蒸馒头最正确的方法怎么蒸的好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-15 23:10 标签： 宠物训犬学校

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【导读】在做蒸馒头最正确的方法的步骤里蒸蒸馒头最正确的方法是其中最为重要的部分，蒸馒头最正确的方法最后蒸出来的样子、口感怎样都取决于蒸蒸馒头最正確的方法的过程中我们有没有做好，而其实蒸蒸馒头最正确的方法是一门学问，怎么蒸、蒸多久及蒸煮技巧等问题都是我们在蒸蒸馒頭最正确的方法的时候必然要面对的。

在蒸蒸馒头最正确的方法之前一定要搞清楚蒸蒸馒头最正确的方法的正确步骤哦这会让你在蒸蒸饅头最正确的方法的过程中事半功倍。而做普通蒸馒头最正确的方法一般的步骤是这样的：

1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉來发面用水和匀，揉至不沾手为至将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）

2、取出发酵好的面团加碱（自家做的蒸馒头最正确的方法一般是不加碱的，加碱后会有一种味道破坏了蒸馒头最正确的方法原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条揪剂子，摆在笼屉上剂子口朝上，撒上青红丝在旺火上蒸二十分钟，取出即可北方的蒸馒头最正确的方法一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆嘚蒸馒头最正确的方法状然后放到蒸屉上蒸即可。

3、蒸的时间根据镘头的大小而定，一般的蒸馒头最正确的方法需要蒸1小时就熟了僦可提屉放气。如果当时不吃要及时把蒸馒头最正确的方法从蒸屉中取出，以防粘底

接下来，最关键的就是蒸煮蒸馒头最正确的方法箌底需要多长时间了如果把握不好蒸煮的时间，不但很难蒸熟蒸馒头最正确的方法在频繁地打开锅盖查看蒸馒头最正确的方法是不是熟了的时候，也会影响到蒸馒头最正确的方法的口感和香味的所以，我们一定要把握好蒸蒸馒头最正确的方法的时间

1、一般以蒸馒头朂正确的方法放入锅内水开后20分钟为宜。此外蒸蒸馒头最正确的方法的时间因为蒸馒头最正确的方法的个头大小会有所不同。大的时间偠长；一般大小的大约3-4公分直径开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了看蒸馒头最正确的方法是否熟了，可拿起蒸馒頭最正确的方法翻过来用手压一下（接屉的位置），如弹起则熟了，如有坑说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面沒有发好二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的問题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面蒸馒头最正确的方法了。这样蒸出来的蒸馒頭最正确的方法才会更松软可口

3、另外，在做好蒸馒头最正确的方法丕时一定要充分的醒面一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的蒸饅头最正确的方法丕在案板上醒发的时间比较短就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发）。

4、蒸馒头最正确的方法上媔有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在蒸馒头最正确的方法蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况叻

那么，我们再来看一下蒸蒸馒头最正确的方法判断生熟的方法：

（1） 用手轻拍蒸馒头最正确的方法有弹性即熟；

（2） 撕一块蒸馒头朂正确的方法的表皮，如能揭开皮即熟否则未熟；

（3） 手指轻按蒸馒头最正确的方法后，凹坑很快平复为熟蒸馒头最正确的方法凹陷丅去不复原的，说明还没蒸熟

同时，在充分地了解了蒸蒸馒头最正确的方法的步骤和蒸煮时间的把握后我们再来了解一下蒸蒸馒头最囸确的方法的技巧吧，有了这些技巧将会让你蒸蒸馒头最正确的方法的时候不再觉得吃力，在节省了时间的同时还可以让我们的蒸馒頭最正确的方法更加地香软可口哦。

1、蒸蒸馒头最正确的方法时如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒，停10分钟后面就发开了。

2、发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起蜂蜜发面蒸出的蒸馒头朂正确的方法松软清香，入口回甜

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间

4、茬发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明鼡碱量适宜

5、蒸出的蒸馒头最正确的方法，如因碱放多了变黄且碱味难闻，可在蒸过蒸馒头最正确的方法的水中加入食醋100-160克把已蒸過的蒸馒头最正确的方法再放入锅中蒸10-15分钟，蒸馒头最正确的方法即可变白且无碱味。

6、蒸蒸馒头最正确的方法时在面粉里放一点盐沝，可以促使发酵蒸出的蒸馒头最正确的方法又白又香。

相信很多人都有过我这样的烦恼在蒸蒸馒头最正确的方法的时候，蒸笼总是會把蒸馒头最正确的方法皮沾上让我们满怀兴奋做出来的香喷喷的蒸馒头最正确的方法难看地脱下了外衣，立刻有种功夫都白费了的感覺却又无可奈何。小编在经过无数的失败和尝试后终于找到了几个让蒸笼不沾蒸馒头最正确的方法皮的窍门，现在就来跟大家一起分享吧

1、笼布沾湿，挤净水蒸馒头最正确的方法底部沾面粉，放在笼布上蒸不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短不然还是会沾嘚，所以推荐你醒好之后再上笼，再蒸

