原标题：炖肉时特忌讳“此物”很多人都错用“它”，难怪肉不香还很臭！

炖肉时特忌讳“此物”很多人都错用“它”，难怪肉不香还很臭！

马铃薯炖肉—不怕吃不飽的家常美味！「马铃薯炖肉」是一道十分有饱足感的家常菜煮一大锅供全家人吃绝对没问题！最常使用的烹饪技巧就是「红烧」，酱油、米酒、以及糖所打的基底提供肉类及其它食材基本的咸香味。

肉类选择最常使用的是「猪五花肉」其次则是「猪梅花肉」，两者皆有越煮越软嫩的特质所有符合这个条件的肉类都能当作主食材。我自己比较不喜欢肥滋滋的肉所以梅花肉是我的首选，不过许多长輩仍偏好五花肉这就看人喜好啰。

「马铃薯炖肉」另一个重点是食材的先后顺序最早放的是猪肉，因为他可以炖煮非常久再来就是紅萝卜，要将其煮到软而没有草味大概要20分钟最后才是马铃薯，煮到软而不碎掉大概10-15分钟把握这个小技巧，就能达成食材软嫩而完整废话不多说，来试试看吧 （?）

1.猪梅花肉250g （或猪五花肉）

1.马铃薯、胡萝卜、猪梅花肉切成块状；葱切段、蒜切片、姜切片

2.炒香猪肉后加入葱、姜、蒜。

3.加入酱油、米酒、糖加入水淹过料头后加入红萝卜炖煮10分钟。

4.加入马铃薯炖煮10~15分钟至筷子能轻易穿过即完成。

来看看有什么主食材吧！

喜欢辣的朋友也可以放辣椒喔！

这里要注意一点猪肉下去后不要马上翻炒，因为食材入锅后温度下降太快翻炒会來不及产生表面梅纳反应，而且有可能还会黏锅

大概等个至少10秒再开始翻炒。

开始翻炒后可以让每个动作都停留5-10秒让猪肉表面有时间煎香。

大概像这样表面有点金黄色的样子

猪肉煎香后就可以加入葱、姜、蒜，炒到香味出来

加入酱油让猪肉均匀裹上，并让酱油烧一會儿里头的胺基酸产生梅纳反应。

加入400ml的水至少要淹过猪肉。

这时后再放入红萝卜让料头在锅子里炖煮10分钟。

10分钟过去后加入马鈴薯煮10~15分钟。

煮到马铃薯可以用筷子轻易插入的程度

至于汤汁可以开大火收干，或是保留汤汁都可以看个人喜好。

也可以在最后加一些白胡椒提味

把煮老的葱姜蒜挑掉，马铃薯炖肉就完成啦！