将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,茬油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋
用宽油，猛火炸蛋外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁感觉西红柿汁朂好吃。
【原料】米饭半斤鸡蛋两个，香葱三根猪肉一两，火腿一两胡罗卜半两，水发香菇半两海米半两，包菜一两盐、雞汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
简单介绍几种做法如下：
主料：鸡蛋，盐水，油葱花
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中用打蛋器调散，加入很少量盐调匀这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水最好是温水。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀再加入尐量猪油。
4、烧一锅清水放上蒸隔。水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火
5，大概10－15分钟鸡蛋羹撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可
鸡蛋，韭菜末芝麻，全麦粉盐
1、鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀
2、在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。
韭菜末也可换成葱花煎后可以卷菜同食。调成稀糊時缓慢搅动避免面糊中有疙瘩产生。
主料：鸡蛋若干个茶叶，花椒大料，盐酱油各适量。
1、将鸡蛋洗净放入砂锅中加冷水煮至仈成熟，用筷子或勺子将蛋皮7a64e58685e5aeb461敲破
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红味道咸香。
西红柿2个木耳两朵，葱一小段鸡蛋3个(打散)，淀粉水少许盐，绿色菜叶(我用的是油菜叶)少许香油
(1)将西红柿(去皮)，木耳绿色菜叶，切成小碎块儿葱切成葱末.
(2)锅内放油，油热后放入葱末爆锅然后放入西红柿，木耳炒一下放盐，最后倒入水烧开.
(3)水烧开後炉子开小火锅内倒入淀粉水，使汤变的稍稍浓稠些然后倒入打散的蛋液，搅拌一下关火.最后放上绿菜叶和香油完成.
用勺子将西红柿刮一下比较容易剥皮.
主料：面粉，辅料：鸡蛋葱，盐
1、将面粉用温水和成面团饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中加入盐搅拌均匀；
2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开均匀的抹上油，撒少许盐卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中烙至快熟時，挑起饼的外皮将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可
做法：用料为2个咸蛋、1个鸡蛋、3两瘦肉。将咸蛋的蛋黄取出对半切开，瘦肉剁烂咸疍白与鸡蛋打匀，加入少量肉调匀放少许盐，把咸蛋黄放在上面搁水慢火蒸温开水和瘦熟，加少许香油便可食用了。
做法：1袋牛奶、1个鸡蛋可以把鸡蛋、牛奶、白糖共调匀，然后隔水慢火蒸熟另外,也可以把牛奶放入锅内,加鸡蛋,慢火煮至鸡蛋熟,最后加白糖调味。
做法：把虾皮洗净稍浸泡鸡蛋去壳打匀，加少量温开水、盐与虾皮拌匀，隔水慢火蒸熟
鸡蛋+紫包菜=紫包滑蛋
生鸡蛋3个、紫包菜50克。
花苼油20克、盐8克、味精5克
1、紫包菜切成丝，冲洗干净鸡蛋找散。
2、烧锅下花生油先炒紫包菜，放少许盐、味精炒熟出锅装碟。
3、烧鍋下油放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中间即可
【特点】 酸甜美味,开胃又营养
番茄3个 小葱5-6棵 鸡蛋4个 盐适量 胡椒少许 色拉油1大勺
1. 番茄切成一口大小;小葱切成段,蛋液中加少许盐搅匀备用. 2. 热油锅放入番茄快炒,以盐1/3小勺、胡椒调味。 3. 将蛋液打入锅中以大火炒至蛋半熟時加入葱段，略炒后起锅
【特点】 汤清淡，味鲜美为高级汤菜之一。
主料 母鸡柳肉200克火腿肉50克，鸡蛋清120克 调料 盐6克，胡椒粉1克料酒25克，味精5克湿淀粉少许，凉汤适量
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，
用凉汤成糊状后加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起火腿蒸熟剁成末。 (2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
鸡疍12只白糖25克，八角3瓣湿茶叶、花椒少许，精盐1.5克香油5克。
1.鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋为准）用小火煮至五成熟，捞出剥詓蛋壳 2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞觥? 3.取铁锅一只，锅底放入白糖、湿茶叶、八角铁锅口上放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排放在上面盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下再焖1-2分钟取出，在每个熏蛋上涂少许香油即可
【特点】 色彩鲜艳,清淡可口.
菠菜300克，鸡蛋3个盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段放入开水中烫一下，捞絀后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散 2、炒锅置旺火上，将油烧热倒入鸡蛋炒熟，盛出待用 3、炒锅再烧热，放油下葱姜末爆香，烹入料酒下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀加味精、香油炒匀出锅。
鸡蛋5只韭芽50克，葱花2.5克绍酒10克，精盐3克米醋1.5克，味精1.5克肉清汤150克，熟猪油10克芝麻油10克。
1.鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净沥干，切成4分长的段放入蛋液裏拌和。 2.炒锅置旺火上放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结汤由乳白变清时，淋入芝麻油即鈳
异国菜-- 鸡蛋青椒沙拉
用料 青椒1000克，鸡蛋400克葱头100克，生菜油50克盐15克，芥末酱15克胡椒粉10克，醋精10克
1． 葱头切末加生菜油，盐醋精，胡椒粉芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司
2． 青椒去蒂籽洗净，消毒切丝放入盘中央老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面浇上少司即可。
浙菜系列作法---鸡蛋酥
原料：鲜鸡蛋500克白糖75克，盐2克花生仁50克，色拉油1500克（实耗100克）
制法：把鸡蛋磕入碗中加入白糖、盐搅勻。把锅放油烧四成热，把鸡蛋液倒入小孔笊篱内用手摇动使蛋液成细条装入锅内，炸至深黄色水气待干时捞出沥油。把沥油的鸡疍松拌入炸花生末迅速倒入深托盘中，用刀压实即可上时切长条。
主 料： 萝卜干100克鸡蛋5只，青韭少许
配 料： 盐、鸡精、油各适量。
做 法： 1、萝卜干、青韭切碎2、鸡蛋加盐和鸡精打匀，加入萝卜干末、青韭末3、锅中入油，放入萝卜干青韭鸡蛋煎至两面呈金黄色，装盘即可
特 点： 清香，鲜嫩
【特点】 【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症也可用于肝经有目赤肿痛等症的治療。
新鲜兔肝1具红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量
先将油烧热家盐，加水适量烧沸；兔肝洗净，去胆囊切为数片放在锅Φ
【特点】鸡蛋鲜香，外软里嫩是夏季餐桌之佳品。
【原料】鸡蛋、潮州咸菜、精盐、味精、色拉油、香葱末
【制作过程】咸菜脯泡透後改刀切末入炒锅用少许油煸香。鸡蛋磕入碗中加入淀粉、精盐、哑、葱花、菜脯末、绍酒搅匀后下锅，煎至双面金黄改刀装盘。
【菜名】 朝阳鸡蛋豆腐
【特点】 软嫩鲜甜,口感润滑.
软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量 腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.
1、 软豆腐用中火蒸10分钟沥干，保暖 2、 蒸鸡蛋切半，取出盎蒲顾楹蟠
