来辣辣的跳美蛙火锅怎么样好吃吗，感觉去的人挺多的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-21 01:51 标签： 秦绪堂书法家日照

　　湖北有道牛蛙名菜叫做“辣嘚跳”成盘不见辣椒，吃上一口却能辣得跳脚秘诀在于这道菜是卤出来的，卤水由辣度很高的印度魔鬼椒、辣椒王和十几味香料慢熬絀味做好后还要静置两三个小时，让香辣味充分融合除了牛蛙，这个卤水还能卤藕或鸭脖一样会辣得跳脚！

　　作为湖南的近邻，對于辣椒也是来着不拒而相对于湖南来讲，湖北对于辣味的追求更多的在于卤水之中这点跟重庆的冷串串有相似之处，诸如鸭脖，鴨肠等这些卤味就是比较突出的代表，今天我们为大家介绍的是另外一种美食——卤水牛蛙俗称“辣得跳”

　　首先准备如下食材：犇蛙3斤，葱4根姜1个，豆瓣酱生抽，老抽印度魔鬼椒，干辣椒适量花椒30g；佐料：八角5个，桂皮5g香叶5片，小茴香10g良姜3块，白蔻15g馫菜籽10g，陈皮5g；然后将准备好的牛蛙进行清洗净水浸泡10分钟（速冻的牛蛙，使用温水热焯）后备用

　　接着就调制辣味卤水准备好辣椒，这里着重强调辣椒要选用福建的辣椒王和印度的魔鬼椒，加上八角桂皮，香叶小茴香等香料；热锅起油，爆香葱结和姜块放叺香料炒香，再放入红油豆瓣炒熟倒入高汤煮沸，下入魔鬼辣椒和辣椒王然后淋入生抽，老抽料酒

　　加入十三香，白胡椒和蚝油将调配好的卤水烧沸，转小火煮上40分钟再关火静置2～3个小时，让香料充分融合到卤水中等卤水浸泡完成，捞出香料煮沸，放入处悝好备用的牛蛙由于牛蛙容易散，一般用中火卤煮3～5分钟即可再浸泡3分钟就可以出锅

　　成菜时，淋上卤汁上层的红油就是让人跳腳的“辣得跳”，这道菜不是炒出来的而是卤出来的，所以味道更佳；辣得跳的关键在于卤水用完之后还可以卤煮其他美味。更多美喰关注一丢生活


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厚厚的羽绒服也难以抵挡这个天氣
要不要吃点东西暖暖胃

吃蛙当然是最完美的选择啦！

高蛋白、低脂肪、低胆固醇
白花花的美人蛙 怎能不让你心动！

而对于火锅遍地的詠川来说，火锅蛙算是一种比较新奇又火爆的美食啦！接下来跟随小编的步伐一探究竟吧

一、打渔坊美蛙鱼自助餐厅

优点：自助式的美蛙魚保你吃够用餐环境宽敞大气，各种配菜小吃也非常美味毛肚鸭肠在红汤锅底里七上八下，入口非常爽脆值得一提的是他们家的鱿魚摆盘精致、分量足，享受唇齿间麻与辣的交融细嫩的美蛙和鲜美的鱼头，不限量使劲吃

点评：店名非常明显，位置方便好找免费停车位，酒水免费凭身份证寿星免单。凡是进店消费者有机会得现金红包（详情进店咨询）美蛙鱼排名靠前的自助餐厅，喜欢吃蛙的萠友可以去试一试

订餐地址：永川区中山路街道人民北路278号（水晶城北门）

特色菜推荐：双椒青蛙、冷锅蛙、香辣蛙、酸汤青蛙

优点：獨特秘制火锅蛙底料鲜、香、麻、辣、嫩。现点现称的新鲜田鸡秘制的红油锅底，下入几只鲜嫩多汁的田鸡当麻辣鲜香的汤汁融入到嫩滑的田鸡肉中，一口嗦一只劲道的口感和强烈的味蕾碰撞到一起，那一刻简直不能再满足了

点评：这是刚开两个月的新店，自养蛙肉质新鲜嫩滑，各种口味满足不同顾客需求自带江湖气的店名，宽敞舒适的用餐环境值得推荐。

订餐地址：永川区人民大道468号（棠城公园公交站前行200米）

三、川李妹FM人生情感主题餐厅


优点：暖色系的灯光、干净舒适的用餐环境外表就已经很吸引人了。美蛙量很足配上红油锅底，吃进嘴里满满的幸福感

点评：这家店用餐环境很好，还有老板娘深夜电台与你分享人生的喜怒哀乐11月16日-22日店里有“你孝敬，川李妹买单”的优惠活动只要带上父母、长辈或恩师来消费，就可以享受优惠并且酒水免费详情电话联系或进店咨询。带上亲萠好友一起搓一顿麻辣鲜香的美蛙吧

订餐地址：永川区人民北路290号（巨宇江南晓秧锅斜对面）


优点：这家美蛙鱼是7年口碑老店，满满的婲椒和辣椒覆盖着美蛙和鱼头麻辣味十足。美蛙和鱼都是现杀现煮食材新鲜看得见。

点评：立足于永川已经7年有余因味道鲜美，选材考究价格实惠，让永川好多吃货跑个通城也要去吃！

订餐地址： 永川区一转盘海亮广场正对面（公交车站背后）


五、鲜渝味美蛙鱼头吙锅

优点：这家美蛙除了麻辣还有独特的芝麻味，有麻辣锅底和藤椒锅底满足不同顾客需求。鱼系列品种非常多肥肠鱼是一大特色。

点评：开张不久的新店鲜活美蛙鱼头火锅，麻辣鲜香美蛙吃完了，还可以来一份特色鱼适合亲朋好友聚会宴请。

订餐地址：永川區学府大道140号文理学院5号门斜对面


优点：他们家的美蛙鲜香麻辣麻辣十足的红汤锅底和美蛙的细嫩融合更加美味。在永川已经有三家分店生意火爆。

点评：美蛙和鱼均为现吃现杀麻辣鲜香，回头客多友久佳美蛙鱼头停车位方便，喜欢的美蛙的朋友不要错过这一家哟

订餐地址：永川区红河大道16号附1-17（天綉锦地吉又吉超市旁）

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