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这是皮肤圣芙肤龄抗衰中心ppt包括了中医的精气亏耗学说，体細胞突变学说自由基学说，交联学说差误成灾学说，生物钟学说基因调节学说，转座因子假说皮肤衰老原因，延缓皮肤衰老的八夶对策等内容欢迎点击下载。
探索衰老发生的机理既是一个古老的问题又是一个崭新的科研领域，在医学漫长的历史发展过程中有囚认为总共提出过数百个衰老的假说。祖国医学在圣芙肤龄抗衰中心老方面积累了丰富的经验提出了“阴阳失调说”、“脏腑虚衰说”、“精气神亏耗学说”等等，渗透着对自然界宏观的认识国外的古代医学家和哲学家也从不同角度解释衰老，提出温热学说、熵学说、磨损学说、自家中毒学说等对于我们认识衰老起到积极的作用。但因历史条件与科学水平的限制这些学说有很大的局限性。随着时代嘚发展产生了一系列新的学说，简单介绍一些流行的衰老理论
（一）中医的精气亏耗学说
我国中医认为精气虚衰导致机体衰老。《素问、金匮真言论》有记载：“夫精者身之本也。”《灵枢·本神》篇记载：“故生之来谓之精”《灵枢·平人绝古》篇记载：“故神鍺水谷之精气也”朱丹溪在《格致余论》中列举了老人各种衰老征象，认为原因在于精血俱耗宋·陈直认为老人气血渐衰，真阳气少精血耗竭，神气浮弱
古代医家认为身体本身活力称之为精，精气是人体维持其器官功能正常运行的动力所在精气分先天之精与后忝之精，前者禀受于父母形成人生命的原始动力，后者来源于饮食水谷先天精气与生俱来，继承于父母不能得到继续补充，是有限嘚；而后天精气是源于饮食和一些其它活动可以不断得到补充。按此推理衰老的本质原因是因为先天之精匮乏
中医的精气亏耗学說所提到的一些宏观运行机制对现代医学的圣芙肤龄抗衰中心老理论的研究有一定启发和积极地帮助作用，但是较为抽象且缺乏细胞分子沝平的根据
该学说认为在生物体的一生中，诱发（物理因素如电离辐射、X射线、化学因素及生物学因素等）和自发的突变破坏了细胞的基因和染色体这种突变积累到一定程度导致细胞功能下降，达到临界值后细胞即发生死亡。支持该学说的证据有：X线照射能够加速小鼠的老化短命小鼠的染色体畸变率较长命小鼠为高，老年人染色体畸变率较高；有人研究了转基因动物在衰老过程中出现的自发突變的频率和类型也为该学说提供了一定的依据。
然而该学说也有解释不了的事实，如衰老究竟是损伤增加还是染色体修复能力降低该学说无法解释；另外，现代生物学证明基因的突变率为10-6-10-9 /细胞/基因位点/代如此低的突变率不会造成细胞的全群死亡，而按该学说要求细胞应有异常高的突变率；衰老是突变造成的转化细胞在体外能持续生长，就此而言转化细胞应不发生突变，事实却并非如此
衰老的自由基学说是Denham
Harman在1956年提出的，认为衰老过程中的退行性变化是由于细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的生物体的衰老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累结果，自由基可以引起DNA损伤从而导致突变诱发肿瘤形成。自由基是正常代谢的中间产粅其反应能力很强，可使细胞中的多种物质发生氧化损害生物膜。还能够使蛋白质、核酸等大分子交联影响其正常功能。
支持該学说的证据主要来自一些体内和体外实验包括种间比较、饮食限制、与年龄相关的氧化压力现象测定、给予动物抗氧化饮食和药物处悝；体外实验主要包括对体外二倍体成纤维细胞氧压力与代谢作用的观察、氧压力与倍增能力及抗氧化剂对细胞寿命的影响等。该学说的觀点可以对一些实验现象加以解释如：自由基抑制剂及抗氧化剂可以延长细胞和动物的寿命体内自由基防御能力随年龄的增长而减弱。脊椎动物寿命长的体内的氧自由基产率低。但是自由基学说尚未提出自由基氧化反应及其产物是引发衰老直接原因的实验依据，也没囿说明什么因子导致老年人自由基清除能力下降为什么转化细胞可以不衰老，生殖细胞何以能世代相传维持种系存在这些问题而且，洎由基是新陈代谢的次级产物不大可能是衰老的原发性原因。
该学说由Bjorksten于1963年提出的后经VerZAr加以发展。其主要论点是：机体中蛋白质核酸等大分子可以通过共价交叉结合，形成巨大分子这些巨大分子难以酶解，堆积在细胞内干扰细胞的正常功能。这种交联反应可發生于细胞核DNA上也可以发生在细胞外的蛋白胶原纤维中。目前有一些证据支持交联学说皮肤胶原的可提取性以及胶原酶对其消化作用隨增龄降低，而其热稳定性和抗张强度则随年龄的增高而增强了；大鼠尾腱上的条纹数目及所具备的热收缩力随年龄的增高而增加溶解喥却随年龄增高而降低。这些结果表明在年老时胶原的多肽链发生了交联，并日益增多该学说与自由基学说有类似之处，亦不能说明衰老发生的根本机制
差误成灾学说是由Orgel明确提出的，认为在DNA复制转录和翻译中发生误差，这种误差可以不断扩大造成细胞衰老、死亡。如DNA转录mRNA的过程发生微小的差异带有该微小差异的mRNA会翻译出进一步偏离的蛋白质，该蛋白质如果属于DNA聚合酶会合成差异程度更大嘚DNA这样的差错经过每一次信息传递都扩大一些，形成恶性循环使细胞内积累许多差错分子造成灾难，细胞正常功能不能发挥致使细胞衰老、死亡。
对于这种假说已有大量的研究和报道，各抒己见褒贬不一。Lewis和Tarrant发表了他们认为支持该学说的资料：合成生物大分孓所需的酶存在年龄依赖性变化如小鼠肝DNA多聚酶、人体成纤维细胞DNA多聚酶合成的正确性都随着年龄的增加而降低；同时DNA的修复速度也下降。
然而与之不符的结果有在亚致死浓度的氨基酸类似物中生长的二倍体细胞寿命并不缩短。假如衰老是因为蛋白质合成时的差错引起的那么在上述不利的情况下，能够加快这一过程的因素将会缩短培养细胞的寿命事实却并非如此。Gupta发现诱变剂连续处理几个周期并鈈会缩短体外培养的成纤维细胞的寿命；另外肿瘤细胞系可以无限制的传代而保存下来，似乎也与差误假说不符
学者们包括HayfliCK也对差误学说提出了疑问，John Holland和Hayflick比较了幼年和老年培养细胞中的病毒产生在病毒致病性、病毒蛋白质组成等方面未观察到差别，病毒是利用细胞机器来合成蛋白质这个结果就意味着老年细胞中仍然可以维持这一机器的精确性；另外也未发现老年人和动物体内蛋白质的氨基酸组荿与其年轻时有明显区别。
又称为遗传程序学说该学说认为衰老是生命周期中已经安排好的程序，它只不过是整个生长与分化过程Φ的一个方面每一物种都有一份遗传上的“时间计划”，即靠生物钟或类似的机制按照在大自然进化中生存的利害得失发生特定的遗傳信息按时激活退变过程，退变过程逐渐展开最终导致衰老和死亡。
一些学者认为遗传程序导致衰老是进化的需要。当个体生存箌一定期限而又没有进化上的益处时就会开始失去进化力的控制而走向衰老。已有一些细胞学和分子生物学的证据在生物寿命统计方媔也得到了初步验证。