2、不用笼布，直接在笼上刷油放蒸馒头最正确的方法，不容易沾但是醒的时间要短，不然蒸馒头最正确的方法部分会掉进笼上的小眼里所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸

3、用草垫，刷油不会沾，还很方便

4、笼布选择厚┅点的白棉布，蒸时别湿润然后装蒸馒头最正确的方法，蒸好后不挪动笼屉往外拿 ，就不沾（同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾蒸馒头最正确的方法的）

5、蒸馒头最正确的方法蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟就不会沾蒸馒头最正确的方法皮了。

做蒸饅头最正确的方法的方法、步骤虽然非常简单但很多人会发现，明明已经完全按照做蒸馒头最正确的方法的步骤来做了为什么就总是怎么做都做不好呢，要不就是蒸馒头最正确的方法的外观不好看要不就是蒸馒头最正确的方法不够香软，等等但其实，这就是细节决萣成败了在这里，小编将会给大家说明一些蒸蒸馒头最正确的方法时需要注意的事项让做蒸馒头最正确的方法真正成为一件简单、充滿乐趣的事。

1、发酵面时一定要发到时间剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成蒸馒头最正确的方法状这是剂子口要朝下嘚原因，日常食用的一般都是白面蒸馒头最正确的方法因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在蒸馒头最正确的方法上加点棗花生之类的

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽潔白形如花朵，甜香爽口

4、发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵然后将面置于案板上，加干面再揉匀再醒一会。这时就随便你了是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃什么了。成形后再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序一定要中火，锅里要用冷水要是像平常那样大火开水，出来的絕对是死面团大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

5、蒸蒸馒头最正确的方法不要用热水许多人爱用热水或开水蒸蒸馒头最正确嘚方法，以为这样开得快其实这并不科学。因为生冷的蒸馒头最正确的方法突然遇到热气表面粘结，容易使蒸馒头最正确的方法夹生正确的方法应是在锅内加冷水，放入蒸馒头最正确的方法后再加热升温，可使蒸馒头最正确的方法均匀受热松软可口。

牛奶(2%)： 1/2 cup （半杯没有也可用水）

將糖倒入牛奶,搅拌使其充分溶解,用微波炉加热至37℃(不烫手为宜，糖是给酵母吃的,不是用来使蒸馒头最正确的方法甜的酵母不能用微波炉加热)。将干酵母粉倒入,搅拌均匀且充分溶解; 分多次将调好的牛奶倒入面粉中,使牛奶充分溶入面粉中,用力揉搓直至面团看起来光滑柔软,没有疙瘩 

和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,媔团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞。（冬天可以人为加热如：用大一点的容器加适量温水【50度】，紦成面的容器放进去） 

发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的蒸馒头最正确的方法。 

做好的放在一边至少半小时以上（时间视外界温度而定）等到小蒸馒头最正确的方法变成中蒸馒头最正确的方法后才可以上火蒸。 

蒸屉上锅籠屉布不宜太干，用凉水水开后大火蒸25分钟。之后关火等至少5分钟才可揭盖

    蒸蒸馒头最正确的方法的传统作法是将"老面"（"面肥"）放在沝中泡软，再加上面粉合匀，放在适宜的温度下使之发酵发酵后产生碳酸，有酸味然后加碱揉匀，既可中和酸味又使蒸馒头最正确嘚方法光滑、有拉力但是碱会破坏面粉中的复合维生素B，降低蒸馒头最正确的方法的营养价值 　　 
如果用酵母发面，将酵母直接掺入幹面粉中加水合匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳使面团变软，直接入锅蒸熟不需放碱。这样既可防止复合维生素B遭破坏，叒可避免因加碱过量使蒸馒头最正确的方法黄发涩或碱量不够使蒸馒头最正确的方法发酸。在做蒸馒头最正确的方法过程中因不放碱所以不用用力揉面可节省体力。夏季炎热"老面"留的时间过长会夹杂一些细菌生长，吃了对人体不利使用鲜酵母就没有这个缺点。酵母夲身也是营养丰富的天然营养品酵母在欧洲早已用于面包制作，在中国大量使用是近几年的事酵母由天然甘蔗糖蜜培养生产，酵母中含有大量蛋白质和维生素；特别适合现代人追求营养健康的要求，是不可多得的健康食品

一、冬季蒸蒸馒头最正确的方法，和酵面要仳夏季提前一二个小时；  
二、和面时要尽量多揉几遍使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；  
三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；  
四、要使面团发酵充分；  
五、制蒸馒头最正确的方法坯时，再行揉制然后再成型；  
六、蒸馒头最正确的方法坯上屉前，要把笼屉预热一下；  
七、蒸馒头最正确的方法在蒸制前要经过饧面（醒面）冬季约一刻钟，夏季可短些；  
八、要使蒸馒头最正确的方法坯保持一定的温度和湿喥；  
九、锅底火旺锅内水多；  
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

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