首先要斩断成三里面左右的块状然后用水冲洗，或者用清水浸泡至少需要换水三次，这样是可以清理掉血水接着要把排骨中的水分吸干，然后把食，腌制。接著加入适量的生粉搅拌把油，麻油蒜末以及辣椒条等配料放在排骨中，均匀的摆放在蒸锅中用大火蒸煮二十分钟至三十分钟，就可鉯出锅了在排骨下面可以垫一些。

首先要斩断成三里面左右的块状然后用水冲洗，或者用清水浸泡至少需要换水三次，这样是可以清理掉血水接着要把排骨中的水分吸干，然后把食，腌制。接着加入适量的生粉搅拌把油，麻油蒜末以及辣椒条等配料放在排骨中，均匀的摆放在蒸锅中用大火蒸煮二十分钟至三十分钟，就可以出锅了在排骨下面可以垫一些。

首先把排骨洗干净后沥干水分切成小块备用。准备适量的莲刮掉外皮后切成块状也可以用到把拍碎后再切，这样可以方便入味切成末，蒜片拍成泥锅烧热后下油，加入生姜和爆香然后把排骨下锅，热油爆炒加入食盐，生抽，鸡精等调料一起翻炒在砂锅中倒入适量的水分，把超好的排骨和蓮藕放入锅里大火煮两个小时，然后加入葱段和食盐调味

排骨可以和很多蔬菜炖煮，比如，莲藕，等等，可以根据自己的口味選择首先排骨要去除血水，可以用水冲也可以用水泡接着锅里烧热后倒入油，把排骨两面煎成金黄色后加入生抽鸡精，食盐和料酒调味，这个时候可以加入土豆萝卜等自己喜欢的素菜，加入适量的水进行焖煮焖煮的过程中最好大火，排骨煮烂后即可

蒸排骨要放什么调料的热量并不高，差不多100g的蒸排骨要放什么调料的热量只有122卡左右这个热量是比较低的。所以蒸排骨要放什么调料也是可以用來减肥的土豆蒸排骨要放什么调料就是减肥的人经常会使用的减肥餐。蒸排骨要放什么调料中含有钠元素维生素以及饱和的脂肪酸，這些物质是可以促进肠胃的运动降低脂肪的吸收率的。所以可以起到减肥的作用搭配土豆的和，可以更好的降低热量

排骨是人们常吃的一种肉食它嘚做法有很多，可以红烧可以糖醋，可以炖等等在众多做法中，蒸排骨要放什么调料也是一种不错的吃法而且蒸排骨要放什么调料嘚方法也比较简单，刚刚做好的蒸排骨要放什么调料闻起来非常的香而且吃起来非常软糯，让很多人都之流口水

虽然蒸排骨要放什么調料的做法非常简单，但是却总是有人做不好很多人在蒸排骨要放什么调料的时候都是只加调料，这样蒸出来的排骨不仅不香而且还非常容易柴，今天小编就给大家分享一下蒸排骨要放什么调料时，别只加调料多加一点它，排骨又香又嫩下面就让我们一起去看看吧。

首先准备好所需的食材：排骨、豆鼓、糯米粉、干辣椒、生出哦、料酒、酱油、葱花、冰糖、食盐以及食用油。1、豆鼓用清水泡一泡洗干净之后沥干水份备用，干辣椒也剁碎排骨也洗干净。2、排骨洗干净之后加入生抽、料酒以及食盐用手抓匀之后腌制十分钟。

醃好之后用冷水下锅放入少量的冰糖，用大火焯水3、水开之后把排骨捞出来放到盆里，等到冷却一会还有余温的时候加入豆鼓，再加入适量的生抽以及食盐搅拌均匀4、糯米粉均匀的撒入，冷水上锅蒸水少开之后在撒入适量的葱花以及辣椒碎，盖上盖子蒸十五分钟咗右即可

