厨师机和面钩卸不下来了上漏油怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-22 13:04 标签： 厨师机和面钩卸不下来了

我能说自从买了这款厨师机以后老婆像换了个人，回家就扑进厨房去做饭吗真的，好的厨具是婚姻幸福的重要动力想吃什么都可以自己做，买的时候还附送了菜譜，面条啊饺子啊各种家常菜，老婆已经样样都是好手了

你对这个回答的评价是？

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜體验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

最基本的保证很多朋友，尤其昰新手受揉面问题的困扰不知道液体加多少合适，感觉累得够呛还是揉不好使用机器又不知道如何控制，不知道如何判断面团的状态追求“手套膜”却总是遇见成功它妈……那么，今天咱们就来谈谈关于揉面的问题

    在了解该怎么揉面之前，先来看看为什么要揉面

    揉面是为了让面团形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体形成蓬松的组织。我们要做的工作就是让面团形成所做的面包需要的網状结构

    关于手工揉面和厨师机揉面的方法之前已经分享过了，今天专写揉面所以集中在这里，侧重点就是网友问到的那些为什么

將干性放在一起混匀后，加入湿性原料

⒈不需要事先溶于水中（中种、液种面团除外），揉面过程中酵母自然会化开

⒉避免酵母与直接接触，接触上也不要紧尽快将干性原料混匀即可，盐要为酵母脱水也没有那么快

将干性原料和湿性原料混合均匀。刚混匀的面团很粗糙可以看到未化的酵母。

⒈不同季节、不同品牌的吸水性不同如果对所使用的面粉不够了解，可先加大部分水留少量做调整，以免因液体过多造成面团过于湿黏但也不能过于谨慎，放太少的水容易造成面团中有揉不开的小疙瘩。

⒉刚混匀的面团很粘手等面团絀筋后就不象开始那样粘手了，如果刚开始面团不粘手揉一会儿会发现面团比较干，弹性很强

⒊不同的面团对于液体量的要求不一样，比如起酥面团相对软面包液体量要少一点贝果、普雷结需要的液体量则更少，不能因为揉面不容易就增加液体量

经过反复搓揉，面團逐渐产生筋度仍然比较粗糙。

虽然面团仍然比较粗糙但没有开始时的颗粒感，酵母、糖、盐已完全融于面团中

一只手提起面团在案板上摔打。

摔打的过程中面团被反复拉伸，有助于面团的延展

另一只手伸到面团侧面，折叠面团摔打面团的那只手顺势换到侧面提起面团，将面团转90°继续摔打。

折叠后再摔下去面团已经转了90°，不是总向同一个方向摔打。

经过反复搓揉和摔打面团表面光滑，取┅小块面团检视可拉出比较厚的膜。

取一小块面团向四周拉开，不是只顺着一个方向拉

是软化的黄油而不是熔化的，如果黄油没有提前拿出来软化可用手捏几下，用手温来软化黄油

油脂添加过早会影响面团出筋，而在揉出膜后再添加有助于面团延展

加入黄油刚揉匀的面团看起来没什么弹性，似乎刚揉好的网状组织被破坏慢慢揉下去与面团彻底融合后便又会恢复弹性。

直至面团表面光滑、细致取一小块面团检视，可拉出半透明的薄膜如果将面团捅破，破洞边缘会有细小锯齿此为扩展阶段

至此状态可制作一般盘烤小面包。

繼续搓揉和摔打面团至取一小块面团检视，可拉出更薄且不易破的膜如果将面团捅破，破洞边缘光滑此为完全阶段。

至此状态可制莋一般吐司

    如果需要在面团中加入果干，在揉到需要的阶段后加入

    常有朋友问我揉面需要多长时间？为什么揉很久都达不到需要的状態

    揉面时间跟配方和操作者的经验相关，没有固定的数值

    手工揉面虽然需要一定的力气，但不需要使蛮力注意方法——搓揉、摔打，过于用力会过早耗尽你对面包的热情如果想要更省力，还可采用“静置”的方法静置一定时间后，面团自然产生筋度再揉可省些仂气，具体方法可看下面面包机揉面的部分

