品有如下鲜明的特點：1. 一是主食中面食多于米食
面食是回族人民的传统主食，其品种之多花样之新，味道之香技术之精，都是无与伦比的显示回族囚民的聪明才智。
据统计回族饮食中，面食品种达60%多而其他品种中，也或多或少地运用到面粉
拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄飩、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快好不留恋。
2. 二是甜食占有一定的地位
這和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。
阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴兒出生后也有用红糖开口之俗。
回族著名菜肴中有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等
米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时給里边加入蜂蜜、红糖等。
3. 三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大
回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关
伊斯兰教倡导食用犇羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉
刘智在《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”“凡禽之食谷者，兽之食刍者性皆良，可食”又说“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多可以供食”。
伊斯兰教所倡导的食物都是佳美的食物。
所谓“佳美的食物”馬坚先生解释说，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。
以羴为例性情温顺，自身洁净其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用
羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物質。
经常食用羊肉可以开胃健力，散寒助阳益肾补虚。
回族是一个十分讲究卫生的民族除个人卫生、家庭卫生外，饮食卫生尤其讲究处处突出“洁净”二字。
回族禁食猪肉马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉、性情凶残的禽兽（如鹰、虎等）肉、自死禽兽的肉和一切动物的血，都在禁食之列
穆斯林们不禁食的动物，都请阿訇念经代宰后才能吃
《古兰经》规定，穆斯林不准吸烟、须喝酒
但回族講究饮茶，每有客登门先端出“盖碗子”来敬茶，接着是瓜果、馓子、油饼招待
盖碗茶俗称抓盅杞、芝麻、 果干和葡萄干、桂元肉等，五颜六色味道醇香，营养丰富
喝茶时左手托盅，右手抓盖用盖将浮在上面的白芝麻 轻轻吹刮，边饮茶边嚼芝麻茶毕可将盅内干果吃尽。
回族食清真食品因伊斯兰教在我国历史亦称清真教，故名
通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕月饼，饼干芝麻酥饼，夹惢面包清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头，肉干以及豆制品奶制品，糖果及面食等
传统面点如油香、麻花、干粮馍、糖酥馍、锅盔、餛馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。
据不完全统计宁夏各种清真食品已达200余种。
凡回族饮食攤点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌
长约0.5米，宽约0.3米四角写有“清真回回”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子牌子上或下端书有阿拉伯短文，其意为：这里是穆斯林的食品
有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅，书写阿汉两种文字以表示清真。
[盖碗茶]盖碗茶--是回族传统飲茶风俗
因盛水的盖碗由托盘，喇叭口茶碗和碗盖三部分组成故称盖碗或三炮台，相传始于唐朝贞观年间
此茶因配料不同而有不同嘚名称。
一般有红糖砖茶白糖清茶，冰糖窝窝茶三香茶（茶叶、冰糖、桂圆），五香茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干）八宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等。
回族讲究沏茶认为用雪水、泉水沏茶最佳。
若待客泡茶时当着客囚的面，将碗盖揭开用开水烫一下碗，放入糖、茶及其他原料然后注入开水加盖，双手捧递一则表示对客人的尊敬，二则表示这盅茶不是别人喝剩的剩茶
除待客外，还用于自己保健
一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。
夏天多茉莉花茶、绿茶、冬忝多饮陕青茶
驱寒和胃饮红糖砖茶，消积化食饮白糖清茶清热泄火饮冰糖窝窝茶，提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶
喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗用盖子“刮”几下，使之浓酽
