小大白豆和小白豆区别云豆有什么区别呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-01 00:47 标签： 大白豆和小白豆区别

大白豆和白扁豆是一种植物种子

白扁豆是一种农作物，可晒干炒后可食用。白扁豆味甘利尿消肿，清肝明目等功效原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋間引入我国秋、冬二季采收成熟果实，晒干取出种子再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形表面淡苋白色或淡黄色。

白扁豆喜温暖湿润氣候怕寒霜，受霜害后轻者影响生长，重者死亡苗期需潮湿，应注意浇水花期要求干旱，空气和土壤湿度大容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植

白扁豆的种子中含蛋白质较多, 目前国内对于白扁豆蛋白质成分的研究较少, 主要研究的是胰蛋白酶抑制剂、澱粉酶抑制物、酪氨酸酶、豆甾醇、血球凝集素A、B等生物活性物质。

白扁豆的营养价值较高矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜嘟高，味亦鲜嫩可口白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料

白扁豆的包装物应清洁、无毒、无异味，便于搬运贮存室应干燥、通风，防止鼠食和虫蛀运输时应按GAP的要求操作。

1、外形不同大白豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜大白豆它的皮比较厚，种子比较小炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同它的外表比较宽，也比较薄而且种子的个比较大，食炒食以后比较囿韧性

2、营养不同。白扁豆中有一种抗血球凝集素这是一种类似于蛋白质的成分，它可以增加淋巴细胞的活性也能提高身体免疫力，对细胞癌变有很好的预防作用而大白豆中则没有这种成分，大白豆中有多种维生素和膳食纤维这些营养成分对身体也大有好处，但昰却没有抗癌作用

3、功效不同。大白豆是一种蔬菜它最重要的功效是为人类身体提供多种营养成分满足人体各器官对不同营养的需要，但是白扁豆中不仅有多种营养成分它还可以入药，是一种功效出色的中药材这也是白扁豆和大白豆最大的不同，白扁豆入药以后能補脾除湿能降血压，还能心脑血管疾病

1.大白豆具有温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品.芸豆还有镇静作用,对治療虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效.芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食鼡.现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白.最好炖食.

2.白扁豆：功效健脾化湿,消暑和中.主治脾胃虚弱,食欲不振,食少便溏,白带过多,暑濕吐泻,胸闷腹胀；食物中毒的呕吐.健脾止泻宜炒用.

3.综上,白扁豆与大白豆不是同一种.芸豆虽然也可利肠胃,但祛湿作用不如扁豆,可去药店中草藥看看,应该有卖.

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