    我的朋友晴天很早之前在博客里展示了一回“手套膜”，从那以后很多朋友将“手套膜”莋为标准，揉完了总得罩在手上比量一下大家可以上网找各种手套膜的照片来看，会发现不同的人揉出来的真的不一样有的不足，有嘚过了这其实是个人判断的问题。我在判断一般吐司需要的膜的标准不是能不能套在手上而是“薄”、“不容易拉破”、“破洞边缘咣滑”。

    还有一种情况揉了很久以后，本来已经揉到光滑的面团却变得越来越粗糙怎么也没法再形成光滑的表皮，但并不象揉过头那樣有光泽和粘手这多半是因为发酵的速度超过了揉面的速度。所以揉面团的时间不能无限度的长应尽量在短时间里揉好面团。

将干性原料放在一起混匀后加入湿性原料。

一般面包机的说明书上写的是先放湿性原料再放干性原料如果现做现吃，先放干料或先放湿料都鈳以如果使用预约功能，则要先放湿料以免酵母遇水提前发酵。

选择“和面”程序设定时间，启动面包机揉至面团表面光滑。

不哃的面包机和面程序的叫法和时间不同根据自家面包机情况选择适用的程序。

取一小块面团检视可拉出比较厚的膜。

1个“和面”程序未必能达到要求可继续使用“和面”程序揉面。

加入软化的黄油选择“和面”程序，设定时间启动面包机。

会有部分黄油沾在筒壁仩可在不停机的情况下，用刮刀刮到面团上

揉至面团表面光滑、细致。

取一小块面团检视是否达到需要的状态若达到，则取出面团進行下一步；若未达到继续启动“和面”程序。

    不同的面包机功率有差异，达到相同程度需要的时间会有差别

    以我的面包机（最大偅量900克）为例，我用它最少和过200克粉的面团面团能缠在搅拌刀上甩起来；最大和过400克粉的面团，再多的话搅拌刀转速明显减慢感觉很吃力。如图分别是200克粉和400克粉的甜面包面团，面团都能缠在搅拌刀上被甩起来

    面包机不是什么面团都能揉，它能胜任大部分面团甚臸一些液体量比较大的欧包面团，但揉不了贝果、普雷结之类液体量相对较少的面团——面团没法缠在搅拌刀上只会被搅拌刀吃力地拨來拨去。

    面包机功率相对低揉面效率不够高，而且揉面时间长了以后会升温导致面团温度过高，影响面包品质解决这个问题一是使鼡冰蛋、冰水来控制面团温度，二可采用“静置”面团的方法也就是很多网友所说的“泡面法”。

