很多人都有着去超市买鸡鸭肉的經历超市由于供应量比较的大，有些鸡鸭是要被库存的不像是在菜市场还会有新鲜的活鸡。那么在超市选购新鲜的鸡鸭就是一个窍门叻
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首先要看眼睛。半开或全开新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满，眼睛色泽明亮而且眼睛还呈全开或半开状。而如果鸡鸭肉放久了或已经變质眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭眼球会很浑浊。
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表皮不黏手由于品种不同，鸡皮的颜色也不同例如三黄鸡的皮就很黄，肉雞的皮应该是白色、灰白色或浅粉色而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，鸡皮发皱摸起来还很黏手，这都是因为放置时间长氧化和微生物滋生造成的。此外如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏另外，可以用手指捏一捏皮层若明显感到打滑，可能是注过水的肉
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刀口不平。如果是宰杀的活鸡鸭因为鸡鸭挣紮的缘故，刀口就不会很平而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明昰在鸡鸭病死后再补刀的
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鸡爪不弯曲，鸭蹼有弹性新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌没有光泽。新鲜白条鸭的鸭蹼有弹性用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽而放置长久的鸭蹼则干缩无弹性，手指压后很难恢复原状
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没有异味。新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外没有臭味、刺鼻味。
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