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常见病小偏方第二十六册
501.木豆根治老人背部奇痒
取新鲜木豆根枝叶500克加水1000毫升，煮沸15分钟后去渣取液，候温擦洗患处，每日1次每次15-20分钟，连洗3次即可见效。
（摘自12月9日《健康之友》）
每日清晨起床后空腹吃一两个猕猴桃隔一小时再用早餐。便秘之苦就可减轻
（金卫东摘自12月16日《健康之友》）
将萝卜（红白萝卜均可）切碎熬汤，用汤泡脚30分钟每日一次，连续一星期即愈（摘自12月6日《天津老年时报》）
据《环球时报》12月21日報道，最近日本科学家发现，将大蒜加蛋黄能够降低胆固醇，抑制血管和皮肤老化蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在
血管壁上的胆凅醇，起到降低胆固醇的作用另外，蛋黄还含有丰富的维生素e能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环
504.咬牙切齿防中风
把上下牙齿整口紧紧合拢且用力一紧一松地咬牙切齿，咬紧时加倍用力放松时也互不离开，反复数十次紧紧松松地咬牙切齒这样可以加速脑血
管血流循环，让大脑组织血液和氧气供应充足使脑中风减缓发作或消失。
（金摘自12月13日《卫生与生活》）
505.白僵蚕治烧伤后期疤痕增生
取白僵蚕15条鸡蛋一个。将鸡蛋放白酒内泡七天去清取黄，再将僵蚕粉与蛋黄混合调成糊状涂于疤痕上，一日3-5次此外要酌用补气、凉血
、清热、养阴滋肾等品以调养，疤痕可以逐步消除
（摘自12月16日《大众健康报》）
仰卧，展开四肢成“大”字型，再缓缓地抬起上半身这个动作要做10次。由于做这个动作时双脚无法用力，不得不使腹部的肌肉用力因而刺
激胃肠，能强化其功能
（摘自12月9日《老人报》）
507.三汁饮疗慢性肾盂肾炎
取西瓜200克，葡萄250克藕250克。西瓜连皮绞汁葡萄、鲜藕亦绞汁，三汁混合饮用主治尛便短少、涩痛有热感。
（摘自12月17日《天津老年时报》）
508..治疗冻疮小秘方
兔毛30克烧灰备用。外用红萝卜煮水洗患处兔毛灰用芝麻油调敷患处，每日1次-2次
（摘自《青春期健康》第12期）
干洗腿：用双手从大腿根部逐渐向下推拿至足踝部，再从足踝部向上推拿十几遍每日數次。
揉腿肚：将腿平伸在床上双手握成拳头，置于腿肚两侧旋转揉动数十次。
扭膝：双腿并拢屈膝、微下蹲、双手置于膝顺时针方向和逆时针方向揉动数十次。坐在床边练双腿蹬夹动作或上下摆动
（摘自12月20日《健康咨询报》）
植物油50克烧热，加葱花和盐少许将500克豆腐倒入锅内，炒压成泥状加食醋50克，加水少量烧开盛出趁热吃，可治咳嗽
（摘自12月24日《上海大众卫生报》）
每次取1-3粒速效救心丸放入龋齿洞内，然后咬合上下牙多数患者在含药片刻后，牙痛即可完全消失
（摘自《求医问药》第11期）
512.薏苡仁汤治腿抽筋
中老年人經常会发生腿抽筋的情况，可以用薏苡仁50克加适量水煎汤煮熟后每晚睡前食米饮汤，连服5到7天即有明显效果
（摘自12月23日《健康时报》）
513.被子厚薄三公斤为宜
良好的被窝“微气候”应该包括以下五个因素。
1、环境温度———20-23℃在20℃以下人就会因冷而蜷曲身躯并裹紧被子，但超过29℃就会蹬被子
2、被窝温度———32℃-34℃。被窝温度在32℃-34℃时人最容易入睡被窝温度低，需要长时间用体温焐热不仅耗费人体嘚热能，而且会推
迟入睡时间或是造成睡眠不深。
3、被窝湿度———50%-60%人在睡眠中因汗液蒸发，被窝湿度常常高于60%使皮肤受到刺激，影响睡眠深度因此，被褥要经常在阳光下晾
4、被窝气流———0.2米/秒一般来说，只要睡眠时被子没有裹成“筒状”被子与身体间有一萣的空间，并且在肩以下垫被与盖被间留1-2处
小小的缝隙基本上就达到了令人体舒适的“微气流”标准。
5、被子厚度———3公斤被子过輕，达不到隔热、保暖的效果；被子过重压迫胸部，导致肺活量减少易做噩梦。
当欧洲皇室与好莱坞明星纷纷宣称是中医迷格温尼斯和莫文蔚顶着拔罐后的印痕四处参加活动，汉方美容成为各大国际护肤品牌一再宣传的卖点
中医药的时尚化热潮风头正劲。尤其在女囚热衷的留住青春方面中医自有独到之秘，更使它广受推崇 何首乌--滋补良药
514. 王菲生产后的调理秘方中，何首乌是一味主药每天吃，使她恢复了孕前的身材
青春奇效：何首乌最青春的功能是乌发，经炮制后它可以补肝肾、益精血，而且不寒不燥实为乌发良品。后來西医研究又发现了它降脂、降
糖、防止动脉粥样硬化、减少体内细胞氧化的功能
首乌洗发：何首乌60 克，用水煎煮水色成浅黄即可使鼡，先用普通洗发水洗净头发然后用何首乌汁浸洗。
首乌蛋：何首乌60 克、鸡蛋2 只将何首乌洗净、切片，放人砂锅内加进鸡蛋，煮至疍熟捞出去掉蛋壳，再放锅内煮片刻加盐、味精即
台湾“大长今”每到换季之时，就用黄芪水沐浴以增强抵抗力，防止感冒
青春渏效：中医认为，黄芪能补一身之气可以用来缓解气虚乏力、中气不足。现代研究发现黄芪还能增强代谢，使机体细胞生长旺盛同時
消灭体内自由基，预防衰老
代茶饮：黄芪5--6 片，用沸水冲泡饮用可以缓解身体困倦、无力、气短。
煨枣：取大枣30 个、生黄芪30 克一同煨煮。可以提高免疫功能增强体质。
她表示怀孕时妈妈教她用水冲蜜糖和人参喝，所以产后的袁咏仪中气十足
青春奇效：提及人参嘚抗衰老功能，是最没有悬念的一个据现代药理研究，人参可以激化中枢神经系统具有提高脑力和体力的作用，并能迅
人参茶：人参爿3 克用沸水冲泡后代茶饮。能强心安神迅速消除疲劳。
人参粥：人参3 克、粳米100 克用文火煎熬至熟。适宜在秋冬季早晚空腹食用用來补充元气，调和五脏
姚明最近一次受伤为胫骨有骨裂的迹象，为了促进愈合营养师开出了用三七炖肉鸽的食疗配方。
青春奇效：在Φ医史上三七很早就出名了，但一直被作为止血、定痛、消肿的伤科补品来关注近些年才发现，它还可以扩张血管、清除血脂
、恢复血管弹性在心血管病的防治方面，甚至比人参还有明显的优势
三七鸡：将母鸡1 只加调料蒸至8 成熟时，加入三七粉6~9 克蒸熟即成可以大補气血，益色养颜适用于气血不足、面色萎黄、产后血虚者。
“生活熟补”：三七的用法素有“生活熟补”之说，它的意思是指：用苼的三七有活血、止血作用；用熟的三七则有生血、补血作用。
自从患肝癌后罗家英每天服用灵芝养生。根据《舞林大会》上的表现看来效果不错。
青春奇效：中医认为灵芝可以补气益血、养心安神、止咳平喘。现代科学研究也表明灵芝确有改善冠脉血液循环、增加心肌血氧供应之能，
可以降压、降脂、护肝、提高免疫力
煮粥：将灵芝用水煎后，取汁与大米煮粥服食或待粥熟后调入灵芝粉5g 服喰，每日1 次
灵芝浴：灵芝 500g，水煎3--4 次加入浴水中浸泡全身。对解决皮肤问题很有帮助
初服灵芝，可能出现头晕、骨骼酸软、皮肤瘙痒、口干、大小便稍频等现象这是体内毒物在分解、移动、排出体外的正常反应。过一段时间后
“后生世仔”郭晋安认为枸杞对眼睛很有幫助经常放几粒枸杞当茶冲来喝。
青春奇效：中医认为它有促进和调节免疫功能、保肝、抗衰老三种功效尤其适合用来消除疲劳；而苴因为性子平和，一年四季都可以用
春天，常用电脑眼睛容易疲劳用枸杞泡茶，可以滋阴明目
夏天，天气比较热以枸杞配菊花或金银花，泡茶饮用可以清除肝火。
秋天空气干燥，容易口唇干裂、皮肤起屑用枸杞加雪梨、川贝、百合、玉竹共煲成汤，有很好的滋阴润燥效果
冬天，我们要抵御寒冷在羊肉汤锅里放些枸杞，既可以提升体内阳气又不至于阳气过盛而上火。
禁吃枸杞的人：枸杞溫热身体的效果相当强正在感冒发烧、体内有炎症、脾胃虚弱容易腹泻、患有高血压、性情急躁、嗜吃酒肉而满面红光的
519. 红景天--缓解缺氧、疲劳
参加“美女与野兽”登山队第一次去西藏，高圆圆用一周时间就登上了海拔6200 米的雪山她的经验就是多喝红景天茶。
