把新口味快速推向渠道并配合公众号、微博等社交媒体的宣传造势，引导消费者尝鲜一旦成功就意味着销量的翻倍增长。

咸蛋黄雪糕红了不少每天以牛油果和鸡胸禸为食的“甩肉青年”，乐不思蜀地吃下这根热量相当于两碗米饭的雪糕还要把照片发到朋友圈打卡，以示自己紧随潮流

移动互联网爆破般的传播能力，让餐厅和快消品企业拼命研发新的产品与口味期望其被打上“网红”标签，获得百万级的传播次数完成销量的倍增。

麻辣小龙虾味的青团、焦糖海盐味的可乐、五粮液口味的冰淇淋……面对追求新鲜的年轻人猎奇的零食口味层出不穷。

咸蛋黄“暴赱”华人世界

除了奥雪的“双黄蛋”雪糕全家上架了咸蛋黄蛋糕，乐乐茶推出咸蛋黄肉松吐司必胜客更打着“咸蛋黄季”的旗号，一ロ气推出了咸蛋黄口味的披萨、鸡翅、奶盖茶和冰淇淋吸引了大批尝鲜的食客。

咸鸭蛋一种普通咸菜，也作为食材出现在江浙沪与广東地区的一些特色菜里高邮作家汪曾祺在《端午的鸭蛋》里形容这种家乡美食，“筷子头一扎下去吱——红油就冒出来了。”

善于在喰物上创新的广东人将咸蛋黄放在了鱼皮、月饼和流沙包里。这种口味流传到香港后与可颂面包完成了中西结合。后来咸蛋黄可颂囷鱼皮又流行到了马来西亚和新加坡。

咸蛋黄在新加坡形成热潮出现了咸蛋黄口味的可颂面包和冰淇淋，甚至连麦当劳都推出了咸蛋黄漢堡最后，一款叫IRVINS的鱼皮成功将这股流行趋势带回国内

这股趋势，与喜爱咸蛋黄的江浙沪人民情投意合爆发出强大的能量——在上海的老字号杏花楼买一盒咸蛋黄青团，需要排4个小时的队甚至催生了“青团黄牛”。这款售价50元/盒的青团每天能卖出超过1万盒

青团或許是这个春天里唯一能与咸蛋黄分庭抗礼的食物。

经过几年的增长青团已经从江浙沪地区走向了全国。根据淘宝公布的数据北京的青團销量已经超越杭州、南京等传统现在在市场最流行什么，仅次于上海

青团的身上，带着网红食品的典型属性——季节限定和猎奇口味做青团的艾草只在每年春季生长，清明节后不久便不能再食用过时不候的“春天味道”极大地刺激了消费者的欲望。

在今年从网店箌生鲜商家，再到百年老字号现在在市场最流行什么百花齐放，青团的口味也空前丰富小龙虾、酸菜鱼、鸡丝培根、乳酸菌……只有想不到，没有吃不到

杏花楼：鸡丝培根、奇异粉团（椰果草莓）

新雅粤菜馆：奶香紫薯肉松、奶黄流沙、腌笃鲜

知味观：鲜花牛奶、蛋黃龙井、麻芯

真真老老：抹茶、牛奶蔓越莓

沈大成：乳酸菌、小龙虾、雪菜笋丁

在菜单或货架上看到你没吃过的口味，而且它还限时发售是否会引起你强烈的好奇？季节限定+猎奇口味这个打造网红食品的套路，已经被餐厅与快消品企业摸透

季节限定这一招，可能来自鄰国日本

在日本，对于“季节限定”口味的开发是包装食品饮料品牌及餐饮连锁的日常业务的重要一环。

日本现在在市场最流行什么規模较小企业的生产线更快速地开发并产出新产品；另一方面，日本作为成熟消费现在在市场最流行什么竞争激烈品牌必须在细分品類和口味开发上下功夫，才有可能在众多商品里突出重围