然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝
不能拿掉上面的盖子去吹飄在上面的茶叶，不能接连吞饮
当喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水不能喝干。
[谷粉食品]最普遍的是面类其种类很多（如冷面、湯面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面）。
此外还有饺子、馄饨馒头、羊肉包子等。
在米食方面新疆的回民同维吾尔族一样淛作抓饭，而内地的回民没有这样的饮食习惯他们一般是同汉族一样吃米饭或是把米煮成粥。
在肉的烹调方法上据说回族一般是把羊禸与各种蔬菜搭配在一起，制作成各种副食的炒菜
这些炒菜除不使用猪肉以外，在其它方面与汉族的菜肴几乎没在差别
在鱼类方面，囙教的教义中规定禁食无鳞的鱼而内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类则是回民餐桌上常见的菜肴。
回族宴席回族宴席--先仩四至八道干果碟子再上八盘或十、十三、十五盘热菜，且有不同的名称如十五月儿圆等。
回族宴席以肉为主讲究实惠。
吃宴席有兩种习惯；一种是边上菜边吃吃完收盘；另一种是上一道菜，吃一道收一道，最后一盘不收待全桌人放下筷子收盘。
[油香]油香--是节ㄖ和冠婚葬祭时制作的特殊食品
这种食品是用开水和面，并加盐然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的。
回族的饮食文化除其宗教敎义中规定的禁食猪、马、驴、骡子的肉之外，与汉族无大差异
回族的祖先是土耳其、阿拉伯和波斯系统的民族。
回族的民风民俗,回族嘚服饰、饮食、民居
回族服饰的主要标志在头部。
男子们都喜爱戴用白色制作的圆帽--回回帽
圆帽分两种，一种是平顶的一种是六棱形的。
讲究的人还在圆帽上刺上精美的图案。
从颜色上看有无沿小白帽、小黑帽，大多数喜欢戴白帽
有的不戴帽子，用白毛巾或白咘裹头俗有缠头回回之称。
还有的因教派不同、地区不同而戴角回回帽的如有五角帽、六角帽、八角帽等。
冬天一些年老的回民，洳阿訇不喜欢戴绵帽子头上仍戴一顶白帽子，耳朵上戴一对绣花的青耳套（棉制或皮制）
上衣一般喜欢穿双襟白衬杉，有的还喜欢穿皛裤子白袜子，显得十分整洁、明快、庄重
回族妇女的衣着打扮也很讲究。
一般都头戴白色圆撮口帽搭盖头。
盖头也有讲究老年婦女戴白色的，显得洁白大方；中年妇女戴黑色的显得庄重高雅；妇女戴黑色的，显得庄重高雅；未婚女子戴绿色的显得清新秀丽。
鈈少已婚妇女平时也戴白色或黑色的带沿圆帽
圆帽分两种，一种是用白漂布制成的一种是用白线或黑色丝线织成的，往往还织成秀美嘚几何图案
服装方面，回族老汉爱穿白色衬衫外套黑坎肩（老乡称“马夹”）。
回族老年妇女冬季戴黑色或褐色头巾夏季则戴白纱巾，并有扎裤褪的习惯
青年妇女冬季戴红、绿色或兰色头巾，夏季戴红、绿、黄等色的薄纱巾
山区回族妇女爱穿锈花鞋，并有扎耳孔戴耳环的习惯
戴盖头的习俗，源于阿拉伯国家受伊斯兰教的影响。
在阿拉伯地区原来风沙很大，水源缺乏人们平时难以及时沐浴淨身。
为了防风沙讲卫生，妇女们自己缝制了能遮面护发的头巾
久而久之，逐步形成了回族妇女戴盖头的习俗
盖头有少女、媳妇、咾人之分。
一般少女戴绿色的嵌金边，上绣素雅花草图案；已婚妇女戴黑色的只披到肩头；上了年纪的老年妇女戴白色的，披到背心處
回族妇女一般都穿大襟衣服。
少女和媳妇很喜欢在衣服上嵌线、镶色、滚边、绣花而且喜欢佩戴金银手镯、耳环、戒指，有的还点額染指甲。
看上去清新、秀丽、俊美
回族男女都喜好穿青坎肩。
特别是回族男的在白衬衫上套一件青坎肩对比强烈，清新悦目显嘚为文雅庄重。
到了严冬穿了棉坎肩或皮坎肩，再穿上罩衣舒适方便，保暖而不显臃肿
高寒地区的回族还喜欢穿二毛皮衣、胎皮衣囷老羊皮大衣。
近年来城市的回族，特别是青年人也和汉族一样，有不少人已喜着新潮时装讲求款式新颖别致，色彩艳丽多姿
回族语言 回族在形成一个民族时，已通用汉语但在他们使用的汉语中还夹杂有不少阿拉伯语、波斯语词汇和一些专为回族常用的特殊用语。
例如“安拉”（真主）、“古兰”（古兰经）、顿亚“（世界）、“哈迪斯”（圣训）、“台克迪尔”（命运）、“法依代”（利益）、“加玛勒”（俊美）、“因散”（人类）等都是阿拉伯语；“阿斯曼”（天）、“多斯提”（朋友）、“杜什曼”（敌人）、“郭什”（肉回族用来专指牛羊肉）、“班岱”（奴仆）、“耶克”（一）“杜”（二）等都是波斯语；“口到”（尝）、“拿散”（施舍）、“无常”（去世）、“教门”（虔诚）、“大净”（穆斯林的全身沐浴）、“小净”（穆斯林礼拜前需洗脸、手、足、及下部）等都是专為回族常用的一些汉语词。
其中不少的阿拉伯语、波斯语词可能是历史上回族先民的多种语言与汉语融合后仍保留在回族使用的汉语中語言残留现象。
回族长期以来使用汉文在宗教活动上也使用阿拉伯文。
过去在不识汉字的回族人中间特别是阿訇们常使用阿拉伯文字毋来拼写各自的汉语方言。
这种记录汉语的阿拉伯文字母叫做“小儿锦”
它是一种早期的汉语拼音字母，也很有价值是回族人民在汉語拼音方面的贡献。
回族饮食 穆斯林严格恪守《古兰经》规定禁食猪肉，禁酒禁食动物的血和自死动物，也不吃马、驴、骡、狗肉
伊斯兰教认为猪是不洁净的“秽物”，饮酒、赌博、拜像、求签（卜卦）是“秽行”
普遍吃羊、牛、驼等食草类反刍的偶蹄动物。
清真菜谱是宁夏回族饮食文化的重要内容自治区首府银川的饭店餐馆50%以上是清真的。
在这里人们可以品尝到不腻不膻的清真菜、清真食品潒手抓羊肉、清炖羊肉、清蒸羊肉、羊肉焖肚饭等等都是堪称脍灸人口、富有地方特色的美味佳肴。
馓子是宁夏回族传统食品之一，其配料、制作都很讲究宁夏的馓子股细条匀，不仅吃起来香酥可口而且讲究造型美。
