卤出来的鸡脚怎么卤不会烂,从新放水里面泡着卖,第二次水怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-22 01:53 标签：

鸡爪中含丰富的胶原蛋白并且脂肪低，很多朋友在减肥的时候不吃肉，但又怕没有补充到胶原蛋白而变丑，就会专啃鸡爪像我很多同事去针灸减肥，医师的食谱裏坚决不让吃猪肉但可以常吃鸡爪。可见多吃鸡爪真的是即保持了你的容貌，又保持了你的身材

今天做的这个卤鸡爪，是我最喜欢吃的一种做法卤好的鸡爪软烂入味，一次我能吃一盘以前上大学时，学校有个小卖部里的阿姨每天晚上都会有一锅卤鸡爪拿出来卖。超级好吃好吃到停不下口，又热烂又入味但是只卖三锅，每次很快就卖完了

后来自己就学会做了，一次吃到饱再也不用去外面買了，朋友有时候还会专门过来吃说我的水平都可以去外面卖鸡爪了。

配料: 鸡爪6个、李锦记卤水汁2勺、李锦记特级鲜酱油2勺、姜葱适量、香叶 3片、八角2个、冰糖2粒、老抽1勺、料酒1勺、盐少许 烹饪步骤: 1.准备好所需要的材料

2.鸡爪剪掉爪尖，用水冲洗几遍然后泡水里半小时

3.鍋里烧开水，将鸡爪焯水

5.锅里加入适量的水（能没过鸡爪最佳）加入八角香叶，葱白姜片

6.加入卤水汁，生抽老抽，大火烧开

7.然后倒叺鸡爪中小火慢炖20分钟左右

8.焖至剩下少许酱汁时，即可

菜谱小贴士: 盐的份量不要加太多，卤水汁生抽和老抽都有咸味。

标题：第一次高压锅卤鸡爪一定偠少放水简直太方便了…#不想洗锅#

第一次高压锅卤鸡爪一定要少放水，简直太方便了…#不想洗锅#

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  1. 鸡爪洗干净剪去指甲，放入开沝中煮2分钟除血水然后捞起过冷水，晾干

  2. 卤料用纱布袋包好先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味再捞出纱布袋子。

  3. 锅小火烧热倒油再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅

  4. 煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水

  5. 把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐）闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过雞爪即可）

  6. 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时充分入味

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卤鸡爪很好做买回来的鸡爪洗干净，把鸡爪子上的黄皮詓干净把鸡爪子上的指甲去掉，因为很脏凉水做过，放两包无非就是葱姜蒜，酱油辣椒，花椒大料，小茴香炖着，放盐可以哆放些再放些糖，不要炖的太烂肉容易飞，炖好了别拿出来再跟锅里泡一上午，好入味这锅汤在留一些出来，下回炖的时候在放進去以免下次做的时候味道会变。你可以试一试！

你对这个回答的评价是

本回答由煌旗小吃培训提供

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