太原有卖手撕大雁腿腿的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-02 10:14 标签： 糖尿病人出虚汗怎么回事

腌料：（腌10斤手撕大雁腿腿的用量）

矿泉水10斤盐250克，味精150克冰糖250克，鱼露300克56度红星二锅头250克，拍碎的蒜子、姜、葱段各150克白芷50克，花椒25克香叶15克，八角50克桂皮50克，丁香15克红干椒100克。

（1）腌料上火烧开放凉备用。

（2）将手撕大雁腿腿洗净打3厘米长的顺刀（容易入味），每根打六刀即可將手撕大雁腿腿放入腌料中浸泡3-6个小时取出冲净，放入明火挂炉中离火大约半米，用枣木炭烤制低火烤50--75分钟，当手撕大雁腿腿表皮呈棗红色即可

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一: 主料: 手撕大雁腿腿6只(每只一斤8兩--2斤) 鹅腿鸭腿，鸡腿都可以使用实际煮的时间自己减少，看腿的大小

辅料: @蔬菜料: 洋葱200克大蒜80 克分姜150克，葱150克香菜50克，香芹80克香蔥6克，尖椒100克

②香料: 八角15克，香叶3克白芷12克，良姜10克肉桂6克，干朝天椒20克小茴香8克，花椒15克麻椒8克，草果7克,

③调料: 冰糖300克美極鲜200克，美极豉鲜香350克东古酱油500克，海天老抽100克南乳汁15克，红油豆瓣酱300克海鲜酱300克，户户辣椒酱200克排骨酱200克，柱候酱100克香辣酱200克，香油200克味精20克)，盐150克红油200克，料酒500克鸡粉150克，十三香30克肉宝王30克。麦芽糖~高汤20斤

1,手撕大雁腿腿化冻冲去血水，飞水上色(水裏加一瓶麦芽糖）

2,飞好水后7成油温炸至表皮起虎皮，色泽棕红捞出

3不锈钢桶底垫竹网加入高汤，

4,取炒锅放入香油红油，加入辅料①炒香后加②再炒香后，依次加入海鲜酱排骨酱，柱候酱香辣酱，

辣椒酱豆瓣酱炒香,倒入高汤内，再把余下的全部加入高汤内(酱香帶点辣咸度辣度自己:掌握根据实际

5,酱汤烧开后放入手撕大雁腿腿中火煮40分钟。闷5个小时

6,走菜时把整骨垫下肉手撕碎丝。皮垫上加热2汾钟。

7,汤可以循环使用稍微加点料加点口就行，

8,手撕大雁腿腿原料成本16元一个

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