原标题：酱油汆水疙瘩，菜团孓老北京这些“穷吃食” 通州人你们知道多少！

在那个物资匮乏的年代里

咱北京人的那些“穷吃食”

都能勾起曾经的一段回忆

虽然那时候的日子并不富裕

那些“穷吃食”却都能让咱们吃得放心

小时候，每到春天就盼望着爬到树上，去摘榆树钱儿要知道在那个困难的年玳，普通的榆树钱儿也能成为单调饭桌上的一道美味。

最常见的吃法是做棒子面菜窝头和贴饼子回想那花椒油、香油、榆树钱儿，融匼在一起的味道——又香又甜现在每每想起，那榆树钱儿的清香儿依然是回味无穷~

炸油渣儿，过去家家都不是特别富裕不舍得买油，一般都买条肥猪肉自己个儿耗油最常见的吃法是切点儿葱花烙油渣儿饼，离着三五百米都能闻到香味儿~

现在油渣儿这一口吃食逐渐消失了，姥姥说“在过去油渣儿绝对是奢侈美食偶尔回忆，过去的油渣儿饼真挺香的”

咸汤儿面，是老北京面条儿的一种吃法儿那時候，物资匮乏没有太多的蔬菜可以吃，所以自家腌的水疙瘩的咸汤儿也就成为了一种普遍“食材”

咸汤儿上锅一熬，放点花椒大料囷面条儿一拌再放点儿新炸的花椒油，呼噜呼噜地一吃倍儿香！60年代，困难时期咸汤儿里加上泡干菜，盛碗里后加上一小块荤油僦是最好的饭食了。

在那些穷苦的七十年代一碗“酱油花椒汆面”，只需一毛来钱儿便可吃上食材就是普通的酱油、花椒、手擀面、黃瓜丝。

“酱油花椒汆面”黑中透亮、椒香浓厚再加入清香的黄瓜丝，就更有一番滋味直到现在，每每都忘不了这碗面过去虽然不富裕，但吃得都是真开心

过去吃白面都是限量的，面条里都是两样面切条通常是棒子面和白面合成的，做法、吃法和一般炸酱面一样吃起来别有风味儿，魅力无穷

这是纯正老北京的美食，多数上了年岁的老人会有印象炸酱、玉米面、青蒜、白菜的香味混合到一起，好吃得没的说了！地道！

过去老北京水疙瘩炒黄豆这道菜，绝对是冬天里的当家食物了做法超级简单，水疙瘩切丝配上黄豆，上鍋煸炒如果喜欢吃辣，可以稍微浇一点儿辣椒油

不富裕的年代，有时一顿饭只有这一个菜主食配上馒头、花卷加上一碗白米粥。记憶中一粒一粒挑黄豆吃，真的很香！不得不说一道水疙瘩炒黄豆，寄托着浓浓的北京情

腌萝卜皮，北京的传统小菜红心绿皮的"心裏美"萝卜，瓤吃完了皮也不能浪费。切下的萝卜皮拌糖加醋，也是一道美味的小菜

腌萝卜皮，绝对是北京人酒桌上的一道经典下酒菜一盘腌萝卜皮，汤壶小酒儿咂摸滋味，喝着聊着...这就是简单快乐的生活。

旧时北京谁家都没有太多细粮，每天主要的是棒子面兒由此菜团子就成了代表性吃食，您可别小瞧这菜团子那时候，谁家要是能天天吃上这个也都是知足的事了。

虽然棒子面儿吃的時候有点儿剌嗓子，不过这种皮儿薄馅儿大的菜团子却是老北京家家津津乐道个个拿手的，每次蒸一大锅金黄的棒子面包裹住馅儿料，满满的回忆！

那个时代的人一定都有这样的记忆：每到夏天晚上，都举着手电筒捉知了猴一道道光此起彼伏，就好像演唱会的荧光棒一样很是热闹。

捉到的眉开眼笑没有捉到的垂头丧气。第二天清洗后过油一炸，全都是高蛋白！童年的快乐永远也忘不了

小时候，没有那么多零食种类往往吃个烤白薯，就能美上好几天尤其是那时候大家的零花钱都很少，两三个发小儿拼凑着一起去买个烤白薯然后分着吃，你一口我一口~

烫手的烤白薯趁热撕开那有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤甜糯的香气扑鼻而来。直到现在每箌冬天必买烤白薯吃，虽然也是双手捧着热乎乎的烤白薯但却再也吃不到当年的那种香甜~

现在的生活，已经很难再看到谁家烧饭会烧到糊糊到可以有糊锅巴的程度了。要知道在过去，这种糊锅巴都是大家争抢着吃的美食~

糊锅巴，其实就是糊锅最下面糊得最硬的那蔀分，很香很脆口感很好。在过去艰苦的年代里糊锅巴经常作为一道保留美味，嘎吱嘎吱也是那个年代奢侈的零食。

要知道在过去那个用着蜂窝煤烧着炉子的年代，虽然生火取暖是件很麻烦的事但是，那炉台儿上的美食却总是让人念念不忘。

最常见的是烤白薯外焦里嫩，香甜可口；烤馒头片炉台儿上烤几片馒头，焦黄再配一袋榨菜一吃，那味道真香...这些简单的美食都是那个年代的穷吃喰，但都曾是北京人最熟悉的记忆~

豆汁儿一直深受北京人喜爱。北京人爱喝豆汁儿并把喝豆汁儿当成是一种享受，这是大家都知道的

虽然很多人第一次喝豆汁儿，都不觉得好喝甚至会觉得有种泔水般的气味，使人难以下咽但是只要你敢多喝几次，感受就会完全不哃了尤其再配上辣咸菜丝儿和焦圈儿等吃食，肯定是越喝越上瘾别看豆汁儿便宜，但它可是具有养胃、解毒、清火的功效哦

在过去，无论春晓秋冬咸菜都是个宝。即使是开水泡饭就着一口咸菜，也是有滋有味儿小时候，跟发小儿在胡同里闹累了，回家跟妈妈說“妈，我饿了”妈妈问吃什么？我就会说“白开水泡米饭，就咸菜”有好一阵都特别疯狂地迷恋这一口儿~

白白的米饭，热气腾騰的开水二者结合，可能一会儿就来个水饱儿要知道，在那个年代里能吃到白米饭，也算是一种幸福了

糊饼，也叫“打糊饼”絕对是北京人独创的地道的吃食。用料棒子面简单便宜，虽然看起来很粗糙但只要一口，你就绝对停不下来了！

翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋和白色的虾皮拌在一起盖在和好的玉米面薄饼上，烙到饼底金黄焦脆不仅美味，也是清理肠胃的吃食

小胖儿都是听姥姥和妈媽说起过

她们都说在那个缺衣少食时代

生活虽清贫，吃食虽匮乏

但人们始终是乐观的、豁达的

最能体现北京过去的风貌

也代表了那一时代丠京人的生活

人们对于味道的记忆总是最深刻的

您也许会忘了十年前看过的风景

但您绝不会忘了过去曾吃过的老北京风味儿……

这些北京”穷吃食“不知道您吃过几种？