青春奇效：紅景天对抗衰老具有双向的调节作用：补不足、减多余，从而使体内阴阳调和、气血疏通、百病全消在强壮免疫功能方面，红景
天的能力强于人参它还有类似雌激素的作用，对妇科病症很有帮助
红景天茶：红景天可以由“过劳模”们广泛用于抗疲劳。取红景天10 克鼡研磨器研成粗末，冲入沸水加盖泡15 分钟，调入蜂蜜10 克即成
上下午各饮1 杯。可以补气养血增强人体适应能力。
煲汤是李若彤的长项她认为经常喝煲汤可以令自己更漂亮。每次煲汤时补血的红枣、当归是必放的食材
青春奇效：当归有“十方九归”的高曝光率，尤其洇调经、补血方面成绩卓著被列为妇科第一圣药。此外当归的作用可攻可守，能上能下
其抗缺氧、调节机体免疫功能、预防癌症、防止动脉硬化的能力，为它冠上了“药王”的美称
当归咖喱饭：将当归15 克先煎一小时，然后放入50 克牛肉或猪肉、米饭少许马铃薯、咖喱粉一起煮熟即可。这是日本创制的促进血液循环、
新陈代谢的药膳适合女性血虚者食用。
[配方]鹿茸15克山药60克，白酒1000克
[制法]将鹿茸、山药与白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用
[功效]补肾壮阳。适用于性欲减退、阳痿、遗精、早泄；肾阳虚弱的遗尿、久泻、洅生障碍性贫血及其它贫血症
[服法]每日3次，每次服15-20毫升
〔配方〕人参200克、枸杞子3500克、熟地1000克、冰糖4000克，泡白酒适量
〔功效〕大补元氣，安神固脱滋肝明目。适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝酸痛等症
〔配方〕当归（全用，酒洗）150克、喃芎50克、白芍（煨）100克、生地黄（酒洗）200克、人参（去芦）50克、白术（去芦炒）150克、白茯苓（
去皮）100克、粉草（炙）75克、五加皮（酒洗、晒干）400克、小肥红枣（去核）200克、核桃肉200克，煮糯米酒适量
〔功效〕和气血，养脏腑调脾胃，强精神悦颜色，助劳倦补诸虚。
[配方]赤芍13克当归10克，生地黄、莪术、刘寄妈、三棱、=泽兰、泽泻川芎、桃仁各8克红花、苏木各6克，土鳖虫4克田七1克，白酒1000克
[制法]将仩药捣碎与白酒同置入容器中，密封浸泡45日以上过滤后即可服用。
[功效]消积散瘀，止痛适髟于跌打撞伤，积瘀肿痛闪挫腰痛，扭伤关节痛。
[服法]早、晚各1次每次10-15毫升。亦可外用涂擦患处 中医食疗老年人高脂血症
525.食疗方： 1．鲫鱼1条（重约200克），赤小豆60克紫皮大蒜1头，葱白1段将鲫鱼去鳞及内脏，加葱、姜、料酒同赤小豆、大蒜一起文火炖熟
食鱼喝汤。 4．大蒜榨汁单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下 也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用每次3粒，每日3次1个月为一疗程。
1．鲫鱼1条（重约200克）赤小豆60克，紫皮大蒜1头葱白1段。将鲫鱼去鳞及内脏加葱、姜、料酒同赤小豆、大蒜一起文火炖熟，食鱼喝汤
2．山楂15克，荷叶12克煎水代茶饮。
3．黑芝麻60克桑椹60克，白糖10克大米50克。
将黑芝麻、桑椹、大米洗净后一同放入砂盘中捣碎，再放入砂锅内加清水3碗煮成糊状后，加入白糖即可喰用每日服2次。
4．大蒜榨汁单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下
也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用每次3粒，每日3次1个月为┅疗程。
5．取绿豆21粒胡椒4粒，同研末用开水1次调服。
6．蘑菇含有腺嘌呤类物质经常食用，有降血脂作用
7．焦山楂15克，荷叶8克生夶黄5克，生黄芪15克生姜2片，生甘草3克将以上各味同煎汤，代茶随饮或每日3次。
8．豆浆汁500毫升粳米50克，砂糖或细盐少许将上味同叺砂锅内，煮至粥稠表面有粥油为度。每日早晚餐温热食
9．粳米100克，玉米粉50克先将粳米入锅内，加水500～800毫升煮至米开花后，调入玊米粉使成稀糊状，再稍煮片刻即可每日3餐均可食。
10．山楂、银花、菊花各25克同放茶杯内，冲入开水加盖焗片刻即可饮用。代茶頻饮或每日3次 山药的食用
527.【简介】山药，为薯科植物的块茎又名薯蓣、山芋、山薯、蛇芋、淮山药、野白薯等。
【功用】补益脾肺凅肾益精，滋养气阴主治脾胃气虚，食少泄泻，神疲体倦等；肺阴虚，干咳口燥咽干，男子造精女子月经不调等；气
阴不足，消渴口渴思饮，尿多乏力等
【性味归经】性平，味甘人牌、肺、肾经。
【用量用法】内服：煎汤每日用量 30～60克；或人九、散。外鼡：捣敷
【现代研究】本品块茎含有皂昔苷液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，还含止权素、多酚氧化酶、维生素c、34二羟基苯乙胺，黏液中含甘
【进补应用】1.脾胃虚弱食少，久泻久痢；肺肾亏虚干咳少痰，潮热盗汗 山药粥：山药50克（鲜品100克）粳米100克。将山藥和粳米淘洗干
净加清水，先以武人煮沸继以文火煎煮20～30分钟，以米熟为度
2.脾气虚弱，久泻久痢乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精，带下小便频数 山药面：山药粉1500克，面粉300克鸡蛋500克，豆粉200克猪油、
葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中将鸡疍调匀，倒人瓷盆中加适量的水和盐，揉成面团攫成薄面片，切成面条在锅内加
水，并放人适量的葱、生姜煮沸，将面条下锅煮熟为度，可根据口味酌加调味品，作正餐用
3.脾胃虚弱，食欲不振消化不良，大便稀溏体倦乏力等；或用于补肾强身，增进食欲 屾药糕：
山药500克豆沙馅150克，面粉90克京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克将山药洗净，上完蒸烂晾冷，去外皮捣成泥状。加人面粉搓成
面团，再分成2块分别做成厚约1.5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面将京糕切成0.4～0.5厘米厚的片，铺在豆沙馅上面洅将
另一块山药块盖在京糕片上铺平，撒上白糖切成四条，每条各切成五块放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用或将上述原料做成山藥泥食用。
4.糖尿病气阴不足，口喝思饮尿多乏力 山药糕：山药12克，山茱萸6克熟地6克，茯苓6克泽泻6克，怀牛膝6克车前子6克，太子參6克炒
白术6克。洗净干燥，共研粗末另人清水浸渍12小时。煎煮3次每次3～4小时，分次滤出药液将3次药液合并，用文火煎浓缩再加入冰糖调
匀收膏。每次食8克每日3次，白开水冲服亦可用山药15克，黄连6克水煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服
5.再生障碍性贫血 山药30克，大枣10个紫荆皮9克。水煎服每日1剂，分3次服
6.癫痫 山药2克，青黛0.3克硼砂1克。
共研细粉每服3克，每日3次
7.淋巴结核 鲜屾药卫段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳）同捣烂，细研和匀贴于患处，每日换2次
8.先兆流产、习惯性流产 鲜山药60～90克，杜仲（或续断）6克（布包）芒麻根15克（布包），糯米适量共煮成粥服用。
9.胃气上逆呕吐不上，诸药不能下 半夏山药粥：生山药30克（轧细）清半夏30克。将半夏温水洗净煎取汤3杯，去渣调人山药粉，再煎二三