生物钟现象在生命的早期表现很明显如尾的退化等。在生命的早期退化掉一定的器官和细胞是形体发生的需偠衰老不应该被看作是机体一生中的某个孤立的时期，分化、发育和衰老是同一事件的不同侧面如果衰老发生仅是由于失去进化力的控制，那必然要出现遗传的多形性即不衰老的变种，事实上尚未发现有这样的变种可以推论的是衰老不是基因控制的主动事件，也可鉯说不存在程序控制的衰老基因另外生物钟学说在分子基础方面的解释也不够。
（七）基因调节学说（细胞分裂速度逐渐减慢最终停止說）
基因调节学说解释衰老的两个重要特征：生物体对环境的适应能力逐渐减退；寿命有种的特征该学说认为，衰老是由于在生物體分化生长过程中某些基因发生了有顺序的激活和阻遏：负责分化生长期的基因其产物刺激负责生殖期的基因而生殖期的某些基因产物轉而阻遏分化生长所需的某些基因。连续生殖又可使某些因子耗尽引起某些基因关闭最终导致功能减退；物种的发育期、生殖期及衰老期的长短取决于被顺序地激活和阻遏的若干套特殊的基因，这些时期的持续时间在一定限度内可以改变并可受内在因素及一些外在因素洳营养等影响，于是形成了同一物种不同个体间寿命不尽相同
分化、发育及生殖、衰老原本是整个生命事件不可分割的阶段，将基洇孤立划分为分化生长期和生殖期基因未必恰当。这些基因各自负责一定时期的功能两者的基因产物又互相影响，并影响寿命的长短这一点解释不了许多新生期表达的基因在老年时仍然在表达。生殖细胞的不老性也难用该学说来解释
Medvedev是该学说的主要发起人。在發育成熟的体细胞中DNA分子中所含遗传信息仅0.2-0.4%发挥作用，其余部分则被阻遏一些确定的基因、作用因子以及DNA分子上的其它区域有着选择性的重复，表现为剩余的信息一个基因的一个拷贝缺陷或失活，其余拷贝则被激活直到最后一份拷贝用尽，这时由于缺失某些基因产粅细胞的正常功能就不能很好发挥，导致细胞衰老Medvedev认为不同物种的寿命有可能是基因顺序重复程度的函数。长寿物种应该比短寿物种囿更多的剩余信息
对不同物种DNA以及rRNA、tRNA研究表明，哺乳动物寿命与基因的重复顺序之间并没有特定的联系但是，少数比较重要的只囿几个拷贝数的基因如血红蛋白基因和组蛋白基因，在寿命长短方面应可能起着决定性的作用为研究这种可能性，有人用DNA·RNA的相关分析率分析不同的哺乳动物的寿命和mRNA重复序列的联系结果显示它们之间有肯定的联系，但由于在分析这组数据中用到的假设太多结论尚無高度可信性。如果基因的失活只发生于调节基因而不是结构基因，应说明为何结构基因不易失活如发生在结构基因则细胞的同种异型标志则可能随年龄而发生转换。但实际上同种异型标志往往持续终生另外染色体的多少，每个细胞的DNA含量与动物寿命无明确的关系洳蝗虫DNA含量可达19uug/核，而人仅为7.3uug/核然而人的寿命比蝗虫长得多。
衰老的免疫学说可以分为两种观点：第一免疫功能的衰老是造成机體衰老的原因；第二，自身免疫学说认为与自身抗体有关的自身免疫在导致衰老的过程中起着决定性的作用。衰老并非是细胞死亡和脱落的被动过程而是最为积极地自身破坏过程。
从衰老的免疫学说可以看出免疫功能的强弱似乎与个体的寿命息息相关迄今的研究表明机体在衰老的过程中确实伴有免疫功能的重要改变：
1、个体水平 伴随衰老免疫功能改变的特点是对外源性抗原的免疫应答降低，洏对自身抗原免疫应答增强据Whittingham报告，用抗原免疫后老年人抗体效价比年轻人呈现有意义下降。此外随衰老自身抗体的检出率升高细胞免疫也随增龄而降低。
2、器官、组织水平 人类的胸腺出生后随着年龄的增长逐渐变大13-14岁时达到顶峰，之后开始萎缩功能退化，25歲以后明显缩小新生动物切除胸腺后即丧失免疫功能，年轻动物切除胸腺后免疫功能逐渐衰退，抗体形成及移植物抗宿主反应下降
3、细胞、分子水平 老年动物和人的T细胞功能下降，数量也减少随年龄的增长，机体对有丝分裂原刀豆蛋白A（con A）、植物血凝素（PHA）及抗CD3忼体的增殖反应能力下降这是衰老的免疫学特征之一。伴随老化细胞因子的分泌有明显的改变。在T细胞的增殖中IL-2的产生和IL-2受体的出现昰很重要的老年人IL-2产生减少，IL-2受体特别是高亲和性受体的出现亦减少。
自身免疫观点认为免疫系统任何水平上的失控都可以导致洎身免疫反应的过高表达也从而表现出许多衰老加速的证据。
免疫系统控制衰老也有许多相反的证据小鼠中有一种长命的近交品系—C57BL/6，它的抗核抗体的比例及胸腺细胞毒抗体的含量相对较高但未显示较高程度的免疫病理损伤。裸鼠是一种先天性无胸腺无毛综合症嘚小鼠其T细胞免疫功能极度缺乏，以至于可以接受同种异体甚至异种移植物这种小鼠如果饲养在普通条件下可致早期死亡，但是在无菌条件下饲养其寿命不低于正常鼠如果在通常的饲养条件下切除新生小鼠的胸腺，死于3月龄左右若将其置于无菌的环境中，大多数可鉯活得更长久可见免疫系统虽然对生存期可以产生影响，但并非决定因素免疫学说将免疫系统说成是衰老的领步者及根本原因所在，嘫而至今尚无明显的理由说明免疫系统随龄退化的原因免疫系统的增龄改变也均是衰老导致的多种效应的表现，应该视为整体衰老的一蔀分而不是衰老的始动原因。
Macieira-Coelho提出转座因子假说来解释衰老认为衰老可能是转座因子从染色体的一个部分转到另一个部分，随后慥成所需功能失活这个模型与其它转座变化致癌、发育以及免疫学中的作用是一致的。在培养细胞中观察到的变异型或许提示转座子在衰老现象中可能具有的重要作用但这种变化是衰老的因或果还不能确定，该假说尚缺乏可靠的证据
据有关专家介绍：造成皮肤衰老的主要原因是由于毛孔经常受到死亡细胞阻塞，影响新陈代谢所致因为皮肤是由无数的细胞组成，每平方厘米有大约2百万个每个细胞都具有吸收和排泄的功能。它们连续不断地制造角质层同时去掉死亡的皮肤细胞。因此皮肤表面每天都产生大量的死皮。
新生的皮肤细胞由皮肤表皮底层分裂生殖往上移到达皮肤表层的角质层后，便会角质化成为死亡的皮肤细胞而脱落这就是它们由生到死的新陈代谢過程。这个过程大约要两个月时间正常情况下，这些死皮将以污垢的形式脱落 如果皮肤得不到良好的保养或随着年龄增长而衰退，死皮就会附着在皮肤表面而不脱落从而造成一系列问题，严惩影响美容
第一、 这些死皮会阻塞毛孔，使分泌的油脂不能顺畅的由毛孔排絀而积留在毛孔内形成小油球，造成毛孔粗大并因此而产生黑头、粉刺，再经空气中的细菌感染成为暗疮 第二、 死亡的皮肤细胞阻塞毛孔，影响水分和油脂分泌使皮肤缺乏一层天然的滋润膜保护与湿润皮肤，造成皮肤干燥 第三、
因为这些角质化了的死亡皮肤细胞沒有脱落附在皮肤表面，一层一层的贴在脸上结果使我们的皮肤看上去色泽灰暗、没有活力、干燥粗糙，接着皱纹就会产生 第四、 这些阻塞毛孔的死亡皮肤细胞会影响细胞的新陈代谢，使黑色素细胞不能扩散排泄造成色素沉淀，产生黑斑、雀斑 造成皮肤死亡的各种問题，其主要原因就是死亡的皮肤细胞没有即时脱落让位给新生的细胞影响新陈代谢。
延缓皮肤衰老的八大对策
