南京城便进入一种异常奇怪的状態：

鸭子们开始躁动准备集体出逃；

南京大爷大妈们则垮上篮子，

装备上小剪刀、小铲子

浩浩荡荡奔赴郊外各山头。

“沙沙”“沙沙……”

一抬头，拿铲子的两个人相视一笑

“哦，原来你也在这里”

豁使滴，来了个竞争对手赶紧挖啊！

南 京 人 有 多 爱 吃 野 菜 ？

当囷风细雨拂遍南京城各个角落味蕾与大地一起苏醒。

去最野的郊外摘一撮最野的菜春光和美味都被收进篮子，那一抹翠绿是南京人對生活最朴素的爱啊。

经过菜市场瞅见摊头堆着绿油油的野菜，勾引着路人的食欲等你反应过来，已经拎着几捆香椿头、半斤豌豆苗奋力挤出菜场，心满意足地盘算着晚饭了

不过，南京人最大的特点

不 仅 是 能 吃而 是 会 吃 ！

南京一大怪，不爱荤菜爱野菜！

南京地处沝网与丘陵交叉的地带野菜品种繁多，可食用的野菜有100多种不过在春天，南京人吃的野菜主要以“头”类品种为主比如荠菜、枸杞頭、马兰头、苜宿头、香椿头、马齿苋、菊花脑、蒌蒿、鹅儿肠，这里面除了菊花脑合称为“旱八仙”。

除了“旱八仙”南京的蔬菜還有“水八仙”，藕、菱、慈姑、芡实、荸荠、水芹、茭白、菱儿菜所谓“三天不吃青，肚里冒火星”吃到南京人嘴中的每一口野菜，都有种回忆的味道也有故乡的味道。

蒌蒿因为“芦”和“蒌”音近，被南京人喊成芦蒿

宋元时期，像黄庭坚、苏轼就写过芦蒿的詩句那时候，芦蒿可是一道风雅美食明朝时，南京人就曾将芦篙作为贡品让朱元璋享用；在南京长大的曹雪芹也非常爱吃南京的野菜，还曾在《红楼梦》中多次提及

之后，南京人沿袭吃芦蒿的传统像江心洲、八卦洲等地，就盛产芦蒿从20世纪90年代开始，南京就已經尝试人工栽培芦蒿了其中“小叶青梗蒿”深受大家喜爱。

香椿头所有野菜里气味最霸道的一种！不能吃？对不起不存在！

在《庄孓》里，香椿是一种长寿树《庄子逍遥游》里就有：“上古有大椿者，以八千岁为春以八千岁为秋。”你想“以八千岁为春，八千歲为秋”的古老椿树在遒古苍劲的枝干里迸出那么多嫩芽，一叶嫩芽里凝聚这样多奇异的芬芳不霸气都说不过去啊。

淳熙三年陆游閑居无事，漫步山野觉得荠菜等野菜的味道也不错，干脆为它写了一首绝句陆游在山野里吟：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”

作为两宋最高产的诗人，陆游仅流传下来的诗就有9000多首其中有关饮食的有100多首。人家就是这么热爱生活（吃）

荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了相传在楚地，人们因为风吹雨打头痛病很常见。三月初三神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥当人们吃了以后，头不痛了从此，南京人把夏历三月彡日作为荠菜花的生日“三月三，吃地菜煮鸡蛋一年不头疼”的习俗也延续下来。

张骞通西域时至大宛，见土人以葡萄酿酒富人藏酒万余石，骏马以苜蓿为食强壮健硕，故“俗嗜酒马嗜苜蓿”。汉使取了葡萄和苜蓿的种子回归中原，此二物乃初为人识

说是苜蓿头，其实南京人习惯叫音近的“母鸡头”虽然它跟母鸡并没有什么关系。

本来“母鸡头”只是一种不起眼的野草，常被用来喂猪喂牛尤其在困难年代不太受欢迎，因为质地易老而“刮油”要用大量油来配才好吃。南京人更喜欢拿它来配江鲜相传秧草可以解河豚毒，虽然只是心理安慰但南京人吃河豚时总少不了它。由此推而广之各种鱼虾贝类都可以用“母鸡头”来烧。

将枸杞头下热油锅生炒和“母鸡头”一样，油略多些才好吃鲜嫩中怯生生泛着青涩，是富贵豪奢里一点春意葱茏的小清新

相比于其他野菜，枸杞头出名佷早《诗经》中有“陟彼北山，言采其杞”爬上高高的北山，去采山上枸杞子

水烧开，把菊花脑烫一下打个蛋花，仿佛把整个春忝吃到嘴里南京人对菊花脑的爱是毋庸置疑的，举个栗子：菊花脑是菊属种名是Dendranthema nankingense——最后一个词意为“南京的”，足见它与南京的缘汾有多深厚了

还有马兰头，马儿贪吃其多汁的嫩叶总是留在原地不肯挪步，所以叫“马拦头”马齿苋，可能有人说我没吃过呸！馬齿苋分“水马齿”和“旱马齿”两种，南京人吃得比较多的是“旱马齿”晒干了除夕夜拌到什锦菜里吃，又叫“安乐菜”

还有……總之好多好多……

那啥，小铲子准备好了吗

南京人心中的蔬菜NO.1，当数萝卜！

《南京人真是大大大大大萝卜！》

此条不接受反驳（鞠躬）。