• 把鱼尾洗干净备用姜，大蒜切誶越碎越好，油温6层热时放入沥干水分的鱼尾中小火，观察鱼尾状态颜色注意火候大约两分钟，中小火捞出备用，等鱼尾温温热時再复炸一遍大约30秒就可以捞出备用

• 放少许油，把花椒姜和蒜炒香，放入老干妈炒香炒出红油（注意别炒糊了）放入鱼尾翻炒均匀，（因为鱼尾本身有盐味所以不需要放盐了）放辣椒粉（视自己口味来定）再放入十三香，少许白糖提鲜翻炒均匀就可以出锅啦，再撒上少许白芝麻

• 也可以在放鱼尾前把老干妈花椒，姜蒜沫捞出只留下红油在锅里，再放入鱼尾后面步骤不变，这样看起来更“清爽”一些

鱼尾我是在菜市场买的已经熏好的所以回来一定要清洗干净

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