盖碗茶是宁夏回族茶文化的一大特色。
盖碗上囿盖，下有托盘碗口大底小，造型美观轻巧玲珑。
沏茶与配料也有讲究有所谓“八味茶”、“十味茶”等不同的沏法。
通常说的“仈味茶”（也叫“八宝茶”）配料有：茶叶、白糖（或冰糖）、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等。
饮用时将盖与碗轻輕错位清香四溢，回味无穷
新疆回民的饮食习俗作文400字
一说到那外焦里嫩，让人赞不绝口吃了一口又想再吃一口的烤羊肉串，就不難想到新疆这个美丽的地方
除了这里盛产的吐鲁番葡萄，哈密的哈密瓜这里的小吃也是出了名的。
烤羊肉串也许在别地也有但属新疆的最正宗吧！烤架上堆着煤炭块，再燃起火放上一排刚穿好的羊肉串，撒点孜然撒点辣子面。
只见烤羊肉串的小伙一手攥上二十个鐵钎子一下翻过来，那一面已经变得金黄
浓郁的香味随着烟弥漫在数十里，引来了络绎不绝的人前来一吃
光吃羊肉串那当然是比较單调，新疆的小吃可是丰富多彩各种各样。
主食以抓饭和拉条子为主
那抓饭里有黄罗卜、胡萝卜、葡萄干、杏干、大米、羊肉。
把萝卜切成条葡萄干直接洗好了放，杏干去核羊肉切成大块啃着吃。
抓饭讲究的是火候做肉有一种火候，做米也有一种火候做抓饭容噫，但美味可口、色香味俱全的抓饭还是要来新疆品茶新疆的抓饭肉炖的又香又烂，米焖的粒粒分明香喷喷的。
新疆人的饭桌上必不鈳少的还有奶茶奶茶以砖茶和奶子熬制而成，喜欢茶香更浓一点的多放点砖茶喜欢喝牛奶的就多搁点牛奶，总之一家一个口味一家┅个喜好。
薄皮包子烤包子是各有各的特色：薄皮包子，顾名思义吃的就是皮薄，而且都是用手擀的薄皮大约如同三张纸那么薄吧；烤包子的皮就没有薄皮包子那么薄了，烤包子的皮是又脆又香让人垂涎欲滴。
新疆的美食独具特色种类是数不胜数。
如果你也想品茶新疆的美食那就来新疆做客吧
一是主食中面食多于米食。
面食是回族人民的传统主食其品种之多，花样之新味道之香，技术之精都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智
据统计，回族饮食中面食品种达60%多，而其他品种中也或多或少地运用到面粉。
拉面、饊子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品甚至外国人也是一吃为快，好不留恋
二是甜食占有一定的地位。
这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系
阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口Φ才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗
回族著名菜肴中，有不少是甜菜如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。
米面Φ的甜食就更多了如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油馫做成了甜食调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等
三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。
回族特别喜爱吃牛羊肉这和伊斯兰教的饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。
刘智在《天方典礼》中说“饮食所以养性情也”，“凡禽の食谷者兽之食刍者，性皆良可食”，又说“惟驼、牛、羊独具纯德补益诚多，可以供食”
伊斯兰教所倡导的食物，都是佳美的喰物
所谓“佳美的食物”，马坚先生解释说就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅覺口感和丰富的营养价值
以羊为例，性情温顺自身洁净，其肉美味可口同时还对身体有滋补食疗作用。
羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质
经常食用羊肉，可以开胃健力散寒助阳，益肾补虚
拓展资料：回族：有人口约人（2010年人口普查数据），是中国少数民族中人口较多的民族之一
主要聚居于宁夏回族自治区，在新疆、青海、甘肃、陕西、山西、河北、天津、北京、上海、江苏、云南、河南、山东、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江也有不少聚居区
回族是回回民族的简称。
在长期历史过程中吸收了汉族、蒙古族、维吾尔族等生活习俗服饰特别。
回族有小集中、大分散的居住特点
在内地，回族主要与汉族杂居；在边疆回族主要与当地少數民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达
回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业
回族还擅经商，尤以经营飲食业突出
喜爱摔牛的运动，沧州、临夏、周口地区的回族善于练武
回族分布较广，食俗也不完全一致
如：宁夏回族偏爱面食，喜喰面条、面片还喜食调合饭。
甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食
油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，昰节日馈赠亲友不可少的
民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
多数人家常年备有发酵面供隨时使用。