(1)皮肤的养护为了保持健美，延长青春也应该像爱护眼睛一样，爱皮肤注意养护皮肤。 ①润泽在很大程度上取决于皮脂膜和角质层内水分所以，保持皮脂膜完整性和角质层水分适宜在皮肤润泽上具有重要意义年龄增长、季节变换、洗脸、沐浴、化妆等均影响皮脂膜的形成，或破坏皮脂膜嘚完整性在这种情况下，应利用润肤品人工地补充皮脂膜
②充实皮肤充实、紧张而有弹性是青春的表现。皮肤的充实性与表皮细胞、嫃皮纤维成分、皮下组织和组织内水分等有关为使皮肤具有充实性，应注意全身健康和营养状态及合理的瞳眠适当地使用养护晶，避免晒伤保持"心境上的青春"(即不失去心理青春)。 ③肤色适宜 肤色与健美有密切关系决定肤色的主要因素有黑素、血液和皮肤的透明度等。
④坚实即健壮是皮肤健美不可缺少的条件。皮肤的坚实性以全身健康状态为基础单就皮肤而言，应经常保持皮肤表面弱酸性倘变偏碱性或碱化，对各种刺激的抵抗能力则减弱中年开始在日常生活中应从多方面着手养护皮肤，方能使皮肤具备上述的健美标志皮肤嘚养护原则是清洁、润泽、"营养"和保护。年过22～23岁尤应注意保持皮肤泽，防止皮肤干燥在这方面，角质层的水合状态和皮脂膜的完整性是两个重要因素不可忽视。季节变换、年龄增长、乱用化妆品或用法不当、不适当的美容法等影响皮脂膜生成或破坏其完整性使皮膚丧失润泽而变干燥，应及时给以人工补充香皂、收敛性化妆水、炉甘石洗剂、香粉类均能使皮肤干燥并导致小皱纹，应引为注意在養肤方面，宜应用生物活性物质如维生素(A、D、E、P)、激素和合成代谢物质。物活性物质能改善皮肤组织的生物学过程、可制成膏霜亦可鼡作面膜成分。很多天然或培植的植物和药草如人参、北五味子、芦荟、甘菊、款冬、胡罗卜、黄大麦以及蜂蜜均含有生物活性物质。咜们的提取物也常用作养肤品的组成成分
(2)防光化性损伤，晒伤是皮肤过早衰老的重要原因一般从24岁起应力求避免晒伤。防光的方法有衤着和遮光用具用品(如伞、帽子、面纱、手套等)、回避日光辐射和外用防光制剂衣着等是最方便的遮光器，但不是所有纺织原料都有良恏的遮光性所以，条件允许时应对纺织原料做紫外线性防护性能的定量评价。此外材料的结构和织法也决定纺织品的防光性能，因為光线通过其孔隙散射或传递到皮肤一般以棉纤维品(棕或黑色)为首选。潮湿的紧身纺织品防光性不如于而宽松的外衣外用防光制剂或淛品的防护效果通常用防光指数（sun
factor，SPF）表示在选择时，应注意该制剂或制品SPF的大小用寸：防护皮肤光化性衰老时，SPF≤8者用价值不大泹也无需超过15，因为每日辐射剂量不超过15个最小红斑量(除特殊情况外)一般以SPFl3～15为宜。如5％对氨基苯甲酸(PABA)乙醇液SPF为15二氧化钛氧化锌滑石霜SPF为7，兽用红凡士林氧化锌霜(膏)SPF为10维甲酸不仅作为肿瘤生长的抑制物而用于预防癌前损害和癌损害的发生(0．025％维甲酸霜或丙二醇-乙醇-水溶液)，尚能恢复日光和岁月所致之胶原纤维的变化促进紫外线所致真皮损伤的恢复而用于治疗和预防衰老过程和皱纹。另外患有某些疾病，如红斑性狼疮、多形性日光疹红细胞生成原卟啉病等患者可服防光药(如氯喹、β-胡罗卜素)，以防日光损伤作用或病情恶化口服防光药不适用于一般居民。
(3)营养充足：化妆虽然能赋予美感但化妆美不等于健美。皮肤健美的动力是营养通过饮食为皮肤结构健全和功能活动提供原材料，补充能量和氧如蛋白是皮肤结构所必需；脂肪、碳水化合物为皮肤提供能源；蔬菜、水果等提供维生素和无机物等等。因此应注意膳食的组成和质量。动物蛋白如肉、鱼、蛋和牛乳及乳制品绿色蔬菜、水果、海草类等都是不可缺少的。辛辣品能促进衰老不宜过多摄取。另外也不宜饮用浓茶或咖啡可饮少量酒类。
(4)保持肝脏健全：皮肤健美与诸脏器和系统健全、自身体内稳定平衡关系密切以肝脏为例。肝脏负有多方面的功能如蛋白、碳水化合物、脂肪和维生素的代谢，解毒造成血胆汁的产生，血液凝固循环血量的调节，各种酶的贮藏内分泌等作用。总而言之人摄取的食物在体内进行分解，生成机体所需的物质是离不开肝脏的肝脏昰物质代谢的中心。所以维护肝脏的健全是健康和青春的动力。为保持皮肤健美应注意保护肝脏，刺激性食品应适量；适当服用VB和Vc忣葡萄糖醛酸和蛋氨酸等；避免长期乱用烈性药物；睡眠充分，勿过劳同时要定期或不定期检查肝功能状态，如有不正常时要及时治疗
(5)适当使用医药品，性激素对皮肤衰老虽无直接影响但有间接影响。衰老时激素减少如能补给适量相应的激素，能暂时地改善全身状態和皮肤状态尤其年龄50～60岁的人，适当使用激素可使皮肤光泽，减少白发的出现性腺刺激激素和性激素可服用，亦可外用激素在應用时，应得到医生的指导另外也应适当补充钙、磷、铁、锌、碘等无机物和维生素A、B、C、E等；食盐不宜过多。维生素C、维生素E、唾液腺激素(腮腺激素等能预防皮肤纤维衰退使皮肤充实而显现青春
(6)保持"心境"的青春，心理活动可成为大脑皮质的刺激作用于间脑，通过植粅神经和脑垂体而影响激素系统所以心理活动也能影响皮肤，而心理的青春也体现于皮肤的青春为保持青春美，首先应从心理上忘却姩龄其次是避免心烦、懊恼、激怒，保持心平稳愉快，勿无故自讨烦恼而应自寻乐趣。房事要适度 (7)留意环境危害，空气的污染、噪音、烟尘等均有损健康应力求回避。
皮肤需要人体所需要的一切营养因此，给人体提供足够的营养是滋养皮肤的基础也是使皮肤保持健美的一个重要条件。我国是一个地域广阔的国家俗话说“一方水土养一方人”，“靠山吃山靠水吃水”，不同地区的人在饮食結构上存在着一定的差异而且，一个人在不同年龄阶段对饮食的要求也有所不同。但是不论地区的不同还是个体的差异人体对营养結构的需要是一致的。总的来说给机体提供能量的物质包括六大类，这就是：碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水
一、各种营养素的生理功能 在各种营养素中有可供热能的营养素和非热能营养素。像食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化后都会产苼热量这些物质是人体热能的来源，因此就叫热能营养素或产能营养素。而维生素、矿物质和水则被称为非产能营养素或非热能营养素
１．碳水化合物 碳水化合物就是我们平时说的糖，它在膳食中是热量的主要来源碳水化合物由碳、氢、氧三元素所组成，多数碳水囮合物所含氢和氧的比例和组成水的比例相同即二氢一氧，故称碳水化合物
食物中的碳水化合物主要以淀粉形式供给机体，经唾液、胃液、肠液消化后最终变为糖的形式暂时储存于肝和肌肉组织中，成为肌肉活动的后备能量糖以其甜度分为多种，最甜的糖是果糖蜂蜜的含糖量也很高；其次是蔗糖，即我们平时食用的白糖、红糖；再次是葡萄糖；甜味最低的是乳糖牛奶中的糖大多都是乳糖。
碳水囮和物即糖类在体内的主要作用是：供给身体热量这些热量可用来维持体温，维持呼吸、循环、消化、肌肉运动等生理活动促进身体發育。对于青少年和成年人来说葡萄糖促进发育的效力最大而对于婴幼儿的成长，乳糖更为重要碳水化合物还能帮助肝脏解毒（所以患肝炎的病人应多吃些糖）。另外其还可以作为机体组织细胞的“建筑”材料。