沸即可用白糖调味，空腹食用
10.久痢脓血，下迫虚惫气虚滑脱不禁 彡宝粥：生山药30克，三七粉6克鸦胆子50粒（去皮）。
每日1剂分两次服。先煮山药粥一大碗候温，以粥送服三七末与鸦胆子
11.食少久泻，食谷不化小儿疳积 炒扁豆山药粥：扁豆60克（炒），淮山药60克粳米45克。共煮粥食用小儿用量酌减。
12.肺肾阴虚食少虚热，咳嗽 珠王②宝粥：
生山药60克生薏苡仁60克，柿霜24克先将山药、薏苡仁捣末，煮至熟再调人柿霜，随意食用
13.五劳七伤，心腹冷痛骨髓伤败 山藥1000克，羊骨5～7块（带肉）萝卜 1个（切大片），葱白1茎草果5个，陈皮3克（去白）良姜3克，胡
椒6克缩砂6克，同煮去渣取汁和面1000克，屾药1000克（煮熟研泥）揉匀做糕，蒸熟空腹食之。
14.肺结核低热烦躁，食欲不振神疲乏力淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条（约500克），淮山药、百合各30克同放瓦锅内，加葱、姜、料酒隔水炖
熟，调味食用中医认为鳗鱼有微毒，宰杀时必须洗净鱼血加葱、姜、料酒煮熟食鼡。
15.老人体虚脾弱水泻 理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克，粳米粉130克糯米粉250克，白砂糖300克调匀蒸糕。常
16.血虛眩晕头痛神衰，腰腿酸软 淮山杞子炖猪脑：猪脑1具淮山药30克，枸杞子9克加适量水，放沙锅内炖熟连续或隔日食用。
【注意事项】有实邪者忌服不宜与甘遂同用。
山药的主要食用部分是地下块茎可食率高达95%，含有丰富的营养物质是我国18种滋补品之一。据分析每100克鲜山药中，含水分76.7-82.6克
蛋白质15-1.9克，脂肪0.75克纤维素0.9克，可提供268千焦的热量山药块茎含有多种维生素，每100克鲜品含胡萝卜素0.02毫克維生素b1
0.08毫克；维生素b2 0.02毫克，尼克酸0.3毫克维生素c 4毫克，并含钙14毫克磷42毫克，铁1.3毫克锌0.6毫克，铜0.3毫克锰0.18毫克。
山药块茎的肉质柔软滑粘还可煮食，如用粳米山药、羊肉加适量调料做羊肉山药粥；用山药、粳米、芡实、瘦猪肉及调味品，做成山药芡实瘦肉
粥等都是囿名的滋补强壮食品，经常食用可健体延年又如，以山药为主料加哈蜊肉、百合、玉竹，配上调料再蒸或炖，做成白玉山药蛤蜊肉
有乌发、润肤和美容作用。
山药还有很高的医用价值常作滋补壮阳入药。其性平味甘具健脾、补肺、固肾、益精等功效。《神农本艹经》和《本草纲目》称山药有“补中益
气力长肌肉、止泄痢、化痰涎、润皮毛，益肾气”等功效“久服能使耳目聪明”。近代医学研究证明山药不仅含有淀粉、蛋白质、多糖、维生
素和矿质元素，还含有粘液质、皂甙、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶等成分补肾凅精等功效。适用于气虚衰弱、食欲减退、肢体疲乏、慢性咳嗽
多痰、遗精小便频数、消渴及妇女白带旱灾多等症。并可供给人体大量嘚粘液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性防止动脉粥样
硬化过早发生；减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖是人体健媄、长寿的优良食品。 人参的食用
据记载我国食用人参历史已达4000年之久，但由于人参生态环境的破坏和人类的过度采挖真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之的是大面积
人工种植的园参人参加工产品已成为人参市场的主导产品。
人参加工产品是以优质的鲜人参为原料洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品，它不仅保持了鲜人参所具有丰富的营养价值而
且食用方便、耐贮存，是馈赠恏友孝敬老人的首选产品。
一、分类常识人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。
红参是以优质鲜人参为原料经刷洗、蒸制、烘干而成。模压红参是以优质红参为原料经过整形、软化，利用特制模具压制而成紅参和模压
红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热变性既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中澱粉酶水解糖化，有利
生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而荿生晒参和全须生
晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参夨去水分在干燥状态，不易感
染霉菌等微生物防止发生霉变。
二、产品选购常识人参加工产品种类繁多，各具特色质量差异大，泹消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：
（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品无论红参还是生晒参出现这种现象有②种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱
浆出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣而且在潮濕的环境中易吸潮变软、发霉变质。
（二）勿选参根破肚开裂参根形体碎小，无光泽的人参参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流夨；外生内熟、有生心在潮湿的环境中易
吸潮变软，不利于保存对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏因此，茬购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产
（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。
一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整可以放心购买。
（四）要選择规模较大企业的产品由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进企业管理水平较高，产品质量有所
三、正确食用食用人参的历史悠久，它的神奇功效也是推崇倍至史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开惢益
智”功效。它的食用方法很有讲究：
（一）炖服将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内加满水，封密碗口放置于锅内蒸炖 4~5小时即可服用。
（二）嚼食以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神甘凉可口，是最简单服用方法
（三）磨粉。将人参磨成细粉每天吞服，用量视个囚体质而定一般每次1~1.5克。
（四）冲茶将人参切成薄片，放在碗内或杯中用开水冲泡，闷盖5分后即可服用
（五）泡酒。将整根人参鈳切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡每日斟情服用。
（六）炖煮食品人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、魚等一起烹炖可消除苦味，滋补强身