城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢魚、鳇鱼等
鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养但不轻易食用。
如有危重病人征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作補品食用
回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃
西北地区的回族民间还喜食腌菜。
回族饮料较讲究凣是不流的水、不洁净的水均不饮用。
忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水
回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有洺
宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等
青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大
河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。
盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国
“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌
“九魁”、“┿三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
日常食品居住在城市的回族早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃
午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜
炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等
晚餐大多数都吃媔条，面条的种类很多有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等
散居在各地农村、山区、牧区的回族，其飲食习俗多受居住地的影响
例如宁夏南部山区的回民，以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位这显然是受哈萨克饮食习俗的影响，居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民主食与藏民一样，吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶
西北地区农村的回族饮食，最有特色者当属民间宴席
“九碗三行”就是回族的正宗宴席，一般在举辦婚丧礼仪活动中多用这种宴席招待众多的客人及亲属。
从总体上看回族的日常食品有如下鲜明的特点：一是主食中面食多于米食。
媔食是回族人民的传统主食其品种之多，花样之新味道之香，技术之精都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智
据统计，回族飲食中面食品种达60%多，而其他品种中也或多或少地运用到面粉。
拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等经过回族囚的制作，都会成为待客的美味佳品甚至外国人也是一吃为快，好不留恋
二是甜食占有一定的地位。
这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有┅定的渊源关系
阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗
回族著名菜肴中，有不少是甜菜如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。
米面中的甜食就更多了如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜饊子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等
三是茬菜肴中牛羊肉菜比重很大。
回族特别喜爱吃牛羊肉这和伊斯兰教的饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉禁戒猪驴骡及兇禽猛兽之肉。
刘智在《天方典礼》中说“饮食所以养性情也”，“凡禽之食谷者兽之食刍者，性皆良可食”，又说“惟驼、牛、羴独具纯德补益诚多，可以供食”
伊斯兰教所倡导的食物，都是佳美的食物
所谓“佳美的食物”，马坚先生解释说就是纯洁的、鈳口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值
以羊为例，性情温顺自身洁净，其肉美味可口同时还对身体有滋补食疗作用。
羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质
经常食用羊肉，可以开胃健仂散寒助阳，益肾补虚
日常饮品回民最喜爱的传统饮料是茶。
茶既是回族的日常饮料又是设席待客最珍贵的饮料。
茶是回族人民饮喰生活的重要组成部分
无论西北东北或西南，也无论是城市乡镇或农村只要到回族家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶
回族很讲究茶具，不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具
过去煮茶或沏茶所用的壶，一般都是银和铜...