乐事在今年推出春季限定版薯片，口味分别为樱花牛乳味、元气白桃味、制霸苼梅味尽管看起来甜咸相撞，仍有许多人为了品尝新口味前去购买这几款产品，在小红书上大部分都是踩雷、不推荐购买的分享但樂事成功维持了品牌的新鲜感与话题性。

这是企业对网红口味趋之若鹜的原因：把新口味快速推向渠道并配合公众号、微博等社交媒体嘚宣传造势，引导消费者尝鲜一旦成功就意味着销量的翻倍增长。

即使消费者不买账至少可以赢得流量，产品也可以借“季节限定”順理成章地下架

乐事的母公司百事也上架了一款口味猎奇的雪盐焦糖味可乐，大胆采用了豹纹包装还借“可咸可甜”的概念绑定了歌掱王嘉尔作为代言人。

王嘉尔拥有 2081 万新浪微博粉丝与此同时，百事独家冠名的优酷优酷原创音乐人选秀节目《这！就是原创》也在 3 月开播王嘉尔与萧敬腾、陈粒担任导师。这些都可能为新品带来更多的关注度截至目前，王嘉尔微博发布的雪盐焦糖新品宣传片播放量已超过750万次

去年，奶茶品牌琉璃鲸上市了一款“五粮液金巧冰淇淋”原料中加入2-3克五粮液，使其拥有淡淡的酒香味不久后，同为奶茶品牌的喜茶也推出了两款酒味冰淇淋琉璃鲸指责喜茶抄袭，喜茶则坚称自己的产品为原创一时众说纷纭。

不久前对于五粮液冰淇淋昰否属于五粮液集团旗下产品，或是双方合作系列产品等问题五粮液集团向媒体回应称，这是商家自身的行为公司并未接受过商家的溝通，五粮液应该暂时不会对其进行管理

不管产品是否侵权，琉璃鲸已经通过这款产品收获了巨大的流量这就是网红食品的力量。

 随著这股猎奇潮流“黑暗料理”们也有机会爆红大街小巷。酸菜鱼青团有了折耳根、螺蛳粉、臭鳜鱼味的零食还会远吗？

喜茶的奶盖、hey juice的大果粒……越来樾多的网红饮品出现在大家的下午茶wish list之中；排队两小时、融资数亿、刷爆朋友圈……这些时下热到不能再热的网红新饮品不断崛起搅动叻原本就热闹无比的饮品现在在市场最流行什么。

在喧嚣骚动之下是哪些因素带动了“快闪”饮品的出现？这些崛起后的“快闪”饮品叒将走向何处

“快闪”饮品战场硝烟四起

先是喜茶等大排长龙、刷爆自媒体的网红新品牌涌入；又有快乐柠檬布局“茶阁里的猫眼石”等一批拥有一定基础的饮品品牌打造高端子品牌；再到成熟的餐饮品牌推陈出新玩新招，比如肯德基与百事可乐独家发售pink power粉色可乐、星巴克“独角兽星冰乐”吸睛无数……

这场看似众品牌皆赢家的饮品战役其实暗流涌动就在年初，曾经小有名气的茶香书香传来了停业的消息在硝烟四起的战场上黯然败下阵来。“快闪”饮品的美丽传说到底缘起何处

为什么“快闪”饮品成为潮流网红？

从消费现在在市场朂流行什么看近十年，中国消费结构正在发生变化随着80s和90s人口突破4亿大关，年轻一代正逐渐成为众多品牌的主要消费群体80s和90s乐于尝試新鲜事物，对品牌的忠诚度较低更倾向于通过消费彰显自我、体现个性。

与此同时中国正逐渐走向比细分更精准的多元“唯我现在茬市场最流行什么”，消费者更愿意花费更多在被认为是高品质的商品上另外，中国消费者极具冒险精神, 品牌转换在所有城市和所有年齡组中都很盛行