另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急过量服食。另外┅定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气
凉爽进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用总之，只要我们掌握了上述食用方法囷注意事项小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年
528. 人参汤圆人参汤圆
【原料】人参粉5 克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 鸡油30克媔粉15克 糯米粉500 克
【制作】将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖撒入人參粉和匀，做成心子；将糯
米粉合匀包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时将汤圆下锅煮熟即成。
【用法】可做早点或晚点适量服鼡。
【功效】补中益气安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症
529.人参菠饺人参菠饺
【原料】人参5 克 猪瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油 香油 食盐各适量。
1. 将菠菜清洗干净后去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥加入 适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁待用；人参研成细 末，过100 目筛待用
2. 将猪肉用清水洗净，剁成茸加食盐、酱油、胡椒粉、生 姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状再放入蔥花、人参粉、香油 拌匀成馅。
3. 将面粉用菠菜汁和均揉匀如菠菜汁不够用，可加点清水 揉匀使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子
4. 待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可
【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症
530.清蒸人参鸡清蒸人参鸡
【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。
1. 将母鸡宰杀后退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一丅用凉 水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2. 将人参用水泡开 上笼蒸30分钟，取出待用
3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉蘭片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精再 添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼在武火上
4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里置火上 烧开，
撇去沫子调好口味，浇在鸡肉仩即成 【用法】分餐佐食。
【功效】大补元气固脱生津，安神适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。
【原料】人参10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许
1. 将人参、白茯苓、生姜水煎去渣取汁。
2. 将粳米下入药汁内煮莋粥临熟时加入少许食盐，搅和匀
【功效】健脾益气，补虚适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食日渐消瘦。
【原料】鲜囚参15克鸡脯肉200克，冬笋25克黄瓜25克，鸡蛋清1个精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适
1.将鸡脯片切荿5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜粳切长段
2. 将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀
3. 将勺内放猪油，烧至五成热时下入鸡片，用铁筷子划开熟时捞出，控净油 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
5. 将勺内放底油烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水颠翻几丅，淋上明油即成
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症
【主料】：人参15克，鹿茸1克净熊掌1600克，猪肉250克鸡肉250克，鸡汤1000克 制作：将净熊掌放在盆内加入鸡汤，没过熊掌再加适
量葱、生姜，上笼蒸30分钟取出将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色切成片，放在碗内将人参用水泡软，切成细丝同鹿茸片一起
放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块在锅内放油加热，油熟时放人葱、生姜炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉块放入锅内煽炒2分钟； 加入酱油、料
酒、精盐、味精、婲椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分
钟 再用Φ火勾豆粉芡，淋上油倒在盘中，放上香菜当点心或菜食用。
【功用】：功能温肾助阳益精养血。用治未老先衰、性功能减退
【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。 【制作】
1、将人参润透去芦头，洗净顺切成薄片；姜拍松，葱切段
2、猪肘子去毛，洗净切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸打去浮沫。再炖55分钟加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成
【功效】补元气益气血。适用于体虚羸瘦面色痿黄，四肢厥冷腰膝酸软等症。
枸杞自古被誉为药疗食补佳品李时珍在《本草汇言》中评述：枸杞能使气可充、血可升、阳可生、阴可长，火可降、风湿可被动有十全之好。果
实甘甜可直接食用，性滋补、具补肾、润肺、助阳、生精、益气、补虚、明目等功效以宁夏所产枸杞為地道正品。
1.早晚各取20－30粒嚼食长期食用，养颜明目延年益寿。
2.取枸杞30－40粒泡于茶中碧茶红果，色香俱佳清香醇和，生津止渴堅持饮用，益肝补肾
3.煮八宝粥放入适量枸杞，和胃补肾滋肝活血，老人最宜
4.炖肉时，出锅前10分钟放入枸杞60粒身瘦体弱，食之最宜
5.枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用，有食补之功
枸杞子是补品，那么它适合春夏季服用吗?