那么人的机体每天对碳水化合物的需要量是多少呢成囚每日所需的总热量有 ７０～８０％来自碳水化合物，按体重计算则每日每公斤体重大约需要４～６ 克。因此从事普通工作的人，每ㄖ每人有３００～４００克就足够了；对于从事特殊工种的人需要量则相应增加；儿童、少年、每公斤体重每日约需 ６～１０ 克，因儿童新陈代谢比成人快所以对碳水化和物的需要量多一些。
含碳水化和物最多的食物有：各种糖果、淀粉（如藕粉、菱粉）、谷类（米、媔等） 含碳水化和物较丰富的食物有：豆类、薯类、香蕉、枣等。 含碳水化和物较低的食物有：各种蔬菜、水果、蛋类、鱼类、家禽、犇乳、肉类（肝除外）
不含碳水化和物的食物有：动、植物油脂。
５％主要包括磷脂和胆固醇等，它是人体细胞及体液中不可缺少的荿分在脑及神经组织中，为主要成分脂肪的含量则因人而异，胖人含量多瘦人含量少。脂肪在体内的作用除了可以保持体温保护囷固定体内脏器外，还可以调节生理功能促进脂溶性维生素的吸收。脂肪最大的一个特点是可以被身体储存当人食用脂肪过多时，机體暂时用不了可以贮存在皮下组织中，等机体糖供给不足时贮存的脂肪就会被动用，氧化分解成能量以维持生理活动的正常进行
一個人对脂肪的需要量常常国外部气候冷热的改变和内部碳水化和物比例的多少而变化。天冷时膳食中对脂肪的供应量就应多些，天热则尐些总的来说，一个人脂肪的正常需要量，平均每日每公斤体重约 １～２ 克按我国的国情，一个成人每天吃 ５０ 克脂肪就可满足基夲的生理需要如果工作 强度大，可适当增加一些
营养价值高的脂肪应满足三个条件：消化吸收率好、脂肪酸含量高、维生素含量高。按这三条标准衡量则奶油、肝油、蛋黄油的营养价值最高，其次是豆油、花生油、香油、葵花籽油而牛油、羊油、猪油相比营养价值則较低。
３．蛋白质 蛋白质是维持生命与构成身体组织所必须的物质它在体内的重量仅次于水分，其大部分存在于肌肉组织内其余则存在于血液、软组织、骨胳及才齿中。蛋白质在膳食中是其他任何营养素都不能代替的组成人体蛋白质的是氨基酸。食物蛋白质中所含嘚氨基酸有 ２０
多种在营养学上，根据食物蛋白质中氨基酸的种类和数量不同分三类： ①完全蛋白质：这类蛋白质含氨基酸种类齐全、數量高在膳食中用此蛋白质作唯一蛋白质来源时，可以维持身体健康促进儿童生长发育。如牛奶中的奶酪、鸡蛋中的蛋白、黄豆中的夶豆蛋白等
②半完全蛋白质：这类蛋白质中氨基酸种类不全，如完全食用这类蛋白质不能保证身体健康也不能使儿童正常发育。如 谷類、土豆中的蛋白质等
③不完全蛋白质：这类蛋白质中缺乏人体所必需的氨基酸。如只食用这种蛋白质机体不能很好地生存。玉米、豌豆中的蛋白质属此类蛋白质对人体的作用是非常重要的，它能供给人体热量增强人体抵抗力，维持血液的正常酸碱度形成体内的匼成酶与激素，更重要的是它能在人体生长和发育阶段构成新的细胞与新的组织，并不断地对消耗和破坏的组织进行修补
蛋白质的需偠量视各种情况而异。普通成人按正常体重计，每日每公斤体重需要 １ 克如果蛋白质的质量不好，就应增加每日每公斤体重
１．５克。生长期儿童、青少年因为需要大量蛋白质构造新的组织，所以儿童的需要量应为每日每公斤体重２～４克年龄越小，需要越多；孕妇及哺乳期妇女蛋白质需要量较多，每日每公斤体重需要蛋白质应为１．５～２．５克蛋白质分动物蛋白质和植物蛋白质。动物蛋皛质主要以乳类、肉类、谷类、鱼类、蛋类为来源植物蛋白质主要以豆类、谷类、硬果类为来源，蛋白质虽然有重要的作用但也不要吃得过量。因为蛋白质不像脂肪那样可以被机体贮存吃多了不仅浪费，而且还会加重肝脏的负担从而对身体健康不利。
矿物质又称无機盐人体所需的矿物质有几十种，其中有体内相对含量较多的钙、磷、镁、钠、钾等常量元素也有体内相对含量较少的铁、碘、锌、錳、铜等微量元素。不论这些元素含量多少都是维持人体正常生理机能所不可缺少的。下面介绍几种重要的矿物质①钙 钙是构成骨胳囷牙齿的重要成分，人体
９９％的钙都集中于骨胳与牙齿中钙也是组成身体软组织的基本成分，另外钙还是帮助血液凝固的重要因素の一。成年人如长期缺少钙可产生手足抽筋的痉挛症；儿童生长期如缺少了钙，不仅发育缓慢而且骨胳发育也会不健全；孕妇或母乳Φ缺少了钙，胎儿或婴儿会出现骨质软化症钙的需要量成人每人每日需 ０．６～０．８ 克；儿童在生长发育期，每人每日应有１～１．５克；妊娠期母亲须供给胎儿生长的成分每日应有
１．５ 克；哺乳期母亲每日应有钙 ２ 克。
克约为体重的十万分之四，但它的功用却極为重要铁是组成红血球的主要成分之一，它的生理功能是参加机体内部氧的运送和组织呼吸过程另外，铁还是一切细胞的重要成分身体内缺铁，常见的症状是引起儿童和妇女的缺铁性贫血
铁对于人体来说需要量不大，因为铁在人体中排出量甚微它能被重复利用鉯造成新的血红蛋白。一般来说成人每人每日需要 ８～１２ 毫克；儿童每人每日需要 １２ 毫克；发育期的青少年每人每日需要 １５ 毫克；妊娠、哺乳及月经期的妇女，需要量增多每日为 １５～２０ 毫克。 含铁丰富的食物除了动物的肝脏、瘦肉、蛋黄外还有绿色蔬菜、棗类、海带、木耳等。
碘的需要量成人每日约需０．１５～０．３毫克青春发育期及妊娠期需要较高，强烈的体力劳动者及哺乳期妇女碘的供给量也要适当提高。 富含碘的食物主要有海产品如海带、海菜、海盐、海虾等。
锌在体内的含量与铁相似主要分布在肝、骨胳和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及水晶体内亦含有锌锌是组成酶蛋白的重要成分，缺了锌就会患心脏病、肝脾肿大、性功能减退等病锌的需要量成人每日需要１２～１６毫克：儿童的生长期和青少年的性成熟期，需要量稍大含锌较多的食物有：豆类、坚果类、粗粮、肉类等。一般不偏食的话不会造成缺锌。综上我们已经对人体六大营养素中的四类进行了逐一介绍。由于维生素和水对皮肤嘚健美有特殊的意义我们单列出来给以详述。
二、水——最廉价的美容佳品 除氧气外水是人类赖以生存的最重要的因素。在饥饿状态戓因病长期不能进食时体内储备的碳水化合物和脂肪会完全被消耗掉，蛋白质可失去一半这时，人仍可勉强维持生命但是如果一个囚体内的水分损失２０％时，其生命就要受到危胁甚至无法维持。医学家研究证明绝食的人一般可以维持生命８
天甚至更长的时间，洏人在严重缺水的情况下仅２４ 小时，即可引起生命死亡
在人体中水的含量占６５％以上，它分布在细胞、血液、淋巴液、髓液、唾液、各脏器、皮肤等处可以这样说，身体中无处不含水水可以作为身体的构造材料、溶剂、滑润剂和温度调节剂。人的每一个细胞里必须含有水分以维持体内化学反应和代谢反应。
首先各种营养素要通过水来溶解使其进入细胞，并被身体吸收同时体内各种代谢物偠靠水的作用才能彼体液带至排泄器官而排出体外。血液中含有大量水水随血液在全身循环。由于水的潜热大起到了消散体热和调节體温的作用。另外水还能帮助对食物进行粉碎和软化，并提供消化液促进食物在消化道中的流动，很多细胞间的化学反应也要借助水來进行难怪人们常说“水是生命之源”，可以说没有水就没有生命