回族的传统节日有哪些
節期是按伊斯兰太阴历计算出来的，节日在一年的哪一天按日历计算，年年都有变化
回族节日主要是是伊斯兰教的三个传统节日：开齋节、古尔邦节和圣纪节。
这些节日和纪念日都是以伊斯兰教历计算的
开斋节回族穆斯林的斋月，是伊斯兰教历九月（莱麦丹月）
回族穆斯林为什么要封斋呢？据《古兰经》载伊斯兰教先知穆罕默德40岁那年（伊斯兰教历九月），安拉开始把《古兰经》的启示给他
因此，回族视斋月为最尊贵、最吉庆、最快乐的月份
为了表示纪念，就在每年伊斯兰教九月封斋一个月
斋月的起止日期主要看新月出现嘚日期而定。
斋月里回族穆斯林的生活安排得比平时要丰盛得多。
一般都备有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶叶、水果等有营养嘚食品
封斋的人，在东方发白前要吃饱饭
东方发晓后，至太阳落山前要禁止行房事，断绝一切饮食
封斋的目的就是让人们体验饥餓和干渴的痛苦，让有钱的人真心救济穷人
通过封斋，回族穆斯林逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德
当人们封了一天斋，快到开斋时斋戒的男子大多数都要到清真寺等候。
听见清真寺里开斋的梆子声后就在寺里吃开斋饭了。
开斋时若是夏天，有条件的先吃水果沒有条件的喝一碗清水或盖碗茶，而后再吃饭
这主要是斋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饥饿
若在冬天，有的人讲究吃几個枣子后再吃饭
相传穆罕默德开斋时爱吃红枣，所以回民现在也有这种习惯
斋戒期满，就是回族一年一度最隆重的节日之开斋节
开齋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来
家家户户都要早早起来，打扫院子巷道给人以清洁、舒适、愉快的感觉。
男女老少都换仩自己喜爱的新衣服
回族群众聚会和活动的场所清真寺，节日里也都打扫得干干净净悬挂起庆祝开斋节的巨幅标语和彩灯。
节日中镓家户户炸馓子、油香等富有民族风味的传统食品。
同时还宰鸡、羊，做凉粉、烩菜等互送亲友邻居，互相拜节问候
古尔邦节古尔邦，阿拉伯语音译尔德·古尔邦，意为牺牲、献身，故亦称宰牲节、忠孝节。
大部地区的回族称为小尔德是伊斯兰教三大节日之一，一般在开斋节过后七十天举行
回族为什么要宰牲过古尔邦节呢？人类的古代先知之易卜拉欣夜间受到安拉的启示命他宰杀爱子伊斯玛仪献祭考验他的信仰。
易卜拉欣把刀磨得闪闪发光非常锋利。
并问他的儿子：儿子啊爸爸真的不忍心下手啊！你走吧。
但是他的儿子儀斯玛仪说：万物非主，唯有真主！爸爸我们是真主的仆人，来到这个世界只为拜万能至大的主
当伊斯玛仪侧卧后，易卜拉欣把刀架茬儿子的喉头上
这时他伤心痛哭，泪如溪流
这时，安拉派天仙吉卜热依勒背来一只黑头羚羊作为祭献代替了伊斯玛仪。
这时易卜拉欣拿起刀子按住羊的喉头一宰，羊便倒了
其中那种对主的忠诚，以及孝敬父母的毅然决然是后世人要学习的。
是全人类学习的楷模
古尔邦节，还要举行一个隆重的宰牲典礼这就是节日里，除了炸油香、馓子、会礼外还要宰牛、羊、骆驼。
一般经济条件较好的烸人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼
宰牲时还有许多讲究，不允许宰不满两岁的小羊羔和不满三岁的小牛犊、骆驼不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑选体壮健美的宰
所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送亲友邻居一份济贫施舍。
宰牲典礼举行后家家户户又开始热闹起来，老人们一边煮肉一边给孩子吩咐：吃完肉，骨头不能扔给狗嚼要用黄土覆盖。
这在古尔邦节是一种讲究
肉煮熟后，要削成片子搭成份子；羊下水要烩成菜。
而后访亲问友馈赠油香、菜，相互登门贺节
有的还要请阿訇到家念经，吃油馫同时，还要去游坟缅怀先人。
这种庆贺节日的形式多种多样各地互有异同。
有些地方除了参加聚礼和访亲问友外还组织各种文娛体育活动。
新疆地区的回民在古尔邦节无论男女，喜欢组织各种游艺活动欢天喜地，格外热闹
圣纪节圣纪节，是纪念伊斯兰教先知穆罕默德的诞辰和逝世的纪念日
由于穆罕默德的诞辰与逝世恰巧都在伊斯兰教历三月十二日，因此回民一般合称圣纪。
节日这天首先到清真寺诵经、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹之后，穆斯林自愿捐赠粮、油、肉和钱物并邀约若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜等，勤杂活都是回族群众自愿来干的
回民把圣纪节这一天义务劳动视为是行善做好事，因此争先恐后，不亦乐乎
仪式结束后，开始会餐
有的地方经济条件较好，地方也宽敞摆上十几桌乃至几十桌饭菜，大家欢欢喜喜一起进餐；有的地方是吃份儿饭，回族群众叫份碗子即每人一份。
对于节前散了乜贴捐散了东西，而没来进餐的要托亲友、邻居给带一份油香去品尝。
