首先该题答案正确无误应该是C，What

其次，你的句型转换也给得很正确划分句子成分就是——

其三，也是该问题的关键fun做名词，不可数这一点很多网友回答都不错。但是这里变为感叹句，只能使用What 的原因正是与还原的句子成分有关：

真主语【to have ice cream in hot summer 】表示【在盛夏吃冰淇淋这件事】真是【一种极大的樂趣】，所以这里是名词就更容易理解。

最后fun也可以做形容词，但一般做定语而不是表语。