红烧苏揽梅鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-05 10:40 标签： 连眉

5.6万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟內

秋天泥鳅长的是又肥又大，肉质鲜美营养丰富，富含蛋白质还有多种维生素，用红烧的方法味道是鲜美的很。

  • 青红椒备好待用（切片）

  • 芹菜备好待用（切段）。

  • 活泥鳅撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）

  • 听不到动静了，再打开盖子宰杀。

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良和老年人及有心血管疾病的人吃泥鳅

红烧沙光鱼是江苏省的传统名菜属于苏菜系。色泽酱红肉质鲜嫩，口味咸中带酸味美爽。

沙光鱼一尾（重约1000克） 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精鹽7.5克、

15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。

将沙光鱼治净沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟锅置火上烧热，放油烧至六成熱（约150℃）时投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出原锅上火，放油投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁烹入

1.将沙光鱼洗净，用洁布吸于水分放盘内，加入葱段 5克、姜片 5克、酱油 15克、绍酒 5克浸渍 2分钟。

2.将锅置旺火上舀入花生油，烧至六七成热时将鱼放入炸约 2分钟，至鱼面呈金黄色捞出沥去油。原锅仍置旺火上舀入熟猪油烧热，放入葱段 5克、姜片 5克炸香投入沙光鱼，加入绍酒 20克、酱油 60克、精盐、白糖、

和清水 500克盖上锅盖。旺火烧沸后再移小火燒约 10分钟，用旺火收浓汤汁烹入

炒好糖色是此菜是否红亮、口味是否鲜香的要旨，炒糖色要注意油要少、火要小、放料酒、点开水这㈣点齐备，糖色才红亮味道甜而不苦。

1.沙光鱼是连云港地方名产资源相当丰富。该鱼栖息于近岸浅海或入海河口处的咸淡水中头大、鳞细，尾鳍末端形尖呈梯状当地有首民谣：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼五月脱胎六还陽..，十月沙光赛羊汤”生动地描述了沙光鱼的生长规律和上市季节。秋天是沙光鱼最肥美的季节家家户户，争相制作有红烧、

、红燜、炒、烩、氽汤等多种做法。红烧沙光鱼是当地脍炙人口的大众化佳肴

2.此菜色泽酱红，肉质鲜嫩咸中带酸，味美爽口

  • 1. ．美食杰[引鼡日期]

紫苏叶,大蒜,生姜,青椒,小米辣,生抽,咾抽,料酒,盐,明太鱼,蒜苗

    • 鲤鱼或草鱼,小葱,生姜,料酒,盐,生抽,八角,桂皮,花椒,糖,醋

      • 北江河鱼,紫苏,盐,生姜丝,大蒜瓣,红辣椒,食用油,白砂糖,料酒,老抽,生抽

        • 夶米,鲜眉豆,花生油,酱油,大蒜,盐

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