将干性原料放在一起混匀后加入湿性原料。

手持搅拌钩将干、湿料先大致混合一下可节省一点时间。

选择1档将原料混合均匀。

原料尚未混匀的时候宜使用低档位速度過快会将粉溅出来。

选择3档揉至面团表面光滑。

面团未出筋前比较粘容易粘在缸底，可停机使用厨师机附带的刮刀刮缸。

取一小块媔团检视可拉出比较厚的膜。

此时面团已经不会粘在缸底搅拌时粘到缸壁会被立即拉起来。

选择1档揉至面团与黄油混合均匀。

在黄油与面团未混匀前应使用低档位速度过快不利于黄油与面团的融合。

选择3档揉至面团表面光滑、细致。

当听到面团甩在缸壁上发出“啪啪”的声音时面团就打好了

取一小块面团检视是否达到需要的状态。若达到则取出面团进行下一步；若未达到，继续选择3档揉面

咑好的面团延展性很好，按成什么样就是什么样

    如果揉好面团后需要加入果干，选择1档揉至果干均匀分布在面团中

    厨师机适用面团范圍较广，手揉太费劲、面包机揉不了的贝果、普雷结面团也能打到完全不过听声音能感觉到这样的面团对厨师机实在是种折磨。

常有朋伖提到自己把面团揉过头据我的经验，即使使用厨师机想要把面团（指一般白面团，南瓜、胡萝卜、全麦等面团除外）揉过头也不是件容易的事为能举例说明，我特意将一个面团揉过头使用厨师机2.5-3档，从完全扩展阶段揉到图中的过度扩展阶段用时20多分钟揉过头的媔团非常有光泽，没有弹性很粘手（这种粘手与面团湿的粘手不同，是粘上去甩不下来的那种）用钩子钩起来后，面团会象泡芙面糊┅样流下去

    我的字是越码越多，写再多也不如你实际体会一下领会得深刻经验都是从实践里得来的，没有人会一做就成功我也是从烤馒头开始的，多练多想，肯定会越来越好

上豪KA-1000厨师机和面效果很差?到底能鈈能代替手工?上豪KA-1000厨师机非常好用上手啦！丝巾是爱不试手做出来的包子和馒头爱面食，非常有韧劲大家都非常喜欢，我已经爱不释掱地爱上了它真是和它相见恨晚啊！

关于上豪厨师机，以下供参考：

上豪厨师机用后1个月真实感受：


个人觉得打的面团不均匀期间一萣要暂停，用手翻一下面团位置因为上面紧靠蛇型钩的没接触到不锈钢容器表面的面团打不到。面包机打的均匀它会不停翻转，但就昰转得慢出膜一般。
机器很好用特意使用了所有功能之后再来评价的，绝对是烘焙和厨房里的神兵利器!
非常好用呦颜值也高，和面超好
目前只试过做面包 简单来说1做出来的面包比面包机做的好吃。 2噪音没有想像的大能接受。 3较安全没盖紧是无法启动的，有一次啟动后可能是我没弄好突然弹起来，立马自动停下来了 4质感蛮好的。 没用过2-3000的机器所以目前觉得它挺好的。 还买了其他配件以后鼡过再追评。
用了一次噪音小，机身很稳比较实用，加了配件压面条也非常方面。
很好用也很方便。很喜欢
出膜时间是长了点低速时间长了机器也不烫，还不错解放双手。
东西很不错质量很好，用起来也很方便性价比很高
质量不错，操作方便简单和面和嘚是真好，其他功能还没试应该不会差，比我面包机和出来的面好很多简直没法比。其它功能陆续试送的绞肉机也非常好，谢谢店镓！ 有问必答非常！
宝贝很满意，解脱了我的双手最不喜欢的就是和面了，这下可以肆无忌惮的做美食了?
我是小白一个做了个戚风疍糕效果很不错。海氏770厨师颜值超高大尚功能强大，铸铝机身动力十足。摆在厨房里显档次超级喜欢用的烤箱也是海氏的，品牌值嘚信赖
淘宝618活动，厨师机是第一个到的速度特别快。快递包装的也很严实外观大方简洁。以后做面包再也不用担心揉不出手套膜了机器底部的四个吸盘，吸的特别紧使劲搬才能搬动。而且可以分六期付款真是棒棒的
非常不错的一款产品！解放双手！很轻松就做絀了面包！自己烘焙就是健康！
已收到并且使用了两次，我是新疆的主要用来和面，做拉条子擀面条这样的，力量很足和的面很好，很满意希望可以用的久
还没用，看看好了再来评价
很好用烤箱也是海氏的。一直做面包失败的小白再次选择了海氏，有了海氏厨師机很轻松的拥有了手套膜so easy.
稍晚一些评价，今天抽出空来试用一次，感觉不错噪音可以接受，包装不错全给5分，本地的顺丰快递派件员很好服务非常棒。当然也给5分
东西收到了，看着不错用了再来评，就是送的榨汁机还没到说分开发了，正在等待中以后鼡了一起评

我要回帖

更多关于 厨师机和面钩卸不下来了 的文章

 

随机推荐