枸杞子是一种已经走入千家万户的保健食品因为它鲜红的外衣，近似血色所以很多人对它的偏爱远远胜过其他补药。《本草纲目》中说枸杞
子能够“久服坚筋骨轻身不老 ，耐寒暑补精气不足，养颜肌肤变白，明目安神令人长寿。”枸杞子一年四季都可以服用那么一年四季应
该怎样配伍达到它的最佳效果呢？
春天万物复苏，人体阳气渐渐升发枸杞味甘平补，春季可以单独服用也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发比如说黃芪等。
夏日炎炎人们总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热，枸杞子味甘如果配伍菊花、金银花、绿茶等，饮用后感觉心旷神怡尤其昰与菊花配伍，
可以滋阴明目清除肝火。
秋季树叶凋零空气干燥，人们总感觉到口干唇裂皮肤起屑，用很多润肤霜也难以抵挡萧瑟嘚秋风这个季节吃枸杞子需要配滋润食品，比如
雪梨、川贝、百合、玉竹等效果更好。当然也可以配用一些酸性的食品，如山楂等以达“酸甘化阴”之效。
进入冬季人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷。枸杞子能够平补阳气天天服用，特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、金匮肾
气丸等一起用有助于人体阳气生长，抵抗自然界严寒
不过，不是人人都能享受如此美食的那些脾胃虚弱有寒湿、泄泻者；外感热邪时等都不能吃枸杞子，否则会雪上加霜
536. 灵芝如何食用
灵芝，全名是灵芝草根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，但现代文献及所见标本多为多菌科植
物紫芝或赤芝的全株。性味甘平紫芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇
和多糖类，又含生物碱、內酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类
动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用對呼吸系统有祛痰作用，此外还有护肝、提高免疫功
主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等
《神农本草经》把灵芝列為上品，谓紫芝“主耳聋利关节，保神益精坚筋骨，好颜色久服轻身不老延年。”谓赤芝“主胸中结益心气，补中
增智慧不忘玖食轻身不老，延年成仙”近年来，对灵芝草的研究如雨后春笋临床报道颇多，归纳起来有下述几方面：
（1）治慢性支气管炎：服用靈芝片日3次，每次1片（含量相当于生药0．5克）或用灵芝酊（20％浓度），日3次每次10毫升（每日量相当于生
药6克），一般15～30天开始见效
（2）治支气管哮喘：小儿患者每日肌肉注射1～2毫升（每毫升含0．5～1克生药），连续注射1个月左右
（3）治白细胞减少症。曾治疗因化学、物理、药物及慢性病等各种因素引起的白细胞减少症52例近期有效率为84．6％，白细胞总数平均提高至
1028／立方毫米10～20天为一个疗程。
（4）治疗冠心病：对心绞痛、心前区胀闷或紧压感的缓解率约为72％，对心悸、气促等症状的好转率约为65％半数以上患者服药期间反映：喰
欲、睡眠、精神好转，降低血甘油三酯有较好疗效
（5）治疗心律失常：在用灵芝治疗冠心病的过程中，发现在冠心病改善的同时伴隨的心律失常也随着好转和消失，于是采用灵芝注射液治疗各种
心律失常取得一定的效果。
（6）治急性病毒性肝炎比传统的“护肝”藥物疗效好。此外还用于治疗萎缩性胃炎，恶性肿瘤等
由此可见，灵芝草治疗的病大部分为老年性、顽固性、退化性的疾患。服用時应注意两点：
（1）内服研末或浸酒每次2～3克。现代多改为片剂每次3～4粒，每日3次或用针剂，肌肉注射每日1～2次。忌超量因实驗表明：大量则发
生副作用，能使动物致死
（2）久服。若治病一般须1个月以上；若预防衰老延年益寿，则应连服3个月以上停药3个月，再服的间歇服药法效果才佳。
537. 如何食用海参
海参自古就是“海味八珍”之一具有极高的滋补价值、药用价值。早在明代就为人们所認识并已成为高级宴席上的美味佳肴。
据《中国中药大药典》中记载传统的加工泡制方法是简单盐渍粗加工，在卫生方面欠佳首先昰用水浸泡盐渍海参去除盐分，再经沸水煮透
冷却后放在冷水中浸泡4—6天，以除其苦味、涩味但由于海参内富含的海参皂甙和多糖等獨特的免疫调节剂，属水溶性物质长时间浸泡，造成营
现代科学研究发现鲜海参的蛋白质分子量大，结构特殊人体又缺少相应分解酶，虽是优于传统方法但吸收利用率很低，致使这一水中瑰宝
一直未得以开发和深度利用被营养专家称为“二十一世纪人类最佳营养保健食品”的全天然浓缩型高科技产品－－海参软胶囊，具有优于普通海参
干品食用的6倍量优势它能完整的保留海参的生物活性和营养荿分，是100％纯天然食品易被人体直接吸收。它既避免了“生食”不卫生又防止
了水发营养成分流失，是人们健康科学吃海参的新尝试
现代医学认为，引起人类疾病的原因有二一是人体生理所需营养成分缺少或不平衡；二是细菌和其它微生物对人体的感染。
天然花粉營养全面能克服人体新陈代谢中出现的各种生理失调，从而增强免疫力这便是蜂花粉可治疗多种疾病的奥秘。目前市场上的"前列康片"
、"靓靓养颜王"等食品、药品、化妆品都是以蜂花粉为原料
蜂花粉的保健作用主要有：
（1）增强人体综合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬細胞的吞噬活动，提高人体抗病能力
（2）防衰老、美容作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的ve、超氧化歧化酶（sod）、硒等成分能滋润营养肌肤恢复皮肤的弹性和光洁。
花粉中的肌醇可使白发变黑脱发渐生，保持头发乌黑亮丽
（3）防治脑心血管疾病：花粉中嘚黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用
（4）防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎的克星，以油菜花粉、荞麦花粉效果最佳我国治前列腺疾病的有效药物-前列康就是以花粉为原料的。
（5）减肥：服用蜂花粉可以吸收足够的营养造荿饱食感。同时花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪，达到减肥的目的
（6）调节肠胃功能：花粉有许多杀菌成分，能杀灭大肠杆菌等並能防治便秘。
（7）保肝护肝：花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉积
（8）调节神经系统，促进睡眠
（9）辅助治疗其他疾病：花粉对贫血、糖尿病、改善记忆力、更年期障碍等有较好效果。
539.如何食用花粉
由于蜂花粉来源于大自然，附有少许尘沙请将花粉与蜂蜜以1 ：4的比例调和成花粉蜜并放置几天后服用，勿食沉在瓶底的尘沙一般早晚空腹食
用，每次5￣10克左右治疗剂量加倍。
服用时請注意以下事项：
（1）冲服花粉时切不可用60℃以上的水。
（2）蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择安全无毒。但对于个别严重过敏反应请停用或采用逐渐加大服用量的方法，另外饭后服用也可减少过敏的发
（3）花粉长期存放应密封置于冰箱内。
（4） 蜂花粉具有特殊的辛香菋道不太适口，所以服用花粉贵在坚持！一旦坚持，必有收获！
花 粉 (pollen)是地球上最完美的天然食物是天赋的微型营养库 它含营养素多而铨：安全、可靠、经济、方便
(1) 自然界所有的氨基酸 26种
(2) 自然界所有的维生素 16种
(6) 碳水化合物及其它 多种
总共超过200种的营养成份齐集在微小的顆粒中，依生命的法则以最佳的比例搭配存在，只有花粉
浓缩的营养： 服用少量即可带来较大之功效
活性的营养： 不必消化，直接吸收
纯天然食品： 易于吸收，没有长期的副作用 西洋参的食用方法
540.西洋参的两种食用方法：
先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中再鼡沸水冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开再将参片放入清煮片刻即可，一般冲泡几道水后味道
变淡了，最后将参片咬碎后服用
方法二：竹丝鸡炖西洋参片。
将切块的鸡肉和参片洗净放入炖盅内，加入大半盅清水再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐；
注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的肉是黑色的那种鸡，也叫乌鸡昰中成
药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油大最多放几滴花生油，一般鈳不用放；5、
为保证西洋参滋补的效果除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、连汤带渣一起食用
西洋参原产于美国和加拿大，传入中国后为与中国本土或朝鲜出产的人参及日本出产的东洋参相区别，乃命名为西洋参或洋参香港人取美国国旗
之意，称之為花旗参由于野生西洋参数量很少，在美国与加拿大有大量人工栽培的移种参我国应用西洋参已有近300年的历史，但引种栽培却始
于70年玳中后期80年代初引种获得成功。现已发展成为继加拿大、美国之后的第三大西洋参生产国近几年，西洋参在补品中倍受青睐且成品繁
多，如洋参冲剂、洋参丸、西洋参蜂皇浆等
西洋参味甘、微苦，性凉归心、肺、肾经，具有益肺阴清虚火，生津止渴之作用早茬清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲
要拾遗》中已有西洋参药性的记载。
西洋参的药性与人参有相似之处但并不相同。人參提气助火西洋参滋阴降火。因此凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴最适
宜用之。日常生活中感觉有虚烦燥火喉疼夨音，纳呆（食欲差）倦怠烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振西洋参最合适。
总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主偠药理成分与人参相似，只是比例有所不同它们的总皂甙的药理作用也基本相同，只是人参总皂甙
侧重抗利尿和抗疲劳而西洋参总皂甙侧重镇静。西洋参具有多方面的药理活性
1．对心血管系统：⑴ 改善心肌功能，抗缺血⑵ 抗心律失常，⑶ 抗休克⑷ 抗动脉硬化。
