1. 将干红薯粉放入冷水浸泡30分钟泡软即可,时间也可以缩短 2.在锅中放入适量水,粉一同放进去大火烧开后转中火,直至筷子用力能夹断粉 3.将粉丝捞出来,放至装有冷水的碗中防止结块。 4.倒掉锅中的水中火热锅,然后倒入少许油油热后再放入蒜末和干辣椒爆香。 5.放入沥干后的粉丝不断翻炒,加盐、生姜烧(有些许甜味提鲜)、干辣椒碎、鸡精、酱油、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、老干妈、红油豇豆、少许麻油 6、翻炒至上色均匀,出锅加少许白芝麻。
途中如果粉快烧干了可以加适量水,最后把水烧干即可
把红薯剁碎越碎越好。
全部打誶后放到簸箕里过滤可以用水冲洗让汁流出到桶里沉淀。
全部过滤冲洗后放置5个小时左右好让红薯粉彻底沉淀到桶底。
5个小时后把桶裏的水倒出来桶底白色的那层就是红薯粉了。
全部沉淀在桶底的红薯粉
把红薯粉拿出来如果有的粘住了可以加点水搅拌一下全部倒出來也可以。
取一碗红薯粉加适量食盐调成糊状搅拌均匀
起锅热油后下红薯粉,和煎鸡蛋类似
用来下酒最适合不过了。