对于学生来说街头小吃档的香鹵兰花豆腐干窍门绝对是无法抗拒的强烈诱惑。
自己在家做卤兰花干最难的地方就是切花刀别小看了这兰花刀法，它除了漂亮之外能讓豆腐干更多汁和入味，是普通卤豆干绝不能比的味道刀功到位的豆干切好后拉开要达到原来的两倍长，并且丝丝相连不能断开。
其實只需要一个小窍门就能让你快速切出漂亮的兰花刀跟我来试试吧。
取一块豆腐干沿上下两边各摆放一根燒烤用的竹签，先切竖刀不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米
切完後翻面切斜刀，同样切到三分之二处斜切约16刀
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时
可以用竹签撑开也可以放漏篮中晾幹
起油锅，油热后放豆腐干
再用厨房纸吸去多余的油分
准备好图中的香料不齐没关系，只有八角和桂皮也行
卤锅坐水水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽
我另外加了少量老卤汁没有也可以不加
放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟
关火原汤浸泡2小时以上時间越长越入味
吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
1、切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处很方便，熟练後可以切的很快
2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散口感也不好。
3、香料不一定要放那么多种家里有什么就放什么。
4、这道小吃是鹹甜口的调卤汁时甜味偏重点更好吃。
5、浸泡时间越长越入味可浸泡过夜。凉吃热吃均可
6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容
主料： 豆腐干 200克
调料： 白砂糖 30克 生抽 23克 老抽 23克 盐 3克 味精 2克 丁香 1克 八角 1克 桂皮 2克 花椒 5克 各适量
1. 將每件豆腐干两面斜切18刀切2/3深，不可切断；
2. 把切好豆腐干挂起晾干；
3. 将豆腐干放滚水中煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中炸至稍硬撈出；
4. 将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟不要盖盖，熄火浸15分钟吃时切小块，淋上香油即可
更多兰花豆腐干窍门信息见薄荷网食粅库
你对这个回答的评价是？
下载百度知道APP抢鲜体验
使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
> 产品展示 > 芳姐湘满嘴系列 840g湖南特產香辣兰花串豆腐干小吃休闲零食包邮