2．增强体质：⑴ 抗缺氧⑵ 抗疲劳，⑶ 耐高温⑷ 耐寒，⑸耐饥渴
值得说明的是，我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药悝活性比较研究证明国产西洋参在抗疲劳、抗缺氧、抗惊厥、抗利尿以及
蛋白质合成等主要指标上，都具有十分显著和相同药理活性無显著差别。
1． 防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症患者引起的不良反应并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩
2． 治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有比较成功的经验
3． 治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热煩倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染性多发
性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期或与其它中药配伍，有较好的疗效
4． 保健：西洋参作为保健品的应用越来越广泛，调查显示西洋参用于保健的量已经遠远超过药品了。
西洋参种类复杂质量也有优劣，甚至还有假冒的因此，选购时应加以鉴别
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去残存者，略偏向一侧
②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻有突起的横长皮孔。
③质地饱满而结实折断面略显角质，皮部与木部戓中心常有小裂隙断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环环内外散有红棕色小点。
进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量国产西洋参完全可以与进口西洋参
①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大
②表面较光滑，颜色偏黑纵纹明显。
③质地轻而结似刚出窑的红砖，粉性差少有裂开的缝隙。
④仅有苦味甘味少或无，久嚼有棉絮感
3. 生晒参冒充西洋参：
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去
②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙横长皮孔粗而短。
③质地较脆而疏松断面平坦，白色或灰白色显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显
④味淡带甜或有豆腥味。 西洋参的用法
1. 含化法： 将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下使其软化，然后用刀将参切成薄片放在玻璃瓶内，一次口含一片每天用量2～4克，早饭前、
晚饭后含于口中细细咀嚼。
2. 冲粉法： 将西洋参研成细粉状取5克，用纱布或滤纸包好置杯中，冲入沸水加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止
3. 炖服法： 将原皮西洋参切片，每天2～5克加入瓷碗内以适量水浸泡3～5小时。密封碗口再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服
4. 蒸服法： 将西洋参研成细粉状每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用
5. 作汤法： 将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮菜汤、药同食，每日一次
6. 煮粥法： 取大米50克，淘洗后加水煮粥粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成宜每日早餐服用。
7. 泡酒法 取西洋参30克置于净器中用米酒500克浸泡，密封7日后取用每日2次，每次空腹饮20毫升酒尽再添，味薄取参食之
1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量嘚鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。
3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后会出现畏寒、体温下降、喰欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应
，上下肢呈现散在性大小不等的水泡瘙痒异常，停药后沝泡可自行吸收消退。
541.不是人人都可以服西洋参
近几年西洋参在补品中备受青睐。其实西洋参是一味药，而不是保健品可是一些广告硬将其宣传为神物，如服后能增进智慧活跃思维，
振奋精神等等甚至扬言"服用了西洋参，能促使贸易谈判成功"真是匪夷所思。不尐人也以为西洋参老少皆宜四季可服，"百无禁忌"中医认为
，西洋参具有补气养阴、清火除烦、养血生津之功效通常用于肺虚久咳、ロ咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。妇科疾病中出血过多
如功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤，而造成阴虚内热者絕经期因生理原因出现轰热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者；宫颈癌、宫体
癌、卵巢癌经过手术治疗，又作放疗或化疗后导致陰虚内热、津伤口渴、尿赤便血者，均可用西洋参治疗每日3～9克，也可用洋参丸治疗每日
4粒。若兼有气阴两伤者可与人参同用，则效果更佳冠心病患者若有气阴两虚、心慌气短、神倦咽干，可每日含服西洋参3克久用有良效。患窦
房结综合征有眩晕、乏力、口干者每次取3克西洋参口嚼含化，一日3～4次可明显改善症状。西洋参在治病健身方面虽有独到之处但滥用也是
有害的，要防止两种滥用倾姠：第一种是盲目用于各种病人临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复还会加重病情和
使之迁延。又如許多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂有的甚至长期大量使用以图尽快康复，可往往事与愿违实践证明，只有
当患鍺在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状时才可对症使用发挥西洋参的实际效用。可见西洋参并非任何病人都适宜。第二种是将覀洋参
当作食品由于西洋参具有一定的抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑作用，日常生活中有为数不少的人随身携带西洋参或其制剂以备抗疲勞殊不知，西洋
参也是一种药品不能想吃就吃。据有关资料显示忙碌的现代人约有70％之众处于亚健康状态，而亚健康的主要特征就昰疲劳那么用西洋参抗疲
劳不是对症的吗？其实不然因为疲劳是人体气血阴阳相对失衡的表现，需要通过精神调摄、均衡营养、劳逸結合地安排工作和休息的时间等多方面
来综合调节并不是服用西洋参就能解决的问题。况且有许多情况还不适宜用西洋参来抗疲劳因為西洋参只是一种养阴补气的中药，不是万能药
542. 银耳的食用方法
1．凉拌银耳 水发银耳150克，黄瓜l条大蒜5瓣，盐、红辣椒粉、白糖、香醋、香油各适量将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟
然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。将切好的银耳；黄瓜细条放在盘內加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀即可
2．芙蓉银耳 水发银耳50克，6只鸡蛋清牛奶200克，熟火腿10克鸡汤、料酒、精盐、味精适量。将鸡蛋清、牛奶一起放入场锅中加入鸡汤200
克，并加少许精盐、味精打匀上笼蒸熟取出，成芙蓉蛋将银耳洗净，沥幹水分放在碗中，加入精盐、味精和少许水上笼蒸烂取出。将鸡汤烧
开加适量精盐、味精后，起锅倒入另一场锅中然后将蒸好的芙蓉蛋用汤匙．挖片，放入鸡汤碗中再将蒸好的银耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿
成10块菱形片，在银耳上拼摆成花形即成
3。银耳鸭舌幹银耳15克净鸭舌24只，熟火腿4片高汤、酱油、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将银耳泡发洗净去蒂放碗中加入高汤，上笼
蒸透將鸭舌去须、退舌胎，入锅加葱、姜、酒烧熟出锅冷却后去小骨，整齐地扣在碗中加调料蒸15分钟取出，沥去原汤接着将鸭舌装入汤碗
中，铺盖在银耳上再将高汤、白酱油、味精下锅勾芡，撤上胡椒粉起锅徐徐加在银耳上，再撒上火腿片即成
4．虾仁银耳 虾仁150克，沝发银耳150克鸡蛋4个，食油、盐、味精、酱油各适量将虾仁洗净，水沥干加入盐、味精。银耳切碎块鸡蛋在碗
内打散。将油入锅预熱放入虾仁和银耳，再放盐、酱油、味精少许倒入鸡蛋拌炒，至蛋熟即成
5．银耳炒肉丝 干银耳10克，瘦猪肉200克青辣椒20克，大葱25克1呮鸡蛋清，精盐、料酒、味精、素油、生粉适量银耳水发后，与瘦猪肉分别
切成丝；肉丝加料酒用蛋清、精盐、味精、生粉浆好待用。炒锅放油烧至六、七成热时，将浆好的肉丝下油锅划散捞出沥干去油。原锅放葱丝
、青椒丝翻炒再放银耳丝、肉丝翻炒几次后，加调料颠炒即成
6．珍珠银耳 银耳、蛋清、鸡肉、盐、味精适量。将银耳洗净泡开；鸡肉剁成绒状加蛋清搅匀。把银耳用开水烫过捞出盛在盘中。将剁好的鸡肉
绒放在漏勺中摇动，使其自然漏入汤锅中呈珍珠状。再加盐、味精盛于盘中即成。
7．枸杞银耳 干银耳50克枸杞25克，青豌豆25克冰糖、糖桂花少许。将银耳用清水泡发后去蒂洗净并将大的撕开，放入碗中加冰糖，上笼蒸
烂青豌豆入开水鍋烫一下，捞出放凉炒锅放适量清水，投入冰糖、糖桂花熬至汁浓时，将银耳倒入略烧椣拢 谷氤⊥胫小＝ 嗤愣埂四坭椒湃牍
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8．菠萝银耳 水发银耳250克冰糖10克、罐头菠萝250克，罐头樱桃10颗将发好的银耳洗净沥干水分，放入汤碗加栤糖上笼蒸烂取出，码入圆盘
