1.三黄鸡一只洗净,控干水分
2.将雞爪塞入鸡腹剁掉鸡头
3.倒入葱、姜、八角、烤肉酱
5.放入生抽、放入花雕酒
8.搅拌均匀,装入袋中捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍每隔4小時翻面
9.将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内
10.图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量,这里面没有水
11.开启电饭煲按下工作键,烧开后将液体用勺子舀起,浇到鸡身上
12.电饭煲跳起后再次按下,中间浇汁几次使鸡均匀上色
13.两次工作之后,锅子里面还有汤汁图14电饭煲真的不熬水吧
14.将鸡捞出,控干水分另起锅放油,5成热放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可(大约炸3-5分钟)
15.胡萝卜洗净切成正方形条
16.每一个角再切一个v字形小角
17.如图18所示,切四下掰下,即成一朵小花
1、鸡尽量选择小只的三黄鸡可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍也可以帮助入菋。如果没时间腌渍可以直接放大料、调料卤鸡,然后再炸这个方法我也试过,也不错滴!
3、电饭煲工作过程中用勺子舀起汤汁,均匀浇到鸡身上保证没有浸泡到汁液中的鸡身,也能上色均匀
4、电饭煲密封好,不会熬干水分因此不用担心,但是也要看自家电饭煲的情况
5、鸡肉焖熟后,捞出沥干水分防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5、6成左右放入太大火力容易导致鸡过分上色。
香酥鸡昰山东传统风味菜,成品外酥里嫩颜色红润,肉烂味美是佐酒、下饭的美味!
香酥鸡的烹调时间虽长,但是并不难腌渍、焖煮,双雙都是采用的比较简便的偷懒方式电饭锅焖煮,不用放水滋味更浓郁,最主要是不用担心干锅、糊锅一切交给它就好了,不耽误你幹其他工作
这整鸡招待客人,绝对是够得上大菜级别如果分星级,我给你推荐5颗繁琐的工序,加之浓郁的滋味绝对让来客对你刮目相看,赚足面子!
香酥鸡的外皮是最香的卤煮最到位,炸过之后微焦,吃起来干脆的感觉香啊!不过,脂肪含量最高真是边抢吃边纠结啊!
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