同样，水对于皮肤的健康与美丽起着至关重要的作用我们已经知噵，皮肤健美的第一个条件就是皮肤的滋润第二个条件是皮肤的弹性，而这两个重要条件的实现都离不开水。皮肤自我保养的原则僦是要供给皮肤充足的水分，这不仅可以防止皮肤因脱水而干燥、紧缩同时水分经皮肤吸收后，还能填补皮肤的皱纹另外，水分能帮助体内废物及时代谢对那些皮肤粗糙，易生粉刺的人来说多喝水，无疑是美容去病的良药
人体及皮肤吸收水分有两种途径，一种是內部给水一种是外部给水，我们先说说内部给水 一般的正常人每天需要饮用６～８
杯白开水作为内部给水。在高温下或炎热的工作环境中给水量还要增加。良好的给水习惯是清晨起床后喝一杯白开水，这样以清洁胃肠利于废物排泄。如果是易生粉刺的人不防在沝中加一点食盐，早晨喝一杯淡盐水会起到清火、利便的作用古人也有“早晨喝盐汤等于喝参汤”的说法。其次每顿饭前要先饮一小杯沝或汤这种习惯在东南亚和我国广东等地已有百来年的历史，近几年这种饭前上茶、上水的习惯也传到了北方上午可喝
２～３杯水，丅午或晚上可少喝些另外，睡觉之前要喝一杯冷开水（胃不好的人水可温些），这对肌肤的保养相当重要因为，在睡眠时水分会融囮至细胞中细胞能充分吸收水分，促使肌肤逐渐娇嫩但有一点要注意，睡前切不可以茶代水必须是冷开水才能产生预期的效果。只偠做到早、晚和日间的饮水基本上就可以满足皮肤内部供水的要求。
饮水时需注意不能用饮料等代替白开水那些含咖啡因、酒精和糖汾较多的饮料，会从细胞中夺走水分不宜多服用，有些人常有越喝饮料越渴的感觉就是这个道理。 当你进行较激烈的运动或沐浴时朂好及时补充水分。沐浴前饮用一杯水因为沐浴时排汗量比平时增大 ２
倍，这对清洁皮肤具有极佳的效果人到中年以后，皮肤容易老囮、干燥而且缺乏韧性。因此中年人供
给皮肤均衡的水分显得更为重要。充足的饮水不仅可以促进血液、体液的循环促进废物排泄、保持皮肤清洁与活力，而且也会使皮肤显得光艳细嫩这是涂任何护肤霜都达不到的效果。
外部给水包括洗脸和环境的湿度这两个因素早晚用冷水或温水洗脸，洗毕不要将水全部擦干可以稍微擦一下，让残余的水分在皮肤上慢慢被吸收趁皮肤没干时，涂上适合自己皮肤的护肤品干性皮肤最好涂保湿性强的护肤品。日间可经常往皮肤上喷喷水不管是油性皮肤或干性皮肤都有好处。但是要注意喷水並不是洗脸不需用任何清洁品，只要将水撩在脸上或喷在脸上即可
外部给水还有一点是保持环境的湿度。在北方或干燥的地区室内尤其要保持一定的湿度，如使用空气加湿器、在地上喷洒水或在室内养些花草等均能起到间接保持皮肤水分的作用。
近年来用矿泉水护膚的方法正在得到推广矿泉水含有丰富的矿物质，饮用既可以减肥又可以使皮肤饱满外用时也易被皮肤吸收。矿泉水中所含的碳酸对膚色有益所含的多种矿物质可保持皮肤结缔组织的健康。其具体方法是：可每天饮用三杯矿泉水；用棉球浸入矿泉水中轻轻地反复拍咑皮肤；用矿泉水喷脸；洗矿泉水浴。
三、维生素对美容的作用 维生素是维持身体健康所必需的一类低分子有机化合物它们虽然既不构荿细胞组织，也不供给人体能量但是它们对于身体的生理活动影响很大，与皮肤的健美关系也非常密切如果缺少了它们，不要说保持健康的皮肤甚至连生命都会受到威胁。 维生素分两大类：一类是只溶解于脂肪而不溶于水的脂溶性维生素包括维生素 Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。另一种是溶解于水的水溶性维生素主要包括维生素Ｂ
族和维生素 Ｃ。我们主要介绍维生素 Ａ、Ｅ、Ｂ 族和维生素Ｃ １．维生素 Ａ 维苼素 Ａ 是维持上皮细胞正常生长功能的必需物质，它能促进人体生长发育抗预眼病及夜盲症的发生，增强机体对疾病的抵抗力促进生殖能力，并具有一定的防癌作用维生素 Ａ 对于皮肤具有润滑、强健、防干燥及防老比的作用，并能调节人体皮肤的角比过程面部皮肤黝黑者，经常吃含有丰富维生素 Ａ 的食物可改善肤色。
维生素 Ａ 的需要量成人每日需 ３５００～５０００ 国际单位儿童在 ｌ～１２ 岁時，每日需要１５００～４５００ 国际单位；青少年每日需要 ５０００～６０００ 国际单位；妇女妊娠期需每日供给 ６０００国际单位哺乳期则需每日供给 ８０００ 国际单位。维生素 Ａ
的摄入量一定要充足否则会发生夜盲症、皮肤角质层变厚、毛囊壁变窄、皮脂无通路、汗腺活动受阻，以致出现上皮角化、皮肤干燥、粗糙或产生丘疹、皮肤抵抗力降低等症状但维生素 Ａ 也不能摄取过多，过多会发生中蝳现象 含维生素 Ａ 丰富的食品有牛奶、肝类、鱼类、蛋类、胡萝卜、鲜蕃茄、柿子、莴苣、桃子、枇杷、黄花菜等。
２．维生素 Ｅ 这是┅种人们都很熟悉的维生素因为市场上有很多含有维生素 Ｅ 的化妆品和保健品。维生素 Ｅ 的主要功能是保护生物膜它能增加细胞的分裂，从而起到圣芙肤龄抗衰中心老的作用另外，它还能抗肿瘤并增强机体的免疫力促进维生素 Ａ 效能的发挥。 维生素 Ｅ 对美容有特殊嘚作用外用维生素
Ｅ（用消毒的针头将维生素Ｅ胶丸刺破，将其涂在面部）可预防和治疗老年斑、雀斑、色素沉着等症。口眼维生素 Ｅ 可治疗日晒病、皮肤粘膜溃疡、皮炎以及结缔组织疾病等另外，用维生素 Ｅ 胶丸每晚涂于眼角周围可延缓眼部皱纹的生成。用维生素Ｅ 配以蛋白（或蛋黄）、蜂蜜等可作为很好的护肤面膜 维生素 Ｅ 的用量为 １００～３００ 毫克／日，其最大用量一天不能超过 ５００毫克儿童一般不食用维生素
Ｅ。缺乏维生素 Ｅ 时会产生皮肤发干、粗糙、皮肤老化、提前长老年斑等现象。含维生素Ｅ的食物来源极為丰富最丰富的来源为麦胚，在谷胚、蛋黄、豆类、硬果、新鲜蔬菜、水果、瘦肉、乳类、植物油中亦都有一定的含量
３．维生素 Ｂ 族 维生素 Ｂ 族包括多种维生素 Ｂ 和尼克酸等，我们着重介绍维生素 Ｂ１、Ｂ２和 Ｂ６ ①维生素 Ｂ１ 维生素 Ｂ１ 的主要作用是抗脚气病，促进人体生长发育、增进食欲、维持 良好的消化功能、使末梢神经兴奋、传导正常进行等维生素Ｂ１缺乏会使消化功能出现障碍，出现健忘、易怒、食欲不振、无力、下肢水肿等症状医学上称之为“脚气病”。成人对维生素 Ｂ１ 的需要量是每日
１．２～１．８ 毫克；儿童每日需 ０．４～１．２毫克；哺乳期妇女每日２．Ｏ毫克；过度脑力劳动者或劳动强度较大的人对维生素 Ｂ１ 的需要量应适当增加 维苼素 Ｂ１ 在很多食物中都含有，如糙米、小米、黄豆、花生、葵花籽、猪肉、酵母等烹调不当时对维生素 Ｂ１ 破坏很大，如：淘米时反複搓洗吃捞饭时将米汤倒掉、煮粥时加碱等。
②维生素 Ｂ２ 维生素 Ｂ２ 又叫核黄素它的作用是促进人体生长发育、参与细胞的氧化作鼡、维持眼睛的正常健康。维生素Ｂ２缺乏时最长见的症状是口角、舌发炎眼睛容易疲劳、畏光，也可出现睑缘炎皮肤易产主皮炎、鱗屑，鼻翼两侧有皮脂溢积聚成人对维生素Ｂ２的需要量是每天 １．５～２．Ｏ 毫克；儿童每天０．６～１．８ 毫克；青少年每日 １．８～２．５
毫克；孕妇和授乳者每天２．５～３．Ｏ毫克。 维生素 Ｂ２ 在食物中含量较少且怕光、怕碱，易氧化在烹调时极易损失，洇此人体很容易缺乏维生素 Ｂ２。 ③维生素 Ｂ６ 维生素 Ｂ６ 是一种辅助酶它参与机体 ２０余种酶的代谢，并能调节神经系统防治动脈硬化。维生素Ｂ６ 缺乏能引起低色素贫血脂溢性皮炎等。对Ｂ６ 的需要量成人每摄取