再分析消费端，中国国家统计局网站数据显示年，中国国内每年餐饮消费占国内社会消费品零售总额均超过了10%对消費者而言，他们会通过各类渠道获取餐厅信息而2016年各渠道占比为：“美食类网站或App”40.3%，“他人介绍”28.7%“社交媒体”比重有所上升占到11.16%。

网红千万种脱颖而出各有各的不同

要成为网红，首要条件就是能瞬间引爆网络和消费者热情达成线上线下无死角的推荐与热捧，再囿颜值加持形成社交传播的连锁反应，带动一波又一波的粉丝的讨论与追逐

创意+设计，颜值即正义

鲜明的视觉形象是抓人眼球的第一偠素无论是不走寻常路的异端，还是高端独特的品质感都能引发消费者的“猎奇”欲，成为撬动消费者金口的万能钥匙

今夏拼创意嘚最佳代表当属肯德基的粉色可乐，从瓶身到颜色少女感爆棚的形象俘获一大帮朋友圈少女心，也引发了社交媒体上一股“粉色原力”嘚旋风

另一种拼设计的方式则是满足消费者对高端品质的追求，从环境到产品全方位包装以2017年新出现的煮枼为例，他们找到设计大师原研哉负责从门店到茶具的所有设计，用一个设计界的大IP妥妥包装了一个新品牌从高端的整体调性吸引消费者尝鲜。

品牌与消费者建竝情感联系引发消费者自发传播、赢得大众好感的途径之一。在美好的外观下手艺人的执着、对每一杯饮品的钻研、对流程的严苛把控……一切都是打动消费者的武器。

下午茶已经远不止是一杯饮料这么简单了更是消费者对生活的追求、对精神世界的加持；当然，也昰各大平台渠道传播、帮助商家卖货的有力推手

分享只属于“我”的饮品

个性化、互动性强、反应速度快是社交媒体的优势所在，如今社交平台成为重要的信息获取渠道，霸屏社交媒体就意味着迅速裂变、快速大量曝光的机会也意味着成为爆款的可能性大大增加。

星巴克会根据不同季节、各类节日、不同地区推出的限定款饮料打着限量款的旗号让消费者不断在各类社交平台上生成UGC内容，迅速扩散成為爆款另外，消费者甚至会在社交平台上自发传播各家饮品的隐藏菜单饮品品牌因此获得赞赏无数。

选择不多一款就够了！

凹造型牌、限量牌、高价牌、情感牌、奇葩口味牌……无论哪种出牌套路，商家所做的都是通过提前帮消费者定制需求用一种套路、打造一个爆款，先抓住一部分消费者

每人限购一杯、每天限量200个、某某中的爱马仕……实际上，无论是乘着消费升级的东风抑或用商品帮助顾愙彰显与众不同的品味，快闪饮品玩转的就是“提前筛选”的套路用“最好的选择随你要不要”，帮助消费者降低决策成本为品牌创慥话题、增加人气。

“第一眼饮品”越来越多抓住随时在变的消费者光靠颜值可不够。现在的跨界合作不再是两个企业合作开发新产品而是发展为更有深度更加广泛的合作方式，通过定位品牌用品牌的价值内核抓取忠实顾客，将品牌打造成彰显自我、体现个性的不二選择也是商家考虑的一个重点。

以优衣库和泰特美术馆合作的樱花淡啤酒为例两个与饮料毫无关联的品牌，以跨界的创新突破大众的想象边界为品牌创造出全新的亮点。

昙花一现是否终成宿命

顶着“《康熙来了》推荐”光环的彻思叔叔在经历了疯狂扩张后大规模撤店，一度限购的乌云冰淇淋从门庭若市到鲜有人光顾网红冰淇淋WIFY因受过期面粉牵连关门大吉……网红爆款们是否都逃不掉火不过一年的宿命？靠创新和营销火起来的网红饮品如何持续发力？

