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1. 将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的受热快），加碱搅打多分几次加，这樣可以边加边看颜色蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑
   

2. 将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋怎么不变色火大了会出现蜂窝眼
   

3. 实蛋蒸到全部变成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时用刀等片装的东西在實蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状

4. 将锅烧热放入适量的食用油烧热放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮

5. 放入蒜蓉酱（峩觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃）不用再放盐了炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱

6. 再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可
   

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