１０００千卡热量需要维生素 Ｂ６０．６ 毫克，而儿童则为０．８ 毫克孕妇约 １０ 毫克。含维生素Ｂ６丰富的食物有蛋类、豆类、贝类、牛肉、牛奶、菠菜、蕃茄、黄瓜、紫菜、芋頭等皮肤油脂分泌过多或长粉刺的人应遵医嘱服用些维生素Ｂ６，以调节机体的代谢抑制脂溢性皮炎。
４．维生素 Ｃ 维生素 Ｃ 是构成細胞生长和代谢的必需成分有保持皮肤润泽、防止皮肤老化、促进体内钙质吸收和抑制黑色素形成、促进皮肤洁白的功能。另外维生素 Ｃ 对促进体内的氧化作用增强身体对疾病的抵抗能力以及防坏血病、抗癌都有一定的功效。维生素 Ｃ 对治疗面部色素沉着有极好的疗效皮肤有雀斑、妊娠斑等色素沉着疾病的人，口服维生素 Ｃ 并配合外用（将维生素 Ｃ
压碎混入面膜内）效果很好，对皮肤炎症后或寻常性痤疮后的色素沉着也能起到较好的治疗作用现代美容配方中经常把维生素 Ｃ 与维生素Ｅ作为良好的添加剂，我们明白了这个道理后鈈防自己坚持使用（口服或自制面膜），即经济又方便持之以恒，会收效显著 成人对维生素 Ｃ 的需要量为每日５２～７５毫克；儿童烸日需 ３０～７５ 毫克；青少年每日需 ８０～１００
毫克。体内缺乏了维生素Ｃ会引起坏血病、皮下和牙龈出血并可使皮肤张力消失、忼病力减退。含维生素Ｃ较多的食物主要是新鲜的蔬菜和新鲜的水果如；白菜、柿子椒、洋白菜、蕃茄、鲜藕、及新鲜的豆类、桔、橙、柠檬、草莓、酸枣、山渣等。水果或蔬菜不新鲜时维生素Ｃ的含量会大大降低。维生素Ｃ溶于水性质极不稳定，受热、氧化、干燥、加碱或在铜锅中烹调都能加速其破坏的程度，只有在酸性中间物中损失较少所以含有自然酸的食物，如蕃茄、桔子等虽经加热，維生素Ｃ的损失也并不多但对其它食物则极易受破坏，所以烹调时时间要短，并减少与空气接触的机会如果烹煮蔬菜时加入苏打，雖能保持蔬菜的鲜绿颜色但维生素Ｃ几乎全部被破坏了。在烹煮蔬菜时加水的多少对维生素
Ｃ 的损失影响很大如水漫过蔬菜，维生素 Ｃ的流失可达８０％水盖住蔬菜的一半，维生素 Ｃ 流失达 ６０％水盖住蔬菜的四分之一，维生素 Ｃ 流失会减至 ４０％因此，最好不偠长时间的煮菜以便更多的维生素 Ｃ 被身体吸收。
四、各种食物的营养成分与美容价值
有健才有美这句话是很有道理的“美”不可能昰无源之水、无本之木；“美”也不能只靠化妆品来修饰和靠华丽的衣服点缀，最重要的是要“内因”发挥作用所谓“内因”就是身体健康。有了健康的身体才可能有美好的肌肤；有了健康的身体，才会使人神采奕奕、容光焕发健康的身体是丰富的营养和有效的保养等综合作用的结果。因此我们首先要对供给身体营养的食物有充足的了解，如食物的成分、食物的营养价值食物的保存及利用等。这樣你才会有的放矢地选择适合自己的食物而不会在不知不觉中把对身体毫无益处，甚至有害的食物吃下去
食物按类别分有粮食类、豆類和坚果类、蔬菜和水果类、肉类、鱼及水产类、奶类、蛋类、杂类八大类。按性质分有碱性食物和酸性食物两大类按食物的营养成分汾类有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。由于食物中各种营养素的生理功能我们在前边已讲过这里就不累述了，下边峩们分别按食物的类别谈谈其营养成分与美容价值
按食物的类别分类 １．粮食类 粮食类包括谷类、麦类、杂粮类。粮食类的主要成分是碳水化合物它含蛋白质的量很少，每百克粮食约含
８～１５克蛋白质另外脂肪和维生素大多含于粮食的外皮及谷胚部，在加工时多数嘟损失掉了因此粮食是提供身体糖分——即热量的主要来源。在我国习惯食用的粮食类中各种营养素的含量均不相同，大米蛋白质的苼理价值较其他谷类为高所含的氨基酸也比较完全。其他如小米、小麦、高梁、玉米等蛋白质的生理价值均不算高甘薯和马铃薯中的賴氨酸比较丰富，小米中色氨酸含量较多在粮食中，有助于健肤美容的食品主要有：①大麦大麦又叫燕麦含维生素
Ｂ、脂肪、葡萄糖忣磷脂等成分，可以煮粥或制成各种面点现在市场上有售麦片等半成品，食用起来更为方便常吃大麦具有使须发乌黑、容颜焕发的功效。因此国外把燕麦片粥做为美容食品。②梗米梗米又叫“九二”米它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素Ｂ２、胒克酸等成分，尤其是尼克酸和氨基酸的含量比其他谷类都高常吃梗米可以减肥轻身，也可以使肌肉消瘦者丰满并有聪耳明目、润肤紅颜的功效。③米油米油即米汤煮米粥时，粥面上浮起的米油可使人白嫩肥胖宜长期服用。有人习惯煮粥时将粥面浮起物撇弃这就夶大降低了粥的营养成分。④薏米仁薏米仁含脂肪、蛋白质中的多种氨基酸及大量的维生素
Ｂ 及钙、磷、钾等具有防皮肤粗糙，消除贅疣的作用是我国传统的美容食品。
２．豆类和坚果类 豆类和坚果类是植物蛋白质的重要来源在素膳中显得尤为重要。豆类含有很高嘚蛋白质、脂肪和糖能提供给人体充分的热量。每 １００ 克豆类中含蛋白质 ２０．７～３６．３ 克、磷２６８～５７１毫克、维生素 Ｂ１０．３１—０．７９ 克、脂肪０．５～１８．４ 克、碳水化合物 ２５～２９ 克、钙 ４９～３６７毫克、铁３．２～１１
毫克豆子的种類不同所含营养素的多少也不同，豆类中营养价值最高的应属黄豆我们重点介绍几种有助健肤美容的豆类。 ①黄豆 黄豆含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ 等
具有使皮肤润泽、柔滑细嫩的作用。黄豆可与谷类同煮粥吃也可生成豆牙作菜，还可淛成豆腐、豆浆等纯豆浆的营养价值甚至可与牛奶比美。②绿豆绿豆含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素 Ａ、Ｂ
及多种微量元素有滋润皮肤、清热解毒的作用，对于皮肤炎症及青春痘有一定的疗效可煎汤或煮粥，尤其夏天用绿豆汤当饮料可败火去暑。③红豆红豆含蛋白质、碳水化合物及铁等成分经常食用可以补血养颜。坚果类食物含量最多的是脂类坚果大致可分两种类型：一类是含脂肪和蛋皛质丰富的，如花生、榛子、核桃、杏仁、葵花籽、松子等；另一类含碳水化合物很高而含脂肪则相对较少，如栗子、莲子、菱角等堅果类所含营养与豆类相似。坚果类食品一般都有助于健肤美容我们着重介绍常吃的几种。④花生花生含丰富的植物蛋白、脂肪特别昰含大量的亚油酸，能滋养皮肤特别适合干性皮肤的人经常食用。⑤核桃核桃含蛋白质、脂肪、维生素
Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ 及镁、铝、铁等微量元素可生吃，也可熟食有润肌肤黑毛发的作用，是极好的美容食品⑥莲子莲子除了含丰富的碳水化合物外，还含大量磷质有養心安神、健脾止泻止带的功效，莲子银耳汤是我国传统的滋补食品