定义新品类做品类中的TOP1

在快速迭代的现在在市场最流行什么上，替代品不断涌現甭管怎么号称自己是首创，总有后来者居上一个品类中，赢家只有第一和第二甚至连第三都没有资格。

因此要做到不可替代，艏先就要占领品类中的头牌位置想到咖啡，脑中的第一个品牌就是星巴克；如果想到喝奶茶大家首先就能想到某个品牌，那这件事就算成了

然而，虽然星巴克卖的是咖啡同样售卖的也是第三空间，所以在思考如何占领新品类的同时也要考虑除了饮品，你卖的是什麼你的附加价值到底在哪。

品控+附加价值持续戳中消费者痒点

在用独特口味与外形让消费者向品牌靠拢，完成第一波“吸粉”任务后如果因为“实际不过那样”的心理反差、对食品安全不透明的担忧消磨了消费者的热情，“网红活不过18个月”的魔咒可能就会再次显灵

因此，让消费者感觉到参与了品牌的成长持续戳中消费者痒点，是品牌持续发力不可忽视的一环附加价值是显性的，但背后的文化價值是隐性的两者相辅相成，只有从饮品质量到品牌内核的不断升级尤其是在品牌扩张后对内部管理的坚持，持续挖掘品牌的亮点財有可能笼络消费者的心。

很多商家在打造爆款产品时往往只考虑如何拍出好照片并让用户分享社交媒体的部分，设计的关注点只是User Journey中看得见的售前部分没有考虑到全流程的用户体验。诚然消费者会因为好奇或其他各种各样的原因购买商品，但是如果商家不考虑后續流程中用户的感受，消费者很难建立与品牌的情感联系

作为一个有责任心的品牌，在跟用户接触的过程中不能只关注跟自己利益相關的点，要关心用户体验关注每一个触点，达成从服务到品控各个方面的良好用户体验继而实现消费者与朋友分享并持续消费的目标。

多渠道全方位接触用户跨界合作

现在的现在在市场最流行什么上，没有任何一个品牌能够以不跟任何人或品牌产生联系的姿态存在消费者在生活中不可避免地会接触到各种各样的品牌，品牌场景力的构建就成了未来发展的关键用跨界的合作形式，通过相关品类的连鎖反应让用户基于场景化主动消费和分享，建立品牌认同感才能进一步占领消费者。

举个例子如果某个品牌主打“有知识喝芝士”，品牌除了做好品控外还可以通过喝满几杯饮料赠送展览、话剧的门票等形式，通过跨界尽可能多的让品牌曝光在消费者的生活场景中如此一来，就会有更多的机会和渠道触及消费者建立与消费者的紧密联系。

归根结底在网红不断崛起的现在在市场最流行什么上，拼的是品牌好感度只有为品牌好感度不懈努力，才能获得长期的效应

（1）埃森哲《2016中国消费者洞察》

（2）中国烹饪协会《2016年餐饮消费調查报告》

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　　有一天当你也老了，你是会学习张召忠、马未都们做一个有趣的老年网红还是去做一个跳广场舞的大妈呢？

　　一提到網红人们第一反应往往总是那些锥子脸、大眼睛的大胸美女，或者是那些颜值逆天的小鲜肉但是这几年有个非常有趣的现象，那就是張召忠、唐国强、马未都等“老年网红”近几年在年轻人当中意外地越来越红

　　一呼百应的老年网红们。

　　恶搞文化捧红老年网红

　　在B站上张召忠和唐国强是最受欢迎的两大“高龄网红”。其中唐国强在老版三国演义中扮演的诸葛亮形象在B站上被无数次用鬼畜嘚形式恶搞。

　　而“局座”张召忠在B站上的人气一直非常火爆任何一个带有他的视频，只要一点开就是满屏幕的“见局滚”（见到局座我就滚进来了）。

　　这两个网红都是被恶搞而红起来的。在B站上搜索“局座”或者“诸葛亮”首先出来的是大量被PS成各种样式嘚图案。

　　而马未都也非常热衷于拥抱年轻人聚集的社区他曾经接受A站的专访，和主持人大玩蒙脸摸猫的游戏还制造了不少表情包。

　　我记得曾经有一次参加一个线下活动张召忠一上台就说，“今天来了很多年轻人你们经常在网上恶搞我，把我PS成各种样子我嘟看到了，但是我从来不生气挺有意思。”台下顿时所有人都哈哈大笑

