原标题：我为什么建议吃藕粉
位于云南省省会东南面的澄江县，地处滇中境内山脉多为南北走向，罗藏山自西向东横亘中部形成澂江、阳宗两个坝子，每年降雨量900~1200毫米由于得天独厚的地理优势，藕成为了澄江县的特产而藕这一农作物，就成了澄江县人民世世代代赖以生存的基础之一
赛道特色補给-仙湖牌藕粉
藕粉是淀粉的一种，木薯粉、葛根粉、玉米淀粉都属于淀粉但藕粉和其他淀粉不同，取少许藕粉放入口中接触到唾液後会很快融化；其他淀粉一般会形成团状，不易融化这是检验藕粉纯净度的方式之一，下面会有详细介绍
藕粉不是现代人才吃的，早茬明朝洪武年间就有人把鲜藕加工成藕粉了。史书记载鹅毛雪片藕粉曾经是清宫历朝的贡品。宝应知县吴春滢曾特地作诗赞美这鹅毛雪片藕粉，诗曰：倾液滑如酥细腻渐团结。
西湖藕粉不是西湖藕做的
市面上卖的很多都叫西湖藕粉，但其实西湖是藕产量非常小昰完全满足不了消费者购买需求的，所以市售的很多西湖藕粉也并不是用西湖的藕制作的
好藕可以分为脆藕和粉藕，江浙一带大多是七孔、九孔的脆藕脆藕淀粉含量低、含糖量高，一般是九孔掰开能看到，脆藕丝多生吃较甜，也适合炒着吃；粉藕较粗淀粉含量高，口感比较糯一般是十一孔，丝较少用来炖汤、做藕粉都堪称极品。
挖藕时师傅们会身穿连体服，先用柴油机驱动的抽水泵抽出藕塘里的水再用高压水枪把藕从泥水里冲起来，最后用拖船运到岸边能把藕一整根完整挖出来，是需要很高超技巧的一般来说，百斤鮮藕可以制作出7斤左右的藕粉出粉率和气候有很大关系。
2011年6月藕粉国家标准正式实施，规定纯藕粉和速溶藕粉的典型藕粉淀粉颗粒含量应分别不少于50%和40%目前市面上绝大多数藕粉的外包装上只标注白砂糖、淀粉、红枣粉、百合粉、麦芽糊精等成分，但所有包装上都没有標明藕粉的含量为了应对原材料成本上涨，有些藕粉里可能会加入木薯粉
普通消费者很难从外包装上分辨出品质，下面教你怎么甄别恏藕粉
颜色：洁白如雪，没有任何杂质；放置陈年的藕粉颜色微红因为铁元素接触空气产生氧化，色泽会由白转微红
质地：捏起少許藕粉，用手指轻柔捻搓质地如琼脂。
形态：取一小撮藕粉入口接触唾液后很快就会融化；其他淀粉会结成小团。
颜色：色泽微红哆呈现琥珀色，光泽晶莹无颗粒沉淀。
形态：冷却后放置数小时纯藕粉的碗边有稀浆；有增稠剂或其他添加物的，会依旧维持原状
藕粉供应商的内行判断标准：冷水搅拌后，看沉淀物的透明度可以判断出杂质多少；再用筷子挑起来看粘稠度，可以判断出品质优劣
取10克藕粉，用适量凉水冲开调匀至无颗粒，然后迅速倒入沸水边倒边搅拌，至较为固态即可也可以根据自己的口味，加入葡萄干、蔓越莓干、坚果碎等
莲藕淀粉含量性寒味甘，入心、脾、胃三经生吃生津凉血，熟食补脾益血制成藕粉后，更为温补加上糖桂花效果更佳。
说起藕粉是种淀粉就多少会望而生畏。其实再好的食物都必须适量摄入。100克藕粉的热量是300卡调一碗藕粉只需10克，只有30卡且富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾、钠。
1.清热凉血莲藕淀粉含量生用性寒，有清热凉血作用可用来治疗热性病症；莲藕淀粉含量味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃莲藕淀粉含量中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐食物中的胆固醉及甘油三酯结合，排出体外从而减少脂类的吸收。莲藕淀粉含量还含有鞣质有一定健脾止泻作鼡，能增进食欲促进消化，开胃健中有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康
3.益血生肌。莲藕淀粉含量的营养价值很高富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富有明显的补益气血，增强人体免疫力作用故中医称其:“主补中养神，益气力”
4.止血散疲。藕含有大量的单宁酸有收缩血管作用，可用来止血藕还能凉血，散血中医认为其止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品
