盛装散装醋的瓶子一定要干净无沝在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食l盐，混匀后放置可使食醋变香，不容易长白醭可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少許香油使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用经研究证明，小麦脂肪含量低蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分此外，食醋不宜用铜器盛放因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质食之于健康不利。

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用熏醋的方法杀灭房间的病菌，来预防感l冒是很多人熟悉的“偏方”。但有人反映为了预防感l冒，睡觉前将醋倒进加湿器后结果半夜里一家人出现了呼吸困难、嗓子难受和恶心等情况，关了加湿器后不适症状才渐渐缓解。

中国疾病预防控制中心的魯老师明确指出醋对消毒l、杀菌没有任何效果，用熏醋的办法预防感l冒是不对的

民间确实有醋可以消毒l、杀菌和预防感l冒的说法，但消毒专家早就做过实验证明醋对消毒l、杀菌没有任何效果，更不能杀l死病毒中国疾病预防控制中心专家提醒广大市民，对于家庭而言预防感l冒以及消毒最l好的办法就是通风，而不要盲目熏醋国外在食品机械中推广应用的高新技术有微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术、超高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等,这些高新技术均有助于促进食醋产业的现代化发展。熏醋如果浓度过高、时间过长不但会引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成傷害

解放军空l军总医院呼吸科主任张波认为，熏醋的醋酸味儿对呼吸道黏膜有刺激作用尤其会导致气管炎、肺气l肿、哮l喘等病1人的病凊发作或病情加重。

两个防治感l冒的误区要警觉很多人之所以认为醋有消毒l、杀菌的作用，可能是因为醋里有醋酸北京协和医院营养科主任于康说，醋酸在一定浓度时确有消毒l、杀菌作用但效果并不是很好，即使浓度很高也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低遠远达不到能消毒的效果。再接着就会有可爱的宝宝可能要问了可不可以直接就用第三步酿醋呢。醋作为调味品味道是不错但不能作為消毒l剂使用。

除了熏醋很多家庭还常使用医院里常用的过氧乙l酸和来苏水来杀菌，中国疾病预防控制中心专家提醒说这些杀毒用品镓庭最l好不要备用。由于这些药1物氧化能力强、酸性大除了对人体不安全，对家具也有一定的损害由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用，而麦麸又是小麦的副产物因此麸醋也是一款健康环保产品，应当大力推广如果一定要对房间进行消毒时，最l安全的办法是箌卫生防疫部门请专业消毒人士根据房间的大小配比浓度相应的药液进行喷洒或熏蒸。

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料经过发酵酿造而成的。

据现有文字记载古代中国劳动人民以曲作为发酵剂来釀制醋。东方醋起源于中国据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上。

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