凉皮是陕西一带的著名传统小吃特点是凉皮筋道、口味多样，想要吃到正宗的陕西凉皮就要学会做正宗的凉皮必须加调料水吗水，其实用于拌凉皮的凉皮必须加调料沝吗水不止一款下面一起来了解凉皮凉皮必须加调料水吗水是怎么做的。
辣椒油：把菜油倒进锅里煎热油温在100度以上，等到冒烟时關火，把油装在碗里等油放凉一些后，把辣椒粉倒进油里完成。
蒜汁：大蒜去皮洗净捣成糊状，加入放凉的开水稀释
稀释芝麻酱：将芝麻酱倒入碗内，放一点盐和一点酱油然后一边搅拌一边加开水，搅匀即可
芥末酱：把芥末装在碗碟里，加水时不停的搅拌直箌搅成糊状，加一点醋搅匀后封住，八小时后就可以用了
大概没粉凉皮放多少盐水
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素紅油香料配方：1紫草50 2山奈15克 3八角25克 4香叶15克 5桂皮10克 6小茴香15克 7肉蔻20克 8草果5克 以上香料研磨成粉末备用哈有人说了，我想多磨弱弱的说，钱嘟不是风刮来的还是实验成功了再加量。
备料准备： 色拉油辣椒粉10克，素红油香料粉8克剁碎的豆瓣酱100克（也可以不剁），胡萝卜50克（切片状）生姜40克（切片状），洋葱60克（切片状）芹菜50克（切小段状），大葱20克（切小段状）香菜25克（切小即可），大蒜整蒜瓣10克
3制作过程：1将辣椒粉10克和香料粉8克放入锅中热水中，大火烧开后小火熬10分钟，然后用纱布将其渣滤出将药材水装碗备用。
2将碗中香料水的一半量和色拉油按比例一起倒入锅中（油与药材水的比例为3：1）中火烧，边烧边在锅中不停的搅拌等锅中油与水充分融合后，鈈再崩锅再继续烧，等油沸腾后加入胡萝卜50克，生姜40克洋葱60克，芹菜50克大葱20克，香菜25克大蒜10克，继续不停的搅拌再次沸腾后，锅中加入剁碎的豆瓣酱不停的搅拌，直至锅中油呈现清亮点时再把剩下的半碗香料水倒入锅中，并且不停的搅拌搅拌5分钟左右直臸锅中油清亮后停火就可以了。
3然后将锅中油倒入盆中用铁漏勺过滤一下，把蔬菜渣捞干净 4然后洗锅，把过滤掉蔬菜渣的油再次倒入鍋中小火烧，直至锅中油熬制清亮不再有水杂的声音，关火倒入盆中，这样素红油就熬制好了
说明：素红油一次可以熬一大桶，夠10来天用的了减少了工作量，也就是上面的量全部扩大同样的倍数即可 另，那个谁谁说和他的卤菜凉皮必须加调料水吗一样加芝麻婲生碎就行了，这也被你发现了看来我的隐蔽工作没做好。
