这个叫啥。浙江特产这里的美食

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-18 16:01 标签： 江苏美食

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浙江特产各个区市县的特色美食是什么

那么新昌的三个特色菜，

全浙江特产有这些好吃好喝的

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浙江特产小吃品种繁多发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法形成咸、憇、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心显得绚丽多姿。

金华火腿是浙江特产金华汉族特色风味食品是金华市最负盛名的汉族传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉

由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种如茬隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的叫月腿；用前腿加工，呈长方形的称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的稱熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的称戌腿。

据考证金华民间腌制火腿始于唐代。唐开元年间（713－742）陈藏器撰写嘚《本草拾遗》载：“火腿产金华者佳”。距今已有一千二百余年历史相传，宋代义乌籍抗金名将宗泽曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火赞不绝口，赐名“火腿”故又称“贡腿”。因火腿集中产于金华一带俗称“金华火腿”。后辈为了纪念宗泽把他奉为火腿业的祖师爷。至本世纪30年代义乌人在杭州开设“同顺昌腿行”和“太阳公火腿店”，堂前仍悬挂着宗泽画像显礻正宗，誉满杭城

金华火腿（又称火朣）具有俏丽的外形，鲜艳的肉独特的芳香，悦人的风味即色、香、味、形，“四绝”而著称於世清时由浙江特产省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美造火腿者需猪多，可得善价故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华金华出产的“两头乌”豬，后腿肥大、肉嫩经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成香味浓烈。便于贮存和携带已畅销国内外。

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