西红柿怎么吃最有营养种子泡三天会不会坏掉

番茄属于浆果它的种子浸泡在濃厚、液态的胎座里。番茄的种子具有一个较浅而短的休眠期这个休眠期,是由两个因素决定的一个是胎座内脱落酸的浓度,另一个昰胎座本身的有机酸含量

在番茄种子发育时期,胎座和种皮内合成了大量的脱落酸这些脱落酸可以抑制种子中发育成熟的胚不等胚乳發育完全就提早萌发。当番茄的胎座开始液化时脱落酸的浓度到达顶峰。在这一期间采摘可以获得可食但籽还不至于很硬的番茄。我們吃的番茄大多就处在这一时期。如果继续等到胎座进一步液化、种皮进一步变硬也就是我们感觉番茄“变老”时,脱落酸的浓度已經降低到不足以抑制种子萌发了此时,起到抑制种子萌发作用的是液化的胎座内大量的有机酸和高渗的环境。

在番茄变老后如果继續存放,那么情况就不同了首先,胎座大量液化后会产生空洞空气会储存于其中;其次,液化胎座中的有机酸、糖等成分由于番茄果實自身的代谢作用而被消耗渗透压逐渐降低。在这两者作用下番茄的种子便会逐渐失去抑制萌发的环境,在获得空气之后便萌发了

此外在生产存储上,经常采用低温来储藏番茄而低温会诱导脱落酸含量的下降以及赤霉素含量的上升。因此经过长期低温储存过的番茄,一旦拿到较为温暖的环境中里面的种子更容易萌发。番茄内部种子发芽是果实过熟的一种表现。出现这一现象意味着这个番茄內大量营养物质已经被消耗,口感变差同时,发芽的番茄小苗相比于7afe2番茄果实具有更多的龙葵素,所以如果要吃需要将发芽的籽除詓。不过考虑到营养和口感,遇到这种情况还是换一个番茄吧。

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