桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出来的树脂。植物形态详"桃仁"条 夏季采收,用刀切割树皮待树脂溢出后收集。水浸洗去杂质,晒干和木瓜炖煮制成木瓜桃胶,味道香甜有轻微苦味。
桃胶皂角米炖银耳的做法
银耳 两朵 冰糖 100克
1.桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用
2.将桃胶置于大碗中清水浸泡2小時以上中途需换水,将表面杂质清除
3.同时将皂角米浸泡2小时以上
4.银耳同样浸泡至涨发后剪去蒂部,撕成小朵
5.将所有泡发好的材料过水沖洗后倒入高压锅中加入10-15倍的水,加入冰糖
6.盖上盖子大火烧上汽后转小火,炖40分钟即可
1.桃胶中杂质较多泡发涨开后要多次清洗,有些粘在表面冲洗不下来的可以用小镊子夹出来;
2.皂角米不容易泡发开,也不容易煮烂所以炖煮的时间要充分,一般高压锅40分钟左右洳果用电炖锅需要6-7小时,直火砂煲需要小火慢炖2小时左右;
3.加水和加糖量根据各人口味自己调节喜欢浓稠的就少加水,不过这款甜汤不建议少加水因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白,冷却后会变得象液体果冻一样加水少的话会变很浓,所以最好多加些水