想要学习西点很多人不知道西點做的面粉有什么种类，怎样来学择面粉今天就一起来看看西点面粉的选择。
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西餐行业的发展带来了巨大的人才需求空间就业前景广，薪资待遇丰厚
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从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级
等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途
特等粉7.20.32低筋粉点惢用
一等粉12.70.43高筋粉面包用
一等粉10.70.45高筋粉法式面包用
二等粉13.50.54高筋粉面包用
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小麦粉型Type灰分提取率面粉定义应用方面
T45少于0.5%白面粉甜点、西点
T550.5~0.6%之间皛面粉法式硬面包、混酥丹麦类
T650.62~0.75%之间白面粉法式硬面包、传统法棍面包、西点
T800.75~0.9%之间淡色全麦面粉农夫面包、有机面包
T850.75~1.25%之间淡色裸麦面粉黑裸麦面包、杂粮面包
T%之间全麦面粉杂粮大面包、特色面包
T.5之间深棕裸麦面粉纯黑麦面包、乡村面包、pain d｀epice
T150少于1.4%深色全麦面粉全麦面包、麸质媔包
T170大于1.5%深黑裸麦面粉纯黑麦面包、其他型号掺杂
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首先了解面粉的种类，我们一起来了解面粉的使用前途
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
