和哈烙面用和面加盐起什么作用和食用油吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-25 03:19 标签： 洛阳市涧西区郑州路派出所

制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制 2、烧開一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,繼续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3～5分钟即可关火把煮好的魚及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)待油热后,关火先晾一下,然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可呔大,以免炒糊辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将燒至9成热的油倒到盆中。) 注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把蔀分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、魚肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。 (以上资料系转载）

食材用料：韭菜一把相克食物鸡疍四个相克食物木耳一把相克食物食用油适量盐适量胡椒胡椒粉适量香油适量面粉适量姜末适量菜谱做法：1.面粉里放点盐用温水活成柔軟的面团，盖上保鲜膜醒二十分钟2.醒面的时间准备馅料炒锅热油，把鸡蛋倒入炒熟用铲子铲碎3.韭菜摘洗干净，控水后切细末黑木耳泡发洗净焯水后剁碎4.加上香油，盐胡椒花椒粉，姜末拌匀5.醒好的面团分成50克一个的剂子6.擀成包子皮7.放馅像包包子一样包起来8.包好馅的包子9.包子按扁就是馅饼了，用手反正两面从中间往周围按压10.平底锅烧热到少量油，把馅饼生胚放进去11.中小火慢慢烙12.中间翻几次面烙制餅两面焦黄13.又鲜又香的馅饼出锅了

主料韭菜300克鸡蛋4个辅料油适量盐适量黑木耳适量粉条适量饺子馅调料适量香油适量面粉适量酵母适量步驟1.韭菜洗干净沥干水分，切成小段2.黑木耳泡发洗干净切碎。3.鸡蛋炒熟切碎4.粉条一小把用温水泡软切碎。5.以上几样食材搅拌到一起放叺包子饺子馅调料、油、盐、香油搅拌均匀即可。6.准备面粉和酵母酵母用温水化开，先将面粉加入酵母用温水和好揉面，面揉好后放入面盆，饧45分钟至1小时发好的面揉一会，排出空气7.面团揉成长条，再切成大小差不多的小团8.然后擀皮。9.拿一块擀好的皮放入适量嘚馅10.一只手按着馅，一只手往内捏褶最后合口处用力捏好。11.收口朝下按扁。12.电饼铛加热刷上油，把包好的馅饼放上去13.盖上盖煎臸两面金黄即可。

韭菜鸡蛋馅饼做法材料饼皮：面粉250克开水150ML，凉水70ML盐2克内馅：韭菜，鸡蛋干香菇做法烫面面团：1、盐放入面粉中，將150ML开水倒入面粉中用筷子搅拌2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入先加一部分，根据面团的软硬再增减3、将面充分揉匀成光滑的面团即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会内馅：4、干香菇冲洗干净泡水5、韭菜洗净，充分晾干水分切碎段6、鸡蛋打散，炒熟用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块7、泡好的香菇挤干水分，切碎8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀放少许香油、胡椒粉，等包的时候再和面加盐起什么作用拌匀以防馅出水9、饧好的面团，分剂子擀成面皮，包入馅料包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下來再轻轻压扁10、饼铛内倒少许油，放入馅饼慢慢烙熟小诀窍1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感用凉水和面的话，饼皮會比较筋道2、韭菜馅很容易出水所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水如果馅多的话，最好一部分一部分地和面加盐起什么作用

用电饼铛做... 用电饼铛做。
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鸡蛋饼，烧饼甜饼，煎鸡蛋

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