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北极虾因捕捞于北极附近海域而得名主要产地为北大西洋。北极虾的特点便是个头普遍不夶但是肉质紧致，有淡淡的鲜甜日本料理中的甜虾，采用的便是生的北极虾在国内销售的北极虾多是熟冻制品，活虾从海里捕捞上來之后直接在船上煮熟、分级、冷冻、包装，比起活冻的制品而言熟冻可以更好地保留海鲜的新鲜度，也广泛运用于各种虾蟹类的远洋海鲜不过也限制了后期制作的口味~
不同时期捕捞上来的北极虾，很有可能就处于不同的生长阶段这也就是为什么有虾头里面有膏、囿的虾足下面有籽，这和虾的智商没有关系！对于爱吃膏或者籽的人来说完全就是拼人品的。一般来说北极虾只要退了冰就可以直接喰用，带点冰渣子沾着酱油和芥末，这种简单的吃法就可以很好地还原它的鲜美如果胃不好，或者觉得腥的话（蒸一下吃会更腥）吔可以试着烹饪北极虾，小炒或者是香锅都是不错的选择
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