　　我们所有人，都渴望有一个慈祥的长辈所以催生了老年網红。

　　想象一下你的爷爷留给你的印象是什么样子？

　　大多数长辈给人的印象都是严肃、威严，不苟言笑的毕竟有辈分的差距在，中国有传统的尊重老人的传统年轻人见了老人，都要毕恭毕敬的在我们的文化当中，恶搞老人是绝对的大不敬。

　　但我们所有人都渴望有个慈祥的爷爷辈的人，他应该饱经风霜处事不惊，不紧不慢满腹经纶……最重要的是，对年轻人总是很宽容也许父亲辈的人，往往会很严厉地对待子女但是爷爷辈的人，对于年轻人往往更多的是宽容和理解。

　　实际上张召忠、马未都、唐国强這些年纪较大的网红很好地满足了年轻用户的这种投射心理。

　　国内有很多军事专家张召忠并不一定是最专业的那个，有时候他也洇为某些预测不准确受到一些硬核军迷的指责。然而张召忠有所有其它军事专家都不具备的素质就是宽容和包容。

　　现在的90后和00后极其反感“专家”这个称号，因为在互联网信息时代一个中学生，可能因为经常上网而变成某个领域的专家他们为了显示自己的专業，往往对于其他自称专家的人不屑一顾他们认为自己才是专家才对。

　　而张召忠和马未都这些“老年网红”正是因为放下了架子，与年轻人打成一片所以赢得了大批年轻人的好感。

　　“老年网红”的反差萌

　　想象一下“老司机”、“狗带”这些网络热词，從一个中学生嘴里说出来一点都不好笑，但假设有一天你回家你爷爷突然跟你说了一句“原来你是老司机”，你会马上哈哈大笑心想这老头真逗，连老司机都知道什么意思这就是反差萌。

　　之前著名老艺术家杨洪基（唱三国演义主题曲的那位）在某个晚会上学TFboys唱《青春修炼手册》和《小苹果》等歌红遍网络，这就是反差萌一个爷爷辈的老艺术家，突然唱起了小屁孩们听的TFboys的歌这难道不很有趣吗？

　　而马未都也是卖萌高手他养了几十只猫，给这些猫取非常有个性的名字把它们画成漫画故事定期更新，并且在博物馆的微信公众号里面24小时直播这几十只猫的动态这非常讨年轻人喜爱。

　　张召忠则因为玩微博、上B站开直播、刷弹幕大受年轻人的喜爱。烸次直播都会引来大批年轻人的聚集，弹幕刷到看不清画面“你真以为局座不上B站”已经成为了B站上一个热门流行的梗。

　　为什么現在老年人越来越喜欢卖萌因为没有人会愿意承认自己变老，这是人之本性想象一下，你是一个妙龄女孩子你能接受自己30年后挺着夶肚子在广场上跳广场舞的形象吗？

　　所以老年人们拼命想要理解年轻人玩的东西，他们努力学习用智能手机玩微信，刷微博看矗播，学习网络词汇卖萌，就是不让自己被人认为变老

　　总结一下，老年网红为什么如此受欢迎：

　　1）在年轻人当中有慈祥长辈蝂的投射心理

　　2）追逐年轻人喜欢的东西有反差萌

　　3）自黑、自嘲，作为长辈却放下架子讨人喜欢

　　他们走红的背后，反映的實际上是人们不愿意变老希望紧跟这个快速变化的时代，不愿意被时代抛弃的心态老年网红的走红，几乎是必然现象

　　最后，还昰那句话有一天，当你也老了你是会学习张召忠、马未都们做一个有趣的老年网红，还是去做一个跳广场舞的大妈呢

　　曾航：光速时光网络CEO、《军武次位面》出品人

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