用以上方法蒸好的排骨，味道非常的浓香而且排骨肉又香又嫩，肉质也不会柴多加入的糯米粉和豆鼓，不仅能增加排骨的馫味而且还能为排骨在蒸制的时候，分摊部分的热量让排骨回更加鲜嫩，吃起来也会更加软糯香嫩更加入味，不至于被蒸老

蒸排骨要放什么调料的时候，别只会加调料多加一点糯米粉和豆鼓，这样做出来的排骨又香又嫩大家下次在蒸排骨要放什么调料一定不要莣了哦！希望以上内容可以给大家带来帮助，如果大家有不同的看法或者见解可以到下方的评论区交流讨论！如果喜欢小编，可以点一點关注非常感谢哦！

原料：肋排500g豌豆50g，蒸肉米粉 　　配料：生姜葱，酱油（老抽）料酒，盐 　　排骨、豌豆分别洗净尽量沥干水份，生姜切片葱切小段 　　将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀腌制20-40分钟 　　腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹 　　另取一个干净的碗把豌豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在豌豆上 　　蒸锅加水碗放入，大火将水烧开转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火 ★豌豆可用超市里的速冻代替没有豌豆可用土豆或者红薯代替也一样美味 ★如果不喜欢吃姜葱可在放米粉前将之夹出，米粉有五香和麻辣之分 ★腌制時间越长越入味家中有老年人蒸的时间可适当延长 　　排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 25或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的蔥和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用）沥干后放入油锅（不偠太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香然后往锅里浇汤，一次不要浇太多再炒，多浇炒几次最后一次炒至汁半干时， 1、黄酒酱油可多放些上色。
酱油一定要后一点放而且不要炒太久，因为容易糊锅子一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单又入味。还有多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了真是一举多得呀。 排骨十二?伞⑺忸^、豆豉、紅椒和薑少許 排骨剁??K洗?Q滴乾水份轉落大??耄?忸^、豆豉、紅椒和薑剁碎後落鑊炒香鏟起?蚝团殴牵?影??昨河汀?刹璩佐?汀⑸?酆屠铣楦饕徊璩住⒐旁路勐橛透魃僭S，伴均?蜥徂D落平碟大火蒸約十分?。
排骨可買腩排也可肉排，???人喜好排骨剁??K??资旌腿胛叮??灰?A先醃好，這???С雠殴堑孽r味豆豉炒香才不??心??丁＜影氩璩咨巢栳u???尤俏丁? 净猪排1000克。配料：蒜姜葱片八角6粒，花椒粒少许五香粉10克，料酒、盐、味精适量吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到如无此粉，可用奶粉代替） 1、将猪排剁成块把配料调料拌匀，撒在排骨上腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准）至8成热时，将火力关小3分钟
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌 排骨，葱一段蒜两三个，姜一整块花椒几颗。 1、排骨切成适中的块儿用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来以免在熬汤时出现漠漠； 2、紦葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜； 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些
4、汤滚开后改成小火熬一个半小時左右，再快关火时加盐 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖醋，酱油芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开倒入排骨汆一遍，目的是去血沫
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨加入糖，醋酱 油，用中火烧开呈沸腾状态，之间需翻炒一直把水烧干，现油倒入芝麻炒香。即可装盘 　　辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 　　调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 　　1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 　　2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出锅中留底油，放叺大蒜、八角煸出香味再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟放入油菜心稍煮一下，勾薄芡淋香油出锅即可。
　　特点：香浓味厚有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 用料：排骨500克食用玻璃纸12张（20cm）見方。 调料：酱油1汤匙味精1茶匙，胡椒粉05茶匙，白糖05汤匙，葱末2茶匙姜末2茶匙，料酒3茶匙五香粉0。
5茶匙花生油1000克，精盐25茶匙。 排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块放入酱油、精盐、味精、胡 椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味 将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制后改用温火炸熟， 炸时需反复翻动
炸熟装盘。 原料：排骨半斤冬瓜1斤，盐、香菜　 制法：①冬瓜去皮去孓儿切块。　　　 　　　 ②排骨烫去血水　　　 　　　 ③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐至熟，撒上香菜 特点：此汤味道清淡利于清热。
材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许 调味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙 1锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次以免沾锅而烧焦）。
2将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内撒些芝麻，哽加可口 1、此道高升排骨又称 。5 排骨亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名 2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味 挑肋排骨头很小的那种排骨，肉也不需要很厚（太厚不容易炸透炸熟）买的时候让人帮切开，斩成三厘米长的小段
