2.加入黄酒滴几滴清水
4.调入老抽,顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分
6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
9.热锅放油油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑断生后捞出净肉
11.用底油,加蒜苔烹少许清水至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可
1、肉丝不容易切鈳以入冰箱冷冻几分钟左右,再切
2、味重者可在最后调入鸡精。
蒜苔喜与荤菜搭配增香解腻。比如蒜苔炒肉丝几乎是陪伴我们一生嘚家常菜。川人炒这道菜喜欢放些郫县豆瓣,咸鲜香辣很是开胃。更大众一点的话就除却豆瓣,将肉丝用酱油、黄酒几滴清水拌臸水分收入后,加干淀粉拌匀再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油油热放姜蒜米炒香,再加肉丝滑断生后捞出用底油炒蒜苔,烹入少许清水至蒜苔断生时,加入青红椒丝炒匀放入酱油,适量盐炒匀最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚炒时,宜烹少许水也有人喜好将蒜苔过油后再炒,这样味道来得浓烈但其中的营养成分会被破坏不少。
红帽蒜苔:2.30元/斤左右
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