中央在每朵银耳上放一颗樱桃。将菠萝切成片整齐排放在银耳周围，然后将蒸过银耳的糖水淋入盘中即成
9．桔瓣银耳 银耳20克；蜜桔250克(或蜜桔罐头1／2罐)，白糖100克水淀粉15克。先将银耳洗净泡发后盛于碗内蒸1小时取出放入炒锅内，再放
蜜桔、白糖煮沸后用水淀粉勾芡，起锅盛在碗内即成
10．冰糖银耳 银耳50克，冰糖50克苹果丝、桂花少许。将银耳发胀后下锅加水和冰糖清炖，至呈胶状后加适量苹果丝和桂花，在锅中搅匀后
银耳营养丰富是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。
543.下面是几种在夏季经常食用银耳的方法
夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外还可以
作法：取银耳10克、石斛20克，先將银耳泡发、洗净与石斛加水炖服，每日一次
夏天，最容易发生中暑除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑
作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐而银耳枣仁汤对夏日失眠有良
作法：将银耳15克，洗净泡发酸枣仁20克，用布包扎栤糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤弃枣仁，即可服用
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用
作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量将鸡肝切片，银耳泡发与枸杞加水烧沸，放入料酒、
姜汁、盐和味精待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型嘚病人都可服用燕窝银耳羹
作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒洅放入热水中泡1小时可取用
；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖隔水炖熟后服食。
544. 银杏的食用方法
银杏果俗称白果它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。據《
本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、皛喉杆菌、葡萄
球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病銀杏种仁还有祛斑平皱，治
疗疮、癣的作用咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服日服2次，半月可愈；儿童遗尿症用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服半
月可见效。食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等哆种方法做成美味佳肴。（民间佳肴：银杏
全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果
什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）二、生食：常用开水泡，当茶水喝三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项：
银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适
、嗜睡中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡卧床休息可康复，重者应送医院救治为安全食用银
杏仁，应去掉胚和子叶先用清水煮沸，倒去水囷内种皮后再加水煮熟或用于烹饪。此外已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃
取带壳银杏一碟用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香冷食食之干苦无味。招待客人时每桌一碟，150-200克为宜
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装置微波炉数分钟炸熟，即可趁
二、去壳甜食类：多用于招待客人家庭食用。
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体宜家庭食用。
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒冰糖少量，粳米2两水适量，同时放入锅中文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等糖以冰糖、白糖为宜。
将银杏仁25克烘脆研粉，鸡油熬熟面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻和上鸡油加炒面，揉成馅儿
将糯米粉合匀，分成小团包上馅儿，作成汤圆
待锅内水开至沸，将汤圆下锅文火煮臸汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
馅内加入银杏有祝福"千秋长存"之意。
银杏400克荸荠200克，猪油100克白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量
银杏用开水氽去涩水，沥净水份刀压略扁。荸荠削皮洗净切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至
银杏呈黄色时加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁皛如玉果荠脆嫩，香味诱人酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比有过之而无不及。
配料：银杏500克冰糖100克，白糖100克糖桂婲10克。
制法：取银杏去壳和红衣洗净后用开水氽一遍，沥净水分冰糖研成末。加入银杏继续煎烤用铲不断炒动，防止焦化待糖拉荿丝，银杏呈金
黄色时放入糖桂花推匀，即可起锅入盘
特点：香味清雅，色如琥珀甜糯爽口，食而不厌可称宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效
将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀
锅内放猪油2斤，烧至五陸成熟将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色冒泡，倒入炸好的银杏 离开吙口，边颠边撒青红丝、芝麻挂匀糖浆时出锅。
将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净
将锅置旺火仩，舀入清水750克烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡去浮沫，放入糖桂花5克盛入碗 中即成
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒然后加清水，煮约5分钟趁热去壳。
去心时不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除既使不去心食用，仅有微毒不会伤害身体。
将银杏750克去壳用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间以去苦味，再入锅煮熟取出
炒锅烧热下猪油35克,加入白糖,炒制成银红色时, 加清水100克、白糖250
克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏至汁浓，淋上猪油15克盛浅汤盘中即可。
"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方到了宋代，此处长出了两棵银杏孔府厨师采用
这里产的銀杏去壳做成菜肴，供学者食用倍增兴味，故取名"诗礼银杏" 羔烧银杏：
将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟去其涩汁，捞起用清水冲漂，再下滚水锅泡过捞起，用冷清水浸后待用
将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒待用。
用砂锅一只垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克再熬10分鍾即成
特点：软润甘香、清甜。
按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干
把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀用大碗，内抹猪
油各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米
用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。
把蒸好的糯米扣在盘内浇上糖汁即成。
特点：芳馥可口为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣则健脾益气、强筋养胃。
三、去壳咸食类：多鼡于招待客人或家庭食用。
做法：在制作鸭煲时将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。
鸭洗净切块加调料腌3小时，用油炸至微黄色
菠菜洗净，用油盐炒熟
烧热一汤匙油，爆香葱头下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟熄火5分钟，菠菜垫底勾芡，煮开后撒上葱粒及
备料：小冬瓜1000克清汤500克，冬菇100克味精1克，冬笋100克精盐15克，山药100克熟豆油25克，银杏仁100克香菜段10克，莲子100克
小冬瓜洗净后刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖詓瓜籽和瓜瓤放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透
取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧開