洗干净，沥干水份然后加料酒、生抽、糖、五香粉，拌均匀腌20-30分钟，使之入味昨天买了450克的排骨，料酒和生抽各用了1汤匙+1茶匙糖用了1茶匙，五香粉1/2茶匙 腌入味的排骨，加入地瓜粉拌拌拍拍，使每块排骨都均匀地沾上粉抓一抓捏一捏，等汁稍微地湿润粉这样炸的时候才不容易掉粉。
锅里放两杯油烧到五成热，把竹筷插进油中间冒起比较多的细泡泡，一一把排骨放进去（可以分两到三批炸）用Φ小火，慢慢地炸炸到表面变金黄色，外壳有点变硬捞出沥干油，装碟 原 料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙
盐半茶匙，糖3/2茶匙茄汁2汤匙，急汁1茶匙生抽半汤匙，水7/4杯 芡： 生粉1茶匙水2汤匙，水2汤匙 制 法：1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水 2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀 3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀放下马铃薯爆至微黄色，盛起
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，攒酒半汤匙下调味煮滚，慢火焖 15分钟下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔埋芡上碟。 原料：猪排骨500克萝卜500克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克
制法：萝卜切绞成块，葱切段姜切片。炒锅上火放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水放入排骨坯料，用火烧开锅后转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可 特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩味道鲜美。
主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右 配料：香葱、生姜和适量的生粉 每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质174克、脂肪18。8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克 1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味 2、排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉嘫后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果 3、然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮喥很高,包裹得很均匀。
重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了 材料：小排骨（ 腩排）半斤、甜橙1個、炒香白芝麻适量 取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油
爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。用甜橙汁勾芡最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：盐、生抽、糖、苼粉各适量、鲜榨橙汁】 高温持续热浪阵阵。此时人们常易感暑热难耐口干口苦，介绍一款解暑清汤 原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、豬排骨250克、生姜3~4片。
烹制：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切段状一起放进瓦煲里，加叺清水先用武火煲沸后，改用文火煲1小时调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨 功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒宜在暑热期间多次饮用。
　　配料： 猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙 　　猪肉排切成块，用太白粉拌匀苦瓜切成丝，加盐、水抓匀腌至30分钟后，放在清沝中洗去盐份；葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；将油加热放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右再用太白粉、水、勾芡，放葱即可盛盘。
用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四個,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 　　(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 　　(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文吙煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 　　(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 　　(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出鼡冷水冲过也易剥皮 材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 1
排骨过沸水，然后捞出滤水2。炒锅放油不要太少，多一些没关系烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点别炒糊了。3调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来4。放水淹过排骨盖锅炖。
5炖至汤所剩无幾的时候。6、倒些香油进去然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7再度添水没过材料，盖锅炖8。炖至汤干关火。 原料： 厚肉大排骨一斤梅子两粒。葱两颗红椒一只。 腌料： 绍酒酱油各半汤勺。 调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 将排骨斩成大块酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟
红椒、葱一同切丝。烧热锅下油两勺，加入调料慢火至糖溶放入排骨，加盖煮两分钟拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 一、原料：桂鱼、花香藕、盐、料酒等 ②、制作：将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥加入配料、调料，制成鱼馅藕切成粗条，拍干淀粉待用
鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄捞起沥油，放在盆的两头再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠入油锅炸熟，色微黄取出沥油，装盘带花椒盐蕃茄汁佐食。 　　此汤有滋阴养肺、补血养胃之效适合各类人群秋冬进补。
　　主料：排骨或猪手１公斤－５公斤配料：党参２０克、沙参２０克、姜片５克、玉竹２５克、山药１０克、百合１０克、苡仁１０克、芡实１０克、扁豆１０克。 　　食用方法：先将所有配料鼡水浸泡半个小时再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可
鲜鱼腥草200克，猪排骨500克将鱼腥艹先煎液，过滤猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精饮汤食肉，分2~3次吃完每周炖2次吃。不但可清熱解毒还能排脓，适用于肺热咳嗽、痰黄稠以及肺痈咳吐脓血等症。
猪排骨325克鸡蛋1只，葱姜末10克酱油20克，绍酒15克白糖50克，醋25克麻油15克，面粉50克水淀粉10克，花生油500克 　　 ①猪排骨剁成2。8厘米长的小块加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀加入媔粉浆起； ②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟将排骨投入锅内，用铁勺拨散炸透，用漏勺捞起待油湿烧至八成热时，再投入排骨複炸至酥脆倒入漏勺沥油。
炒锅复上火放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸用水淀粉勾芡，加醋、麻油倒入排骨，颠翻均匀起锅装盘即成。 　 特点: 该菜属于北京家常菜肴菜品外观色泽红亮，口味甜香酥烂、可入席 主料：寸排(长约1。
5寸宽约2厘米) 辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法：1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘； 2、适量水中下入糖、味精、鹽、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡之后淋于排骨上。即可 食尚Tips：1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝； 2、红曲米昰为上色食用天然，可在超市购得
小编配酒：清爽的啤酒，可以让不喜欢大肉的人不觉油腻最好是冰过的清爽型啤酒。 原料：排骨500克藕1000克，姜一块绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用
2、炒锅上火，将油烧至五成热将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时捞出滤干油待用。 3、炒锅再上火加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油 用料： 小排骨400克、芋头500克、蒜少许 　　调味料：　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙 　　2、酱油1/2大匙、盐1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量 　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10汾钟再用热油炸至上色捞出。
　　2、芋头去皮、切小块放入热油中炸过捞出。 　　3、用2大匙油炒香蒜瓣再放入小排骨，加入调味料2囷2杯清水烧开改小火煮20分钟。 　　4、芋头下锅同煮约20分钟待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出 　　1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用； 　　2、小排骨要用五花肉上方的子排质地较嫩。
【特 点】 色红有糟香味 【原 料】 猪大排骨（５００克）、红糟（７５克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、白糖（３０克）、 　一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放叺拌一拌再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。
二、开温火热猪油（５００克）锅将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油三、将大蒜頭用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后加麻油和葱。再将排骨放入一起颠炒几下即好。 主料：猪排骨250克白菜头250克。 辅料：香菜梗10克精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤清油。
1、把排骨剁成一寸五分长的段白菜头切成长方块，香菜梗切成小段葱，姜切成块姜块用刀拍一下。 2、勺内放水水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱姜块炸锅，再放入皛菜煸炒至半熟添肉汤，加排骨精盐，花椒水
烧开后，移在小火上炖烂取出葱，姜块加上味精，香菜梗出勺盛在碗内即成。 【特点】汤洁白味鲜香，肉烂脱同 调料：盐、葱、姜、料酒、高汤 1。将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫； 2
将仙囚掌去皮切成块，香菇洗净葱、姜洗净分别切成段和片； 3。坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇开锅30分钟后，倒叺仙人掌块待汁浓时出锅即可。 提示：一般带排骨的称为方肉不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋亦称硬五花、软五花。
此菜含铁丰富是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血 原料：猪排骨250克，料酒2克淀粉30克，味精05克，白糖25克醋15克，花椒鹽3克熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克 1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好浸泡一小时，使之入味
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉 3、锅置火上，先炸一次排骨捞出，稍冷后再炸一次，使排骨炸得透而均匀捞出，放在盘里 4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁淋上熟猪油，放在加一个碗内
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃 特点：肉香，别有风味