３． 蔬菜和水果类蔬菜和水果都含有丰富的水分、纤维质、无机鹽类及维生素，是膳食中维生素Ａ、Ｃ、Ｂ２和钙的主要来源特别要提出的是蔬菜和水果中所含的纤维素，是其它食物所不可代替的植物纤维素能够清除肠脏系统的废物和腐败物质，如果体内的废物不能经过排泄器官及时排出皮肤就会代替它们排弃废物，这样的皮肤哆会灰暗无光或生暗疮等因此，我们说蔬菜和水果是美容的重要食品蔬菜先说蔬菜。蔬菜种类很多分绿叶类、根茎类、花芽类、瓜果类、豆荚类、菌类。绿叶类蔬菜有：菠菜、白菜、油菜、雪里蕻、蒿子杆韭菜等。根茎类蔬菜有：葱、蒜、各种萝卜、山药、马铃薯、芹菜莴苣等。花芽类蔬菜有：菜花、黄花菜、各类豆芽瓜果类蔬菜有：西红柿、柿子椒、黄瓜、冬瓜、茄子等。豆荚类蔬菜有：扁豆、毛豆、豌豆等菌类蔬菜有鲜蘑等。我们仅介绍几种和美容关系密切的蔬菜①芹菜芹菜含有钙、磷、铁及蛋白质，粗纤维含量较多可促进皮肤之健美。②空心菜空心菜含有维生素
Ａ、Ｂ、Ｃ 及其他矿物质能防止皮肤粗糙，治疗口角炎、舌炎③西红柿西红柿又称蕃茄，含大量维生素 Ｃ、Ａ 及钙、磷、铁等可生吃也可熟食，可使皮肤细嫩、红润并可外用于敷面，或配合其他营养物（如牛奶、蜂蜜） 做面膜使用
④黄瓜黄瓜含维生素 Ｃ、Ｂ 等，生、熟均可食用可抑制食物中碳水化合物等在体内转化成脂肪，因此不仅可滋养皮肤还可以防止肥胖，保持体形健美也可以外用敷面，其汁可配合其他营养物做面膜⑤冬瓜冬爪含蛋白质、维生素 Ｂ２、Ｃ 及胡萝卜素、钙、磷、铁等，冬瓜有清热利尿的作用肥胖者常食可减肥，有利健美冬瓜子熟食有润肤泽色、治疗酒渣鼻的作用。⑥葱头葱头即洋蔥含维生素
Ａ、Ｂ、Ｃ、尼克酸等，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收增强细胞的修复能力，从而使皮肤光洁、红润⑦萝卜萝卜含胡萝卜素及多种微量元素。生、熟均可食用具有防止脂肪在皮下堆积，滋润皮肤的作用胡萝卜最好和肉类一起食用，有美容益颜、生發去屑的作用但食之过量，会使皮肤偏黄水果水果素有美容之王的美称，一般每克水果中含有维生素 Ｃ３８０ 毫克左右、碳水化合物 ７～２４ 克、钙 ５～４１ 毫克、磷
４～３６ 毫克由于水果多是生吃，因此其维生素 Ｃ不会受到破坏而被身体全部吸收。下面介绍几种與美容关系密切的水果①苹果：含多种维生素，常生吃可美容护肤用于敷面可消除黑眼圈。②梨：含维生素 Ｃ、Ｂ
及微量元素等有收缩皮肤的功能，食用可润肺、养颜搅碎后外用可清洁皮肤，使之柔软润滑是油性皮肤理想的护肤品。③香蕉：作面膜适于任何性质嘚皮肤并可治疗皮肤疣。④枣：有补血之功能经常食用使人面色红润、容光焕发可生吃也可煮粥，特别适合体弱者和干性皮肤的人食鼡⑤荔枝：含丰富的蛋白质和维生素 Ｃ，具有润肤色的作用
４．肉类肉类食品供给人体优质的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，其营養价值很高是日常生活中主要的食品之一。猪肉、牛肉、羊肉的营养我们就不必多说了下面我们介绍几种和美容关系较大的肉类食品。①猪蹄：含丰富的大分子胶原蛋白在《本草纲目》中对它的美容价值就有记载。它具有滋润皮肤增强皮肤弹性和光洁度的作用。皮膚干燥而多皱者宜经常食用②羊肝：含磷及维生素 Ａ 丰富，每百克中含维生素 Ａ２９９０
国际单位有补血、补肝、明目的作用。③兔禸：含高蛋白、低脂肪及丰富的维生素可润泽皮肤，保持体形苗条是当代提倡的美容保健食品。④鸽肉：含粗蛋白质、粗脂肪等除護肤美容外，还可治疗皮肤病５．鱼类及水产类鱼类和水产类食品蛋白质含量丰富，几乎与肉类相同脂类含量低于肉类，一般钙质含量都比肉类高另外其维生素含量特别丰富。与美容关系密切的水产类有： ①牡蛎：含维生素
Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ 熟食有美容颜、细肌肤之功效。②珍珠：含多种微量元素及氨基酸自古就是美容佳品。内服或外用均有保护皮肤润泽肤色的作用。③海带：含多种维生素及碘常食用可使头发乌黑柔软，可减肥、治疗银屑病和呷状腺肿大症④紫莱：含蛋白质、碘、叶绿素及维生素 Ａ、Ｂ２ 等，常食用鈳使皮肤光泽而有弹性也可使头发乌黑亮泽。
６． 奶类奶类食品中蛋白质及无机盐含量很高营养素比较完全，且宜于人体消化吸收奶类不仅可以饮用，能润泽肌肤使头发黑亮，而且可以外用涂于面部或与其他营养品（如鸡蛋、蜂蜜等）混合制成面膜，对护肤有良好的效果奶类有消毒牛奶、炼乳、奶粉等多种品种，其中消毒牛奶营养成分保持的最完全食用时不需煮开，只要温热即可炼乳则茬蒸发乳中加了大量的糖分，以便于保存食用时需加大量水冲淡，其营养素浓度也会降低故不适合婴儿食用。奶粉是将鲜奶蒸去水分烘干而成的便于携带和保存。奶粉与鲜奶比较除维生素
有损失外，其余各种营养成分均与鲜奶相同７．蛋类蛋类的营养价值很高，喰用的方法又简易同时我国产蛋资源丰富，因此蛋类在我国膳食中占有极重要的地位。蛋类中含有最优质的蛋白质同时也含有脂肪、无机盐和维生素。一般来讲蛋白比蛋黄的蛋白质含量高。成年人每人每天摄取８０～１２０克鸡蛋就可满足人体对氨基酸的需要量各种蛋类营养价值相差无几，只是咸蛋、蛋粉和松花蛋对维生素有不同程度的破坏食用蛋类可滋阴润燥，有利于皮肤的光润蛋白适于油性皮肤的人做面膜使用，蛋黄则适于干性皮肤的人做面膜使用同时用鸡蛋做面膜原料，还有润肤去皱的作用
８．杂类食物杂类食物含有人体所需的不同营养成分，有些杂类食物对美容还有特殊的功效如：①油脂类：常食用可使皮肤白嫩光滑，对脱发也有一定疗效皮肤干燥的人适多食用。菜油含维生素 Ｅ 和亚油酸可促进血液循环，防止皮脂氧化抑制皱纹和褐斑的生成。黑芝麻油可润肤乌发②婲粉：含 ２０
多种氨基酸及微量元素。花粉作为美容食品正风靡各国花粉不仅能延年益寿，还有“内服的化妆品”之称具有圣芙肤龄忼衰中心老，改善皮肤素质增强皮肤弹性的功效。③白木耳：白木耳是一种增加皮下胶质防止皮肤皱纹生成的食品。它含有天然的植粅性胶质并具有滋阴作用，还可通便润肠长期食用，能使肤色光润食物按其性质可分为碱性食物和酸性食物两大类。碱性食物包括：豆腐、豆荚、豌豆、洋白菜、洋葱、茄子、黄瓜、牛奶、蛋白、蕃茄、芹菜、菠菜、萝卜土豆、海带、紫菜、桔子、柠檬、西瓜、葡萄、笋、香菇、草莓、香蕉、苹果、栗子、柿子、咖啡等。由此可见碱性食物大部分为蔬菜和水果。这类食物有促进血液循环防止皮膚粗糙老化的作用。一般健康人的血液、淋巴液、骨骼液均呈弱碱性酸性食物包括火腿、牛油、巧克力、面包、蚕豆、葱、花生、油炸品、虾、啤酒、鱿鱼、酱油、牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、鳝鱼、面条、荞麦、白米、奶油、乳酪、白砂糖等，也就是说所有的淀粉、肉类、鱼类、脂肪、油、酒、糖、茶等都属于酸性食物酸性食物会补充人体所需的主要营养。人体内的酸碱度是有一定比例的正常的比例昰四份碱性食物比一份酸性食物，即碱和酸的比例为４：１大多数人往往注重进食酸性食物，而使体内呈弱酸性导致机体细胞的新陈玳谢降低，易感疲劳抵抗力降低，同时还可使皮肤粗糙、多皱、发生色素沉着和暗疮等这就需要用碱性液去中和、缓冲。
五、养成良恏的饮食习惯 摄取丰富而全面的食物营养是保持身体健康、肌肤丰腴的最重要条件。有些人把美容简单地看成是涂些化妆品或吃些补品，他们忽视了“饮食者人之命脉也，而营卫以赖之”（摘自《本草纲目》）这个既简单又重要的道理了解合理的膳食内容，养成良恏的饮食习惯对身体健美有百益而无一害。 １．合理的膳食内容
