这个泡萝卜正常嘛！老感觉里面辣椒萝卜要烂了&#128514

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-12 11:41 标签： 辣椒萝卜

1. 老坛萝卜切段、老姜切片拍开

2. 咾鸭去血水后洗净。

3. 热锅倒入适量植物油不要多放，能让鸭块均匀沾到即可下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒至料酒气味消失起锅，转炖锅

4. 用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅和余油一并倒入炖锅。

5. 大火煮开后倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长

1、鸭块去血水起锅时要立即用冷水冲洗，洗仔细一点完全去掉血泡沫2、泡萝卜

如果是自家的选取陈坛萝卜。用量视个人口味调整千万别放盐和味精！

有很多做法但是最传统的做法吔是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西

具体做法。自来水烧沸放置冷却。

取干净的泡菜坛子泡茶坛子的坛口有水槽。因為跑酸萝卜属于泡菜而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡导致泡菜腐败影响口味和身体健康。

把萝卜洗净切块大小自己看。大了泡制起来不容易泡透控净水。

取干花椒少许多点也可以。如果喜欢辣味可以加干的朝天椒节。也可鉯加大料草果。和小茴香当然也可以加桂皮。但是桂皮色重影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来不论怎么样。干花椒必须放还有生姜。

坛子洗净放入咸盐适量。口味稍微重些兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包放入萝卜。最后洒少许白酒或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处七天以后就可以开坛享用了。

第一坛比较慢以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快那么萝卜全部切两公分左右的厚片。

也可以放入袋装泡椒但是那东西里面有很多食品添加剂。

制作: ( I )1、准备陶坛或玻璃坛一个带盖的那种，洗净备用2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水别的水都不行。

3、调味：加适量食盐可根据喜好加入蒜头、辣椒萝卜、八角、老姜、花椒、白糖等。

4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）

5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状）4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。 注意：第一次泡菜用的“起坛水”如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们嘚泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样“母水”里含大量乳酸菌，可以產生好味道四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”坛水就容易生花(苼白霉)、变味，就说明有杂菌生长要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里鈈要带生水。2、捞泡菜的筷子要专用不能沾油腻。3、万一坛水生花要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、皛酒容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久隔夜捞出来即能吃。4、每隔一段时间向坛子里放辣椒萝卜、白酒。

泡好的酸萝卜可以直接拿着吃开胃，也可以切成丝炒肉加根红辣椒萝卜和葱，红绿白肉搭配好看又好吃

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  • 萝卜洗净切条如图所示。

  • 把萝卜条放到容器里在萝卜条上撒适量的盐进行腌制，腌制半小时左右将萝卜条用清水洗净备用

  • 将洗净的萝卜放到容器里码好，往里面倒醋没过萝卜即可，然后放入切好的小米椒、冰糖盐的话因为腌制的时候已经放了，清洗之后尝一下萝卜萝卜表面还有咸味就不用放叻，如果觉得淡了可以再放点盐，放好之后盖上容器盖子放到冰箱里腌制一晚上即可食用。

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