日式高盐稀态酱油法发酵酱油五天左右的黄酮含量大概是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-02 07:23 标签：

在的酱油酿造一般是低盐固态或ㄖ式高盐稀态酱油这两种工艺日式酱油是“日式高盐稀态酱油”酿造工艺中的一种，有别于国内常见的“晒制”酱油（晒制酱油相对而訁广东那边的比较好一是因为是发源地技术更成熟，二是因为那里的日照得天独厚）所以国内又有“广式酱油”的说法

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国内日式日式高盐稀态酱油的酱油比较好的酱油是哪家... 国内日式日式高盐稀态酱油的酱油比较好的酱油是哪家？

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中国在三千年前已懂得制作酱油目前中国酱油的分类大致有两种：酿造酱油和配制酱油。酿造酱油分日式高盐稀态酱油发酵酱油和低盐固态发酵酱油日式高盐稀态酱油发酵酱油的周期需三至六个月，酱油呈红褐色、有光泽、澄清透明有浓郁酱香及脂香；低盐固态发酵酱油的周期为十五至四十五天，醬油呈深红褐色、无光泽、较混浊、不够澄清、酱香不足无脂香；还有一种无盐固态发酵酱油，周期三至五天酱油呈乌黑色、无光泽、混浊无酱香及脂香，这种酱油的质量当然是较差的

1、酱油一般分为酿造酱油和配制酱油，其中酿造酱油又分日式高盐稀态酱油酱油和低盐固态酱油一般来说酿造酱油比配制酱油成本高，日式高盐稀态酱油发酵要比低盐固态发酵周期长风味物质多一些。

2、醋一般分为釀造食醋和配制食醋相比较而言酿造食醋要比配制食醋口味要好些。

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