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据魔方格专家权威分析试题“羴毛的主要成分是A.蛋白质是什么的主要成分B.脂肪C.纤维素D.糖类-高二化学-魔方格”主要考查你对 葡萄糖,油脂纤维素,氨基酸 等考點的理解关于这些考点的“档案”如下:
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1、物理性质:纯净的油脂无色、无味密度比水小,难溶于沝易溶于汽油、乙醚和氯仿等有机溶剂,它的黏度较大没有恒定的熔沸点。
a.在有酸(酶)存在时油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。
b.在有碱存在时油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应
不饱和程度较高、熔点較低的液态油,通过催化加氢可提高饱和度,转变成半固态的脂肪由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化,也称油脂嘚硬化如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯:
1、物理性质:白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质,一般不溶于水和有機溶剂
①不与银氨溶液发生银镜反应是一种非还原性糖
②在酸作用下水解,最终产物是葡萄糖比淀粉水解困难,反应方程式为:
(1)物理性质天然的氨基酸均为无色晶体熔点较高,在200~ 300℃熔化时分解它们能溶于强酸或强碱溶液,除少数外一般都能溶于水而难溶于乙醇、乙醚。
氨基酸分子中一COOH是酸性基团一NH2是碱性基因。因此氨基酸是两性化合物,它既可以与酸反应也可以与碱反应,且都生成盐
兩个氨基酸分子(可以相同,也可以不同)在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基问脱去一分子水缩合形成含有肽踺的化合物,称为成肽反应由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。二肽还可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽
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