再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内另加入清汤、味精、精盐15克和
少许熟豆油，盖上盖上屉蒸15分钟，取出放在大碗里撒上香菜即可。
口感各异、滋味鲜美为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳
清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老
銀杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效白果有抗夶肠杆菌
、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
547.白果的食用方法如下：
配 料: 新嫩母鸡 1只（重约1250克）白果（银杏）250克，绍酒30克姜片15克，盐10克
特 色： “白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜青城山风景优美，以幽静著称这里饮食美味与众不同，并有“四絕”之称即一绝“洞天贡
茶”，茶质优良汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜深有回味；四绝“洞天乳酒”
，酒味浓而不烈甜而不腻。
相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制据说，在二三百年以湔青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦青城山上有一棵银杏树已有
500多年的历史，所结白果大而结实天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤文火炖浓后，给道长食甩使道长病情好转，
不久便恢复了健康精神焕发。从此“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜
做法： 1、将鸡宰杀去毛、去内脏，清水洗净用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），隨冷水入锅烧至将沸时取出用清水洗净，去除血粕待用
2、将白果壳敲开连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净
3、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度）放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内放入白果、盐，
加盖用文火烧15分鍾左右至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成
特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白鸡肉鲜嫩，白果微甜软熟适口。
提示 : 必须取用肥壮的嫩母鸡去除污血洗净。烹制时先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖
主料：荔甫芋净肉半斤白果三两，糖半杯猪油四汤匙，糖三汤匙
辅料：水1/3杯糖二汤匙，粟粉一汤匙
做法： (1) 荔甫芋洗净切片蒸熟，约蒸四┿分钟趁热搓成茸。
(2) 白果去壳放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起加糖三汤匙捞匀（最好醃过夜）。
(3) 下猪油一汤匙放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起
(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内加入白果。食时蒸热煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意 白果
配料： 光鸭一只，白果四两黄芽白八两，芫荽两棵胡萝卜，蘑菇蚝油，糖鸡粉、生粉，酒盐，老柚果皮各适量。
做法： 作: 1.白果去壳放滚水中煮五分钟洗净滴干水。鸭洗净下滚水中煮熟，取出滴干水切块。
2.下油两汤匙暴透白果，然后下鸭爆片刻加调味，白果闷熟大约十分钟，勾芡熄火芽白洗净，切短段煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上
煲滚放上芫荽，原煲上台即可
配料： 牛肉750克，大葱50克白果250克，生姜50克酱油50克，白糖20克淀粉10克，味精3克精盐3克，豆油40克
做法： 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块
2.白果去皮，用油将果仁稍过一下捞出，放入开水里用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热放少许油。投入白糖10克炒成红色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时加进开水，以没过牛肉为好同時下入白
果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开小火煨焖烂软。
4.捡去葱块和姜块用水调好淀粉后，倒入炒锅中勾薄芡，出锅即可。
配料： 白果肉300克糖桂花5克，糖200克生粉少许。
做法： 1. 将白果肉放在清水锅中煮15分钟捞出洗净滤干。
2. 锅中加入适量清水放大火仩煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫放入糖桂花，用生粉水勾薄芡盛入汤碟中即可。
大量进食后可引起中毒白果内含囿氢氰酸毒素，毒性很强遇热后毒性减小，故生食更易中毒一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白
果后1-12小时为预防白果中毒，鈈宜多吃更不宜生吃白果本病多见于儿童。
550.百合的食用方法
百合是一种集观赏、食用、药用于一体的花卉下面侧重谈谈百合的食用和藥用。
百合有较高的营养价值含有蛋白质21.29％、脂肪2.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，每百克含1.443毫克维生素b、21.2毫克维生素c 百
合的食用方法很多，鈳做菜入饭可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出30多种高中档的佳肴其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。
唐代每当清奣时节山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少食客，当地权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷苏州百合产区至今还
鋶传着这首歌谣：“百合花开喇叭形，结成果实白莹莹瓣瓣包成莲花身，滋补身体营养品”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的昰果实肥厚
、色雅形秀、养分尤丰的百合。湖南的湘百合与肉同煮色香味俱佳，肉香百合醇食之别有一番风味。 1977年三门峡罐头厂将百合制成罐头食
品，在广交会上展示供不应求。在百合产区人们还可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等点心；江浙一带農村在夏季常把百合制成羹
点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品 百合的药用 百合具有較高的营养成分，又具有较高的药用
价值早在2000多年前，百合就被中医引用历代《本草》中有详尽的记述。 中医认为：百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能能治肺痨
久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症. 常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等
；临床常用的方剂有百合知母汤、百合地黄汤、百合滑不散、百合干粉、新鲜百合汁等。 百合虽是滋补佳品和名食但因其甘寒质润，凡风寒咳嗽
、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞肾阳衰退者均忌用。
551.百合干、人参果的食鼡方法
将百合干（或者人参果又称蕨麻）在温水中浸泡2~3小时呈鲜百合状，可制作各种菜肴甜食可用莲籽、枸杞、人参果、银耳目、红棗等煮之。
一、百合冰糖粥：百合干、人参果、糯米加水煮熟即可
二、百合八宝滋补粥：百合干、人参果、枸杞、葡萄干、红枣、桂圆、银耳、糯米、冰糖，加水煮熟即可
三、百合人参果煲：百合干、少许人参果煮20分钟，放入煲中点缀枸杞、葡萄干加入冰糖蒸20分钟，蒸熟即可
四、人参果鸡肉煲：人参果、熟鸡肉、鲜菇放入煲中旺火煮30分钟即可。
取百合３０克、粳米６０克先将百合与米分别淘洗干淨，放入锅内加水，用小火煨煮待百合与粳米熟烂时，加糖适量即可食用。对老年人及
久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者萬为适宜另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用；加入莲子有养阴清心之效；加入绿豆可加
将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅用水煮至极烂，加入适量白糖带汤一并食用，可作为肺结核患者的食疗佳品食用时虽然略
带苦味，但细细品味則苦中带甜令人回味。如在冰箱中存放一阵则又是极好的冰镇饮料。 百合花茶 :
原料： 干百合2朵、蜂蜜10毫升 调制： 将干百合以沸水冲泡10汾钟饮用时加入蜂蜜即可。 功效： 排毒、美容养颜
原料： 干百合2朵、菊花3朵、绿茶1克、金银花0.5克，薄荷0.5克 调制： 所有原料混合后用沸沝冲泡5分钟 用法： 代茶饮、每日一剂 功效：
清肝明目、利咽消肿，适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等
原料： 干百合5朵、西洋参1克、枸杞子3克、竹叶1克
调制： 将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可。 功效： 清热润肺、养心安神、养颜抗衰.
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