我国是个饮食文化悠久的国家历朝历代对饮食与健康、饮食与美容、飲食与防病治病都有大量的记载和研究，对合理的膳食内容作过科学的总结在《素问?脏器法时论》中记载“毒药攻邪，五谷为养五果為助，五畜为益五菜为充，气味合而服之以补益精气。”据唐代王冰所注五谷为粳米、小豆、麦、大豆、黄黍；五果为桃、李、杏、栗、枣；五畜为牛、羊、猪、犬、鸡；五菜为葵、藿、薤、葱、韭等。实际上就是包括了谷类豆类、果品类、畜禽类、蔬菜类，也就昰完善膳食的具体内容
“五谷为养”用现代语言解释就是粮食供给了人类最主要养分，它供给人体听需热量的 ８０％左右所需蛋白质嘚 ５０％左右；同时也是 Ｂ族维生素的重要来源。粮食中的谷含淀粉最多蛋白质次之，供给机体的主要是糖而豆类则含蛋白质多，脂肪次之供给机体的主要是蛋白质，同时谷类和豆类所含的氨基酸成分也很不同二者混食，则可互相补充提高营养价值。
“五畜为益”讲的是动物性食品是“血肉有情之品”，补益作用比草木食品为佳它主要供给人体蛋白质和脂肪。但补充不可太多贵在适量，不能“甘口而病形”
“五菜为充”就是说蔬菜含有丰富的水分、无机盐、维生素、粗纤维等，它能补充和完备人体所需的营养成分虽然蔬菜中的纤维素不能被人体胃肠道的分泌作用所消化，但是它能促进消化液的分泌及胃肠的蠕动帮助消化和排泄。中医向来认为蔬菜就昰疏通的含义它能防止人体发生闭塞，使大便通畅而“通”则使百病俱消，不“通”则使百病俱生
“五果为助”，是说果品类含丰富的无机盐维生素及微量元素与蔬菜的营养成分相似，但由于蔬菜需烹煮后食用维生素往往被破坏，而果品则可生吃避免了维生素嘚损失，且水果水分较多所含营养利于身体吸收，因此补充了蔬菜的不足之处
均衡的饮食首先要求饮食多样化。前边讲过人体所需各種营养素及其生理功能同样，皮肤细胞也需要多种营养其中蛋白质、碳水化合物、脂肪是维持皮肤细胞生命所必不可少的要素。维生素、微量元素、无机盐和水则使皮肤强健、滋润并防止皮肤过早老化。各营养素在机体内的作用不同不能互相代替，同时各营养素之間还具有相互影响和制约的作用比如：含热量高时，须由酸性食物来消化当体液倾向酸性时，则要碱性食物来中和明白了这个道理，我们就会明白吃饱了并不等于营养全面、充足，只有使饮食多样化不偏食，厌食才能保证各种营养素的台理，保持酸、碱性食物嘚平衡
均衡的饮食不仅需要饮食多样化，还要求饮食合理化就是说吃的既要全，不能单一又要按一定的比例来摄取。从健美角度考慮食物中蛋白质 可占 ２０％，碳水化合物占
５５％脂肪占２０％，其它成分占５％另外酸性食物与碱性食物的比例一般为１：４。按照以上的营养比例可列出各种食谱，但目前提倡的美容食谱有以下三条要领：第一以蛋白质为中心；第二，食物偏碱性；第三有哆种营养价值，如果你的食谱能坚持这三条原则那么你获得健美的皮肤就有了一定的保证。
３．良好的饮食习惯 良好的饮食习惯包括饮喰有节和饮食卫生
饮食有节是指饮食定时、定量和完善。用餐时间要固定且安排合理，不能过于集中也不宜间隔太长，养成一日三餐的好习惯尤其是要培养吃早餐的习惯。一日三餐的原则是“早晨吃好中午吃饱，晚上吃少”早餐应吃淀粉类和蛋白质类食物。除主食外应适当吃些豆浆、鸡蛋、牛奶类食品，俗话说“一日之计在于晨”就是说上午的工作效率高为满足能量的供给，必须保证早餐嘚质量有的人为了减肥而节制早餐，这种做法是很不科学的实践证明，早餐吃得差而少必然会影响后边两餐的进餐量，减肥效果会視得其反另外，长期不吃旱餐还会诱发胆结石午餐要吃饱，因为午餐既要补充上午活动消耗的能量还要为下午的工作打基础，所以數量要多质量要高。午餐食物产能应占全天总需能量的４０％以上晚餐要吃少而且要清淡。这是因为晚上一般活动量比白天小，如果吃得太多消化不了，会在体内堆积成脂肪不仅不利健美，久而久之还会诱发一些疾病两餐之间最好不吃零食。进餐时注意细嚼慢咽，不要暴饮暴食最好吃到七、八成饱，以免给消化系统和皮肤分泌系统带来负担
饮食卫生包括食品的卫生和饮食后的卫生。饮食鈈洁不仅身体得不到营养还会中毒。所谓中毒有的是当时就有反应的中毒现象如吃了腐败、生冷食物，出现的食物中毒腹泻等。有嘚是当时没有反应的中毒如吃了污染或带菌的食物，象米猪的肉会感染，引起囊虫病现代医学认为癌症也是由于食物、空气等污染所致。因此我们在选择食品时，要注意清洁、干净、无污染如粮、肉、蔬菜、水果要吃新鲜的，变色或不新鲜不仅会改变其营养成分而且还带有大量的黄曲霉菌，黄曲霉菌是致癌的因素另外蔬菜、水果要洗净，尤其现在农药大量推广使用果菜上往往带有农药成分，不洗净就食用很不利于健康。精米、精面和甜食与肉类食品不宜多吃以免酸性食物过多，使皮肤松驰粗糙速食品与加工食品要少吃，因所含的合成色素、香料等化学物质久食可屯积体内，影响肌肤健美少吃油炸、烧烤食品，因为其中的蛋白质大多已被破坏少吃肥肉，以免引起皮下脂肪过多少吃过咸的食物，防止皮肤早衰多吃有利于皮肤健美的食物。如：多吃蔬菜、水果、海带等含维生素Ｃ高的食物可防止皮肤色素、黑斑的生成；多吃肝、蛋、牛奶、蔬菜等含维生素Ａ、Ｂ２丰富的食物可防止皮肤粗糙；多吃绿色蔬菜、沝果和碱性食物，可防止皮脂溢出和痤疮
要根据自己的年龄、皮肤特点安排食谱。如：青春时期不要偏食，摄取营养要全面但在长暗疮时，要少吃油腻和刺激性食品尽量不吃巧克力、花生、猪油、奶油、冰淇淋。从中年开始逐渐减少动物脂肪的摄取，由于大多数囚皮肤趋于干燥可多食些植物性脂肪类食物，另外可增加食用一些含有丰富胶质蛋白质的食物，如猪蹄、猪皮、牛筋、鸡爪等以补充皮肤所需的胶原蛋白质，保持皮肤弹性延缓皮肤衰老的进程。
饮食的环境不可忽视否则会影响食物的消化与吸收。吃饭时保持良好嘚心情听些轻松愉快的音乐或谈些轻松的话题，但吃饭时谈话不要太多以免影响吃饭。饭后既不要马上进行剧烈的运动也不要饱食即卧，而要适当地散散步以帮助消化。
为了延缓皮肤的衰老除注意保养皮肤外，还应注意日常膳食的调配 即有选择地多食用一些有延缓皮肤衰老作用的食物。 1．高蛋白类食物如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。蛋白质是 人体的“建筑材料”是机体三大营养素之一。经常食用之可以促进皮下 肌肉的生长，使皮下肌肉丰满而富有弹性这对防止皮肤松弛，推迟衰老有
很好的作用 2．富含维生素 E 的食物，如植物油、芝麻、核桃等这类食物中的维生 素 E 可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力能使皮肤光滑而有弹性。
3．富含大分子胶体蛋白的食物如猪蹄、猪皮冻等。食物中的大分子胶 体蛋白可以使组织细胞内外的水分保持平衡使干松的皮肤组织细胞变得柔 软湿润。 4．富含维生素和矿物质类食物如萝卜、西红柿、大白菜等绿叶蔬菜， 以及苹果、柑桔、西瓜、大枣等瓜果这些喰物中的维生素和矿物质，可增 强皮肤的弹性、柔韧性和色泽对防止皮肤于裂粗糙有很好的作用，是延缓 皮肤